меко

Меките яйца и препечен хляб със сладко и солено кокосово сладко са точно по алеята ми. [Снимки: J. Kenji Lopez-Alt]

От години една от любимите ми закуски късно вечер е меко сварено яйце, което разбивам в купа, полея със соев сос и черен пипер, разбърквам се и се плъзгам възможно най-тихо в полумрака на кухнята, опитвайки се да не събуди Адри. Винаги съм смятал, че съм малко странен, когато го обичам толкова много, така че се почувствах оправдан, когато разбрах, че имам цяла държава, пълна с братя, които ядат меки яйца и соев сос, от другата страна на планетата.

Тази рецепта съчетава два прости елемента: перфектно сварени меки яйца и препечен хляб с каяково сладко на основата на кокос. Соевият сос и пиперът се добавят по ваша преценка.

Защо работи тази рецепта:

  • Ключът към простите съставки е добрата техника. Добавянето на яйцата към варена, но не вряща вода и позволяването им да се готвят с остатъчната топлина им дава най-добрия шанс да ударят тази перфектна, подобна на крем крем.
  • Готвенето на 1 допълнително яйце гарантира, че останалите са точно преди сервиране.

Забележка: Тази рецепта може да се приготви и на водна баня в стил sous vide. За да готвите яйца, настройте водната баня на 140 ° F. Добавете яйца и варете 45 минути. Продължете със стъпка 2.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: Сервира 4
  • Активно време: 15 минути
  • Общо време: 15 минути (плюс 4 часа за приготвяне на сладко от кая, ако вече не е направено)
  • Оценено: 4.5

Съставки

  • 2 1/2 литра вода
  • 9 яйца
  • 1 рецепта Kaya Jam
  • 8 филийки препечен хляб
  • тъмен соев сос, лек соев сос и бял пипер за сервиране

Указания

Оставете водата да заври бързо в голяма тенджера с плътно прилепващ капак. Отстранете от огъня и незабавно и добавете яйца, като внимателно спуснете с решетъчна лъжица. Покрийте и варете 5 минути. Извадете едно яйце от тенджерата и внимателно напукайте в малка купа. Ако яйцето се готви перфектно, без прозрачни белтъци, извадете други яйца от тенджерата. Ако е необходимо, оставете други яйца да останат за 1 до 2 минути по-дълго. Когато са готови, извадете яйцата от водата с решетъчна лъжица. (Виж бележката)

Разпределете сладкото от кая върху четири филийки препечен хляб и затворете с останалите четири филийки. Нарежете на триъгълници или пръсти. Сервирайте сладко от препечени филийки и кая с яйца, заедно с тъмни и леки соеви сосове и бял пипер за подправка.