Само в случай, че напоследък не обръщате внимание, месото и картофите са добре да се ядат отново.

картофи

Това е доста комична ситуация, наистина. Месо и картофи преди беше основната чау на всеки американец - по времето, когато американците бяха най-здравите и високи хора в света.

Бях младеж през 70-те и 80-те години и мога да си спомня още тогава как, ако ядеш месо и картофи, беше някакъв връщач - дори пещерен човек. Хората щяха да клатят глави и цк, цк, цк. Не знае ли, че месото е пълно с мазнини и това ще доведе до ранен гроб? Още тогава вече бяхме индоктринирани в мастната фобийна култура.

Сега всички знаем колко зле се получи. Хората не стават по-здрави, те се разболяват. „Лошите мазнини“ са заменени с нискомаслена нездравословна храна - закуски и подобни. Това беше началото на епидемията от затлъстяване.

Тогава Аткинс избухна на сцената. Не месото е лошото, а картофите. Картофите са пълни с въглехидрати и това ще доведе до ранен гроб. Същата история, различна изкупителна жертва.

Единственият проблем бяха онези досадни китаванци - живеещи на тропическия си остров и косящи обилно

количества корени и клубени и направо се боравите с него. Концепцията на Адкинс беше по-добра, но все пак не обясняваше всички наблюдения.

И така, какво сме научили тук? Да се ​​съди за храна само по нейния състав на макроелементи е глупаво. Трудно е да се повярва, че ни отне 50 години, за да разберем това. Имаме добри мазнини (наситени и омега-3) и лоши мазнини (омега-6), добри въглехидрати (нишесте) и лоши въглехидрати (фруктоза), добри протеини (месо) и лоши протеини (глутен). Качеството на макронутриента, а не класификацията го прави добро или лошо.

Значи ли това означава, че всички трябва да са там, за да чакат картофи? За съжаление не. Не защото в картофите има нещо нездравословно, но много хора не могат да обработват плътни източници на въглехидрати по здравословен начин. В крайна сметка това зависи от вашето ниво на активност и метаболитен статус. По принцип тези въглехидрати подхранват нивото ви на активност. Ако живеете на бюро, за да дишате начин на живот, тогава или повишете нивото на активност, или поддържайте ниския прием. Трябва да спечелите въглехидратите си. Ако имате метаболитни проблеми (прочетете: коремна мазнина), тогава първо трябва да се подреди това, тъй като не обработвате въглехидратите правилно. В крайна сметка се прехвърля към мастната тъкан, вместо да бъде на разположение като енергия.

Но ако сте слаб, усърден трениращ спортист, тогава продължете и яжте. Всъщност ТРЯБВА да. Без достатъчно диетични въглехидрати тялото ви ще започне да изчиства протеините, за да се превърне в глюкоза (катаболен процес) и аеробният ви капацитет ще страда без достатъчно глюкоза за изгаряне на мазнините.

Означава ли това, че се препоръчват картофи и Big Mac? Не. Това е месо и картофи само на име. Това е хранене с високообработени продукти, подобни на храни, комбинирани с глутен и напоени с омега-6 мазнини, така че стойте далеч. Тук става дума за качеството на храната. Това, за което говоря, е домашна яхния с голяма смес от месо с картофи, лук и моркови в сместа. Това е лесно да се направи и рита задника по всякакъв възможен начин, що се отнася до храненето. И е евтино.

Ето го ритникът. Месото и картофите е може би най-палеото от всички ястия. Докато мъжете бяха навън, жените се събираха. Какво събираха? По-често клубени. В по-голямата си част плодовете, ядките и семената са обект на сезонни възможности. Тъй като това е орган за дългосрочно съхранение на растенията, клубените са винаги наоколо. Те могат и са представлявали гръбнака на много диети за ловци/събирачи.

Именно тази диета с висока хранителна плътност, основана на месо и грудки, направи хората високоенергийните, с голям мозък господари на нашия домейн, каквито сме днес. Това е нашето наследство и е време да го (пре) прегърнем.

Мат Ленцнер

Мат Ленцнер е създателят на Безглутенов януари. Той също така управлява малка частна фитнес зала във Фремонт, Калифорния като хоби, но се надява някой ден да го наеме. Той е имал очарование през целия живот (и объркване) с диетата и тренировките. Всичко започна да има смисъл, след като научи за палеолитните модели на хранене и дейност.

