Мексикански печени яйца с черен боб, домати, зелени чили и кориандър е здравословна закуска, която се чувства като лакомство. Използвайте рецепти за закуска, за да намерите повече рецепти като тази.

яйца

Това ястие започна като една от онези идеи за рецепти, които се забиват в съзнанието ми и просто не изчезват, докато накрая не се опитам да създам рецептата. Със сигурност именно тосканските печени яйца, които направих миналото лято, ме накараха да мисля за яйца, печени в доматен сос, но нямам представа какво ме вдъхнови да опитам да задуша доматите с черен боб и пикантни зелени люти чушки. Мексикански печени яйца с черен боб, домати, зелени чили и кориандър все пак се оказа пазач и не всички мои спонтанни рецепти са успешни, така че се радвам, когато са!

Обичам кориандър, но пикантните чили от Анахайм направиха това наистина ароматно. Използвах консервиран зелен чили, с точното количество пикантен чиле вкус. Консервираните анахейми се наричат ​​зелени чили, но не ги бъркайте с халапените, които са по-малки и много по-горещи.

Как да си направим мексикански печени яйца с черен боб, домати, зелени люти чушки и кориандър:

(Превъртете надолу за пълна рецепта за печат.)

Още ястия с Anaheim Green Chiles, които бихте могли да харесате:

Мексикански печени яйца с черен боб, домати, зелени чили и кориандър

Добив: 4-6 порции

Общо време: 43-45 минути

Време за подготовка: 35 минути

Време за готвене: 8-10 минути

Мексикански печени яйца с черен боб, домати, зелени чили и кориандър е здравословна закуска, която се чувства като лакомство!

Състав:

  • 1 малка глава лук, фино нарязан на кубчета
  • 1-2 ч.л. зехтин, в зависимост от тигана
  • 1/2 ч.ч. Земен кимион
  • 1/4 ч.л. смлян пиле от анчо чили (или използвайте всякакъв вид чили на прах)
  • 1 консерва (14,5 унции) домати със сок (за предпочитане малки домати)
  • 1 консерва (15 унции) черен боб, изплакнат и отцеден добре
  • 1 кутия (4 унции) нарязани на кубчета зелени чили (може да не искате цялата консерва, ако сте чувствителни към пикантни храни)
  • 4 - 6 яйца
  • 1/4 - 1/2 чаша настъргано сирене (използвах мексиканска смес Four Cheese, която е смес от нискомаслени сирена)
  • нарязан кантарион за гарнитура (по желание)

Указания:

  1. Загрейте фурната или фурната с тостер до 450F/230C. Напръскайте или едно голямо гювече, три средни запечени ястия или шест отделни запеканки със зехтин или незалепващ спрей.
  2. Отворете черния боб и го отцедете в гевгир, поставен в мивката, след което изплакнете със студена вода, докато повече не се появи пяна. Оставете фасула да се отцеди, докато сотирате лука.
  3. Загрейте зехтина в малък тиган с дълбоки страни и сотирайте лука за около 2 минути. Добавете смлян кимион (партньорска връзка) и пиле Ancho чили и сотирайте още 2-3 минути. Добавете домати със сок, отцеден боб и нарязани на кубчета зелени люти чушки (партньорска връзка) в тигана с лук и оставете да се готвят на много ниско къкри около 20 минути, или докато сместа леко се сгъсти.
  4. Решете дали правите една голяма запеканка с 6 яйца, 3 средни запеканки с 2 яйца или 6 отделни запеканки с 1 яйце и напръскайте ястия със зехтин или незалепващ спрей.
  5. Лъжица малко количество от сместа от домати и боб в дъното на всяко ястие (използвайте около половината смес.) Внимателно разбийте яйцата върху сместа от домати и боб. С лъжица оставете сместа около яйцата, като избягвате жълтъка.
  6. Печете гювеча или гратените около 5 минути или докато яйцата започнат да изглеждат твърди, но все още изглеждат доста мокри. (Редактирайте, това ще отнеме повече време в голяма тенджера.)
  7. Извадете ястията и сменете фурната или фурната с тостер, за да се изпече (Внимавайте да не се изгорите!) Поръсете сирене отгоре и поставете ястията отново в близост до бройлера за 2-3 минути или докато сиренето изчезне разтопен. Не забравяйте да извадите, докато жълтъкът все още е мек.
  8. Сервирайте горещо, с тортили от пълнозърнесто брашно, за да ги потопите в яйце, ако желаете. Също така добре със салса и заквасена сметана, поднесени с нея.

Бележки:

Тази рецепта е създадена от Kalyn с вдъхновение от рецептата за тоскански печени яйца, която намерих във Fine Cooking Make it Tonight.

Диета с ниско съдържание на въглехидрати/Ниско гликемична диета/Предложения за диета на Саут Бийч:
Това ястие би било чудесно за всяка фаза на диетата на Саут Бийч или за всякакъв вид план за ниско гликемично хранене. Можете да сервирате с пълнозърнести тортили и това ще бъде фаза 2 или 3 за South Beach. Ако спазвате стриктна диета с ниско съдържание на въглехидрати, вероятно бихте искали да пропуснете или намалите количеството черен боб и, разбира се, не сервирайте с тортили.

Намерете още рецепти като тази:
Използвайте страниците с индекс на снимки „Рецепти по диета“, за да намерите повече рецепти, подходящи за конкретен хранителен план. Може също да искате да следите кухнята на Kalyn’s в Pinterest, за да видите всички добри рецепти, които споделям там.

Хранителна информация?
Ако искате хранителна информация за рецепта, можете да се запишете за безплатно членство в Yummly и да използвате бутона Yum на моя сайт, за да запазите рецептата и да видите хранителната информация. Друга възможност е въвеждането на рецептата в този анализатор на хранителни рецепти, който ще я изчисли за вас.