Следвайте, докато приготвям всички рецепти в The Gourmet Cookbook and Gourmet Today.

Неделя, 29 юни 2008 г.

Печена карфиол с чесън, и Collard Greens Miniera

Това беше някаква странна вечеря, която вечеряхме, за да завършим един много тъжен ден. Още за това скоро, но е достатъчно да се каже, че в хладилника не се е случвало много, освен тези невероятни зеленчуци от седмичната ми кутия за органични продукти от The Fruitful Basket.

Затова се спрях на две рецепти, които изглеждаха доста лесни - Печена карфиол с чесън и Collard Greens Miniera .

Рецептата за карфиол малко ме озадачи, тъй като изисква каймата да се хвърли с карфиола и олиото и цялото нещо да се пече във фурна 425 за 25-30 минути.

Боже, помислих си, че чесънът ще изгори. Но тогава си помислих, че може би няма, заради някаква гурме магия, която ще го предотврати.

Няма магия. Изгоря.

Така че озадачавам ситуацията с чесъна, защото е страхотен вкус, който да добавите към карфиола. И мисля, че ако трябва да го опитам отново, бих използвал своя мини-блендер, за да смила чесъна с маслото, така че той наистина да се придържа към карфиола, защото само чесънът, който беше хлабав на подноса, изгаряше - имаше тук-там няколко хапки, които се залепиха за карфиола и бяха вкусни.

Между другото, никога не съм ял карфиол по този начин и беше наистина вкусно - обожавах го. Не съм толкова фен на задушения карфиол, но по дяволите, който трябва да приготви нещата, когато имате тази опция?

Зелените от Collard са друг зеленчук, за който не съм толкова запален, най-вече защото единственият начин, по който съм ги ял, е да се готвят наистина дълго време, така че да имат вкуса и структурата на леко солена варена хартия.

Какво откровение е това ястие. Опитвате ли се да получите повече зеленина в диетата си? Обичате ли бекон? Наистина наистина ще ви хареса това ястие.

Не може да бъде по-просто. Сотирайте три ленти смлян бекон (аз използвах четири, които бяха замразени, което всъщност го прави невероятно лесно да се нарязва), докато стане хрупкава. След това хвърлете настърганите зелени ядки и разбъркайте една минута. Добавете малко сол.

Добре, може би се чудите как да раздробите зелените зелени зеленчуци и не не използвате рендето. Просто извадете голямото централно стъбло и подредете по няколко нагоре наведнъж. Навийте ги на руло като голяма пура (или мазнина, ако желаете) и ги нарежете на тънко. Преминаването през куп отнема няколко минути, но е толкова красиво!

гурме

Така че да, това вечерях снощи. Печен карфиол, сотирани зелени ядки и 1,5 екстра сухи мартини. И два малки малки контейнера с френско кисело мляко.

Що се отнася до тъжния ден, шефът ми д-р С. почина рано вчера сутринта. Нови читатели, това са хората, за които готвя - аз съм частен готвач в домакинството им. Той беше на 89 и се бореше с идеята за смърт на всяка една крачка. Повече за него в друг пост - той трябва да бъде надлежно възхваляван.