30-дневна палео трансформация на Роб Улф

Чували ли сте за палео диетата и сте се интересували как да започнете? Или може би сте опитвали Paleo от известно време, но имате въпроси или не сте сигурни коя е подходящата програма за упражнения за вас? Или може би просто искате 30-дневен план за хранене и списък за пазаруване, за да улесните нещата? Тогава 30-дневната палео трансформация на Роб Улф е за вас.

Други публикации, които може да ви харесат

Здрави, устойчиви компании с големи сделки след Деня на благодарността

Защо Bone Broth е хлъзгав начин за балансиране на нуждите от протеини, подобряване на здравето и вкус по пътя

Детски продукти на Paleo, които обичаме

Коментари

Никога не съм имал оплакване за добрия стар картоф. И яхния просто не е същото без тях.

Имах късмет, замествайки ряпа и рутабага в моите яхнии. Никой дори не забеляза.

Това е чудесен заместител, но никога не е бил фен на ряпата 🙂

Тогава трябва да опитате пащърнак. Много вкусен!

Или просто не са ви казали, че са забелязали.

Казва Стивън Й. Янчура

Предаде няколко от тях на работа.

От студения и тъмен североизток, закуска на глинен съд, пълен с http://paleomama.wordpress.com/2009/10/07/my-infamous-paleo-chili/

Чели сме много за това колко въглехидрати са палео напоследък. Мисля, че успяхте да обясните много добре основните правила тук, без да навлизате в науката и предразсъдъците ...
Както казвате, месото и картофите е може би най-палеото от ястията, а хубавата яхния от говеждо месо е може би най-утешителният начин да се насладите на тази комбинация, особено сега ни предстои хубаво прохладно зимно време 🙂

това е една от най-ясните, неусложнени и, смея да кажа, здравомислещи палео публикации, които съм чел във всеки блог до момента.

грудки от всякакъв вид (пудинги, маниока, таро, сладкиши, сладкиши) съставляват незаменима част от диетата ми. просто не мога да ям толкова много месо и мазнини, а клубените ме предпазват от прекомерно ядене на плодове.

Напълно съм съгласен! Много документални филми за съвременни ловци/събирачи все още показват, че изкопават кореноплодни зеленчуци. Тихоокеанските островитяни зависеха от таро (корени и листа) и го взеха със себе си, когато населяваха нови островни вериги.

Без плодове, ядки и семена, които се предлагат целогодишно, грудките биха били необходими.

Когато видях заглавието, си помислих: „Свети глупости! Хората ще приемат това като лиценз да си пъхат в устата чипс и пържени картофи. " Това обаче беше добре обяснено. От около 10 месеца ядем малки количества картофи в домакинството си. Просто се опитваме да запазим порцията малка (малко отива много), а продуктът да не е преработен. Страхотен пост!

„Но ако сте слаб, усърден трениращ спортист, тогава продължете и яжте. Всъщност ТРЯБВА да. Без достатъчно диетични въглехидрати тялото ви ще започне да изчиства протеините, за да се превърне в глюкоза (катаболен процес) и аеробният ви капацитет ще страда без достатъчно глюкоза за изгаряне на мазнините. "

Объркан съм от горното твърдение. Според Paleo Solution, „Телата ни могат да произвеждат всички въглехидрати, от които се нуждаят, от протеини и мазнини.“

Можете ли да обясните несъответствието?

Ако редовно тренирате, това заслужава да увеличите приема на въглехидрати. Телата ни * могат * да произвеждат цялата необходима глюкоза от мазнини и протеини, но ако енергията ви (чрез упражнения) е висока, яденето на повече въглехидрати ще гарантира, че тялото ви не произвежда нужните въглехидрати от * вашите собствени протеини * - тоест * вашия мускул. " Телата ни могат да произвеждат глюкоза от диетични протеини, но също и чрез разграждане на протеините, които вече съществуват в нас ... почти мъртвата противоположност на това, което бихте се опитвали да постигнете, като тренирате и се опитвате да * изградите * мускули. Надявам се, че има малко смисъл.

Разбира се, че може, само не достатъчно бързо, за да попълни консумираната от вас глюкоза, поне това е моето мнение!

