Пиле, царевични тортили, авокадо, лайм. Това са съставки, които просто се обичат. Почти всичко, което правите с тях, непременно ще бъде добро!
Следващата супа е относително лесна версия на „Sopa de Lima“ или „Lime Soup“, специалитет на полуостров Юкатан в Мексико.
Нашите любими видеоклипове
Това е пилешка супа с аромат на огнено хабанеро, канела, карамфил и остър липа. Лаймите, които се използват в Юкатан, са малко по-различен от този, който е лесно достъпен тук, но стандартният персийски лайм ще работи добре.
Супата е остър от лайм, изгладена с масленото богатство на авокадо и се наслаждава на малко смачкване от пържени тортила ленти, добавени за гарнитура.
Напомня както на супа от позол, така и на тортила, но с малко по-различни подправки и силен удар на вар.
Мексиканска супа от пилешки вар (Sopa de Lima) Рецепта
- Време за подготовка: 10 минути
- Време за готвене: 1 час, 15 минути
- Добив: Сервира 6
Започваме с пържене на лентите с тортила, така че да можете да използвате част от маслото, вливано в тортила, при приготвянето на супата. Ако искате да спестите време, можете да изпържите лентите с тортила в отделен тиган, докато супата се готви, вместо да го правите напред.
Habanero chiles са изключително горещи. Боравете с тях внимателно. Или носете ръкавици, докато се подготвяте, или измийте добре ръцете си след работа и не докосвайте очите си.
В тази рецепта призовахме за бедра без кости. Можете лесно да използвате цели бедра с кости, за по-дълбок аромат на костите, просто гответе малко по-дълго и извадете месото от костите, за да го накъсате.
Съставки
- 1 до 1 1/2 чаши зехтин екстра върджин, фъстъчено масло, масло от рапица или царевично масло
- 6 царевични тортили
- 1 1/4 чаша нарязан бял лук
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1 хабанеро чили, засято и смляно
- 1/4 чаена лъжичка смляна канела
- Щипка смлян карамфил
- 1 килограм домати (2 големи), сърцевина, белени и нарязани (или 1 чаша натрошени домати в консерва)
- 2 кварти пилешки бульон (най-добре е домашно приготвено)
- 1 чаена лъжичка сушен риган (за предпочитане мексикански риган, ако го имате)
- 1 чаена лъжичка сол (повече на вкус)
- 1 1/2 паунда пилешки бедра без кожа и обезкостени бедра (или гърди, ако предпочитате, харесваме по-силния вкус на бедрата), изрязани от излишната мазнина и нарязани наполовина на кръст
- 1/3 чаша сок от лайм (от 2 до 4 липа, в зависимост от размера)
- 1 връзка кинза, грубо нарязана (с включени стъбла) за гарнитура
- 2 авокадо, обезкостени, обелени и нарязани грубо за гарнитура
Метод
1 Сухи тортили във фурна, нарязани на ивици: Загрейте фурната до 350 ° F. Поставете тортилите в един слой върху лист за печене и загрейте във фурната за 10 до 12 минути, като обърнете след първите 5 минути. (Това ще помогне за малко изсушаване на тортилите преди пържене.) Извадете от фурната. Нарежете тортилите на 1/4-инчови ивици.
2 Пържете тортила ленти в горещо олио: Налейте масло в голяма тенджера с дебело дъно на дълбочина 1/4 инча, около 1 до 1 1/2 чаши. Загрейте тенджерата на средно силен огън, докато температурата на маслото достигне около 350 ° F или малко парче тортила поставете в маслените дюзи. Ако малко тестерно парче тортила изгори или покафенее твърде бързо, преместете тигана от топлина, за да оставите маслото малко да се охлади, преди да продължите.
Работейки на порции, внимателно разпръснете шепа тортила ленти в горещото масло. Завъртете с метални щипки, така че лентите за тортила да са разделени. Гответе няколко минути или докато лентите просто започнат да се оцветяват. Извадете ги в чиния с хартиена кърпа.
Когато ги правя, след като добавям тортила ленти, увеличавам топлината на горелката, за да компенсирам тортила лентите, понижаващи температурата на маслото. След като лентите за тортила започнат да се оцветяват, понижавам температурата, за да не прекалявам с маслото.
