И си помислих, че съм ги направил всички ... но от едно нещо се отдръпнах, твърде уплашен, за да го докосна - маринованото яйце. Мисълта за това направи неприятни неща на стомаха ми. Представих си, че отвивам буркан от тях, сетивата ми са нападнати от мощна сярна, оцетна миризма. И това въпреки факта, че обичам кисело зеле, така че можете да твърдите, че не съм непознат за сярните, оцетните неща.

цвекло

Както и да е, като част от специалната ми кампания Keep Sundays, миналата седмица заедно с мъжа ми обядвахме в Shilling Brewing Company, кръчма в центъра на Глазгоу, която има своя собствена микропивоварна на място и се случва да прави пици, изпечени на фурна. Оставих този диетичен избор на любителя на въглехидратите в живота си и избрах салатата, която се предлага - киноа, цвекло, рукола, разбита горгонзола и яйце от цвекло.

Мрачно, беше вкусно. Бях решен да направя своя собствена. Един сух следобед по-късно - мариноването на каквото и да било вкъщи означава, че къщата ви мирише оцет дни след това - и резултатите са тези лилаво-розови красавици. Поставете ги в салатите си, хапнете ги като лека закуска, накълцайте и разпръснете върху варен карфиол за цвят и контраст.

  • 6 големи яйца
  • 150 мл вода
  • 350 мл оцет от ябълково вино (Asda продава този размер на бутилката)
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 супена лъжица сол
  • 1 голямо сурово цвекло

Ще ви е необходим буркан Kilner или друг буркан, достатъчно голям, за да побере шест яйца и половин литър течност

Стерилизирайте бурканчето си, като го измиете в гореща сапунена вода и след това го изсушите за 30 минути в слаба фурна (около 110 градуса С).

Оставете да заври голям съд с вода и добавете малко малцов оцет, тъй като това ще ви помогне да обелите яйцата. След като водата заври, спуснете яйцата внимателно, върнете на бавен огън, покрийте и оставете да се готви за седем минути. Пуснете под студена вода за две минути, за да спрете процеса на готвене и да обелите яйцата. Оставете настрана.

Обелете и нарежете на кубчета цвеклото. Може да искате да използвате пластмасови ръкавици за това, тъй като сокът може да изцапа. Поставете в тенджера с оцета, водата, захарта и солта. Загрейте внимателно, докато захарта се разтвори и след това оставете да заври. Гответе 15 минути. Оставете да се охлади за няколко минути и прецедете, за да отстраните цвеклото.

Поставете яйцата си в стерилизирания буркан Kilner и ги изсипете върху яйцата. Запечатайте буркана и оставете за няколко дни (онлайн съветите се различават - от 48 часа до две седмици). След като отворите буркана, съхранявайте яйцата в хладилника и яжте в рамките на няколко дни.

Трудно е да се отгатне за броя на въглехидратите. Колко захар и цвекло проникват в тях? Но бих предположил, че е минимално.