Казва Мат Ленцнер

Концепцията на Палео продължава да се развива, поради което написах статията. Анекдотичните доказателства, че ниско съдържание на въглехидрати не работи добре за спортисти (особено Crossfitters), се увеличават. Paleo започна като диета с ниско съдържание на въглехидрати, но през последните няколко години стана по-нюансирана.

И така, за каква доза натоварване говорим тук. Можем ли всъщност да създадем някаква цифрова таблица, която да представя количеството нишестени въглехидрати, които трябва да се консумират за единица упражнение? Да кажем, че тренирам на умерено-високо ниво по 1 час на ден, 5 дни в седмицата. Колко допълнителни въглехидрати биха били позволени за поддържане на чиста мускулна маса или дори леко увеличаване на чиста мускулна маса без съхранение на висцерална мазнина?

Не съм експерт, но бих предположил, че това е сделка от типа „познай тялото си“. Палео осъзнава, че не сме еднакви, така че просто трябва да разберете как реагира собственото ви тяло и да се настроите съответно.

Казва Нейтън Грийвс

Сега го карате да звучи като Зоната. И наистина, кой има време да претегли и измери хаха!

Ще ви бъде интересно да прочетете статиите на Джон Кийфър за това, което той нарича „претоварване с въглехидрати“. По принцип система за стратегия за прием на въглехидрати, базирана на това по кое време на деня тренирате.

Това е агностик за ограничаване на диетата и много палео-приятелски. Аз сам го използвам.

Идеята е да се използва гладуване сутрин и прием на храна с ултра ниско съдържание на въглехидрати през по-голямата част от деня, за да може тялото да използва само мастни киселини за гориво, а след това да яде въглехидрати специално СЛЕД тренировка за изграждане на мускули, в рамките на 2 или 3-часов прозорец.

Много е трудно действително да се изгради чиста мускулна маса, без да се приемат въглехидрати. Но е много възможно да ПОДДЪРЖАТЕ мускулната маса на диета с ултра ниско съдържание на въглехидрати, особено такава като Carb Nite (циклична кетогенна диета), която използва еднодневни хранения с въглехидрати един ден в седмицата.

Благодаря за това!

Страхотна статия, но имам един въпрос. Току-що започнах Crossfit и отивам 3 пъти на седмица. В дните, в които не тренирам, трябва ли все пак да ям нишестени въглехидрати или трябва да ям само нишестени въглехидрати само в дните, в които съм кросфит?

Казва Мат Ленцнер

В идеалния случай бихте ги изяли след тренировка. Тъй като резервите от гликоген са изчерпани, тялото ви има къде да ги сложи (различни от мазнини). Аз лично не правя това, тъй като изглежда добре понасям нишестето. След тренировки ям повече скорбяла от обикновено, но всеки ден ще ям умерени количества - обикновено за вечеря.

По-рано имах ужасно възстановяване от CrossFit тренировки, които реших, като ядох повече въглехидрати и правех по-малко CrossFit. Сега се възстановявам от моите metcons за минути, за разлика от часове или дни.

Амин на това! Да, аз съм метаболично разстроен ... диабет Т1. Въпреки това, все още мога да приемам малко ориз и грудки. Не ги правя цялото хранене е всичко.
Грег, въпросът ми е следният: Правя кардио на ниско ниво (разходки с кучето сутрин в продължение на един час с бързо темпо) и програма, наречена осъждане на осъдени. Като се имат предвид моите пикове на захар около 80 до 100 точки с повече от 30 грама въглехидрати, кога е най-доброто време да отчета въглехидратите, преди или след тренировката? Страхувам се да не намалявам по време на дългите си разходки, но с упражненията за телесно тегло откривам, че нивата ми се повишават от изразходването на глюкоген.

Хей, Джейсън, похвала за това, че се опитваш да разбереш това, тъй като може да бъде сложно, а взаимодействието между храната и инсулина при диабетиците може да бъде доста лично и уникално нещо. Ще споделя наученото за храненето, упражненията и инсулина като диабет на Т1, който е направил справедлив дял от спортове за издръжливост. ГОЛЯМА ПЕЩЕРА: това е лично за тялото и метаболизма ми. Може да е различно за вас. Горещо, горещо ви препоръчвам да вземете копие от Наръчника на спортиста с диабет от Шери Колбърг. Разгледайте отзивите на Amazon и ще видите, че това е законно.