3 Сотирайте лука, добавете чесън, хабанеро, канела, смлени скилидки: Отстранете всички супени лъжици от маслото за пържене на тортила. Загрейте на средно висока. Добавете лука и гответе до полупрозрачност, около 5 минути. Добавете чесъна, мляното хабанеро, канелата и смлените скилидки и варете няколко минути по-дълго.
4 Добавете домати, бульон, риган, пиле, сол, след това оставете да къкри: Добавете обелените нарязани домати към лука. Добавете бульона, ригана и пилето. Добавете една чаена лъжичка сол.
Оставете да къкри и намалете котлона, за да поддържате слаб слаб огън.
Покрийте и гответе в продължение на 20 до 25 минути, докато пилето просто се приготви.
5 Извадете пилето от гърнето, накъсайте: Свалете тенджерата от огъня. Извадете пилето от тенджерата. С помощта на две вилици настържете пилето.
6 Върнете накъсаното пиле в тенджера, добавете сок от лайм: Върнете пилето в супата. Разбъркайте сока от лайм. Добавете още сол, ако е необходимо, на вкус.
Сервирайте гарнирано с пържени тортила ленти, нарязано авокадо и кориандър.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
15 Коментари/Отзиви
Мексиканска супа от пилешки вар (Sopa de Lima) Отмени отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Излезе перфектно! Нямах карамфил, затова замених с индийско орехче и вместо пържени тортилите ги изпекох до хрупкавост. Толкова съм доволен от резултатите!
Направих това с пилешко месо. Твърде много пиле за супа, но това направи най-добрия топинг тостада! Той попи целия вкусен вкус от супата! Това определено е пазач!
Направих го снощи и се получи наистина добре! Миришеше невероятно, докато кипеше. На вкус ярък и освежаващ, приятно балансиран с добавка на авокадо и тортили. Благодаря за рецептата Elise!
Въпрос: колко е горещо с habanero? Имам малки, които обичат супата, но няма да ядат люто люто.
Здравей, Гретел, хабанерото е горещо! Бих го оставил настрана, ако сервирате на някой, който не обича пикантни храни. Това или използвайте само малко количество чили за подправка.
Макар лима да означава вар, тази супа се прави с плодовете лима от Юкатан, а не с лайм.
Здравей, Кейт, да, макар че очевидно плодовете от лима са разновидност на вар и тъй като не можем лесно да намерим лима тук, вар ще трябва да направи. FYI, вижте тази статия: ww.yucatanliving.com/food/the-many-faces-of-sopa-de-lima
много вкусен. напомни ми за супа от тлалпено (любима в северната част на Мексико).
Още един победител. Тази вечер имахме остатъците от партидата, която направих преди два дни. Също толкова добър, ако не и по-добър.
Следвах рецептата, доколкото можах. С изключение на това, че просто не устоях да покафеня бедрата, преди да ги добавя към тенджерата (силата на навика, предполагам), и използвах само около 6 чаши бульон вместо 8. Изглеждаше ми като много.
Използвах лют сос на базата на хабанеро, тъй като имах много под ръка. Следващия път ще опитам нова. Може само по-добре.
Благодаря още веднъж Elise, това определено е пазач.
Това е просто и вкусно. Подправих и изпекох пилешките гърди, преди да ги добавя към супата, за да добавя повече вкус. Ако не искате да преживявате неприятностите да направите свои собствени ленти за тортила, повечето бакалци ги носят. Благодаря за рецептата, Елиз. Тази супа направи празника на Cinco de Mayo по-празничен.
Направих това снощи, тази супа беше вкусна!
- Sopa de Lima Рецепта за мексиканска супа от лайм от полуостров Юкатан Spicie Foodie; с
- Sopa de Lima (Yucat; n-Style Lime Soup) Рецепта Сериозни ястия
- Бърза супа от леща с диетична рецепта за пилешки колбаси
- Пролетна зелена супа с пилешка рецепта EatingWell
- Старомодно пиле; Кнедли Рецепта Хранене Добре