Що се отнася до това кога да отчитате консумацията на въглехидрати спрямо това, кога сте ударили кардиото, до голяма степен зависи от това колко интензивна е вашата тренировка и за колко време. Краткото, интензивно кардио може действително да повиши кръвната глюкоза, докато по-продължителната продължителност може да ви позволи да се възползвате от GLUT-4, отваряйки портите в мускулните клетки, за да използвате глюкоза в мускула, за разлика от мастната (мастна) тъкан. Това е особено важно за вас като диабетик, тъй като може значително да повлияе на инсулиновата ви чувствителност. Веднага след много интензивна тренировка може да ми трябват 50% (или по-малко) инсулин, отколкото обикновено бих използвал. Освен това се засяга действието на инсулина (колко време отнема на инсулина да започне да работи). Докато без упражнения са необходими около 30-45 минути, преди инсулинът да започне да действа, той може да започне да работи много по-рано веднага след тренировка.

Според моя опит като мотоциклетист, отнема около 30-45 минути умерено до интензивно каране, за да задействам GLUT-4 и други промени, които повишават чувствителността ми към инсулина. Изглежда, че петнадесет минути при добър клип не го правят - имам нужда от същото съотношение инсулин-въглехидрати, както бих използвал без упражнения. Кардиото с по-ниско ниво (напр. Бърза разходка за час) изглежда подобрява чувствителността към инсулина след един час за мен. За да ви дам по-екстремен пример: когато карам повече от 30 минути, намалявам основния си инсулин на почти нищо и ям 20 g бързодействащи източници на въглехидрати (Gu, барове и т.н.), без да приемам никакъв инсулин. Обикновено използвам единица инсулин за всеки 15 g въглехидрати. Това е GLUT-4 в действие.

Нещо друго, което трябва да имате предвид, е времето на деня, в който правите упражнения. Много от диабетиците изпитват „феномен на зората“, при който са изключително устойчиви на инсулин в сравнение с по-късно през деня. Вземете това предвид, когато започнете тестовете си.

Въпреки че не е задължителен, непрекъснатият монитор на глюкозата е безценен за мен като спортист. Използвам DexCom 7. Той не е перфектен, но е адски полезен за създаване на базови линии и всъщност беше решаващо оборудване при по-дълги разходки и събития (направих Half-Ironman това лято и беше безценно). Ако имате прилична здравна застраховка, която ще я покрие, бих казал, че вземете такава.

Надявам се това да помогне!

Точка на изясняване:

„Когато карам повече от 30 минути, намалявам основния си инсулин до почти нищо и ям 20 g бързодействащи източници на въглехидрати (Gu, барове и т.н.), без да приемам никакъв инсулин. Обикновено използвам единица инсулин за всеки 15 g въглехидрати. "

Това са 20 g въглехидрати на всеки 30-45 минути.

Джон Харис казва

Сега, ако можехме да намерим само някои доказателства, че тялото ми се нуждае от добро количество алкохол всеки следобед, ще получим трифектата, която търся.

„Те могат и са направили гръбнака на много диети за ловци/събирачи.“ Бихте ли се възползвали от доказателства за това твърдение? Благодаря ти.

Човече, трябва да продължавам да свалям тежестта, за да мога да се насладя отново на говеждо яхния ... Просто не е същото, без бучка тестени, задушени в масло, сол и черен пипер. Ном ном ном.

Вие пишете: „Имаме добри мазнини (наситени и омега-3) и лоши мазнини (омега-6), добри въглехидрати (нишесте) и лоши въглехидрати (фруктоза), добри протеини (месо) и лоши протеини (глутен). Качеството на макронутриента, а не класификацията го прави добро или лошо. "

Просто кавга ... Знам какво имахте предвид, но преценката на омега-6 и фруктозата „лошо“ не е толкова различна от оценката на макронутриентите като цяло. Един от омега-6 в крайна сметка е незаменима мастна киселина, а фруктозата, която се среща в природата, обикновено не е проблемна.

Така че не само качеството, това е контекстът. Да, лесно е да се яде излишък от омега 6 и фруктоза в западна диета, но излишъкът на нишесте и наситени мазнини също не е добър (може би просто по-трудно да се направи).

Казва Мат Ленцнер

Вярно. Подтекстът беше в контекста на западна диета. Смятам да пиша по-подробно за омега-6 маслата и фруктозата в бъдеще.