Jamón ibérico виси в ресторант в Севиля, Испания, точно преди да бъде поднесен на клиентите.

навигиране

Забележка на редактора: Възгледите и мненията, изразени в тази статия, не отразяват тези на The Collegian.

През 2017 г. броят на закланите прасета в Испания надхвърля испанското население с 3,5 милиона, според BBC News. Представете си тогава какво е да прекараш един семестър, ядейки в страната на Jamón ibérico като вегетарианец за цял живот.

През целия ми живот семейството ми е преминало между веганска и вегетарианска диета и въпреки че от време на време ям яйца и млечни продукти, никога не съм имал намерение да опитвам месо, птици или риба. Тъй като растителната диета стана по-модерна в Съединените щати, диетата ми стана по-лесна за поддържане, но не всички страни и култури се възползваха от тази банда.

След като прекарах част от лятото си през 2018 г. в чужбина в Кордоба, Аржентина, научих от първа ръка, че повечето култури с испански език влияят върху месото над всички други храни. В Кордоба прекарах шест седмици, ядейки варени кореноплодни зеленчуци; салати, залити със сол, тъй като, както твърди майка ми домакин, „зеленчуците нямат вкус“; тестени изделия, задушени в сирене; много хляб; и преди всичко повече емпанади със сирене, отколкото стомахът на всеки би могъл да издържи.

Много мои приятели предположиха, че ще ям ориз, боб и тонове пресни плодове, но гастрономията на Аржентина по-скоро прилича на тази на своите италиански и испански предшественици. Въпреки че обичах да съм там, невъзможността да се храня нормално се отрази значително на здравето и настроението ми. Доста време бях уморен и коремът започна да ме боли. Бях и по-раздразнителен, което се отрази на отношенията ми с майка ми домакин, професори и съученици.

Имайки предвид този опит, бях нервен да уча в чужбина в Испания през есента на 2019 г. Колкото и да исках да подобря испанския си, не мислех, че стомахът или моралът ми могат да се справят цял ​​семестър с толкова ограничена диета . Когато обмислях държави и програми, в които да уча в чужбина, аз преценявах колко предизвикателно би било за мен да се храня. Избрах Мадрид отчасти, защото предполагах, че един голям столичен град в Европа най-вероятно ще има разнообразни възможности за храна и моите изследвания подкрепиха това. Също така предпочетох да отседна в студентски апартамент, а не в домакинско семейство. Бих предпочел последното, но се страхувах, че испанско семейство ще се бори да ме включи в храната си, тъй като това се превърна в проблем за мен по време на престоя ми в Аржентина.

Един от братовчедите ми, който отседна при домакинско семейство в Мадрид през 2014 г., ми каза, че не е ял нито едно вегетарианско ястие през целия семестър. „Месото беше основната съставка във всяко хранене, което готвеше майка ми и не ми беше позволено да готвя за себе си“, каза той. "Испания е някак старомодна, а кухнята е гордостта и радостта на майката."

След пристигането си в Мадрид разбрах, че моите предположения за страната, изпълнена със свине, са само частично верни. Въпреки че по-малките градове в Испания все още може да не са чували за тофу, Мадрид е доста включващ веганската и вегетарианската диета. Все още има много пълни крака от jamón ibérico, изложени в повечето хранителни магазини, но има и малки биосекции, предлагащи веган протеин, бадемово мляко и много други основни елементи на веганската диета. Тези раздели не са обширни, но обикновено включват всичко, от което се нуждаете. Готвенето за себе си в Мадрид може да ме е предизвикало, но не поради липсата на налични съставки.

Излизането за традиционните испански тапас обаче винаги беше битка. Никога да не искам да бъда антисоциален, не представляваше предизвикателство, когато в меню от около 50 тапас можех да ям около пет от тях и, освен хумус и пататас бравас, класическо испанско ястие от пържени картофи, подхвърлени в пикантен сос от айоли, почти никой от тях не се хареса на никой друг. Едно от най-популярните места е Museo de Jamón или Музеят на Хам, което говори само за себе си. Кафенета на растителна основа съществуват и някои ресторанти отбелязват V (вегански) или VG (вегетариански) в менютата си, но самата диета все още не е популярна в културно отношение. Повечето традиционни испански ястия съдържат животински продукти от някакъв вид, така че, макар че със сигурност можех да изляза да ям, проверката на менюто първо беше задължителна.

Тъй като винаги съм спазвал тази диета, съм свикнал да бъда ограничен по отношение на наслаждаването на ястията навън с другите и използването на наличните за мен съставки. Имайки това предвид, цялостният ми опит с храненето в чужбина не беше толкова предизвикателен, колкото очаквах, и беше много по-лесен от Аржентина. Пътуването извън Мадрид беше по-трудно, но това, което може би беше най-интересният аспект на храненето в чужбина, беше реакцията на моите връстници, както испански, така и американски, към диетата ми. Моите съученици и испански бяха заинтригувани от липсата ми на интерес да опитвам месо, но повече от тях, отколкото очаквах, ми казаха, че обмислят или вече ядат по-малко поради екологични причини. Моите американски връстници, предимно от UR, бяха изненадани от това колко много мислех къде съм ходил и какво съм ял.

Когато посещавахме Севиля, например, приятелят ми Джон Филипу, младши от UR, и трябваше да ходим близо час, за да намерим място, където да сервирам храна, която мога да ям, преживяване, което го шокира напълно. "Никога не съм осъзнавал колко трудно трябва да бъде това за теб", каза той. „Обикновено просто се приближавам до някое място и мога да хапна там - не бих разгледал първо менюто, освен ако не беше нещо конкретно.“

Докато Мадрид е голям град и има много възможности, Севиля предлага ястия, които са по-традиционно испански, което означава много месо и риба. Докато менюто след менюто ни подвеждаше, обсъждах да ям маслини и хляб за вечеря или просто да седя с Джон, докато той яде и след това да си купя нещо от хранителен магазин. Той беше разстроен от тези идеи и за щастие в крайна сметка намерихме меню, подходящо и за двама ни.

Наслаждавайте се на това, което четете?
Регистрирайте се за нашия бюлетин

"Бих се почувствал толкова зле, ако ядеш само хляб и маслини", каза Джон. Аз, от друга страна, не бях прекалено уморен. Винаги съм благодарен, когато хората искат да се приспособят за диетата ми, но никога не го очакват. Това е избор, на който съм отдаден, но никога не бих искал да причинявам неудобства на другите заради него.

Няколко мои приятели осъзнаха колко тесни са опциите, които понякога могат да станат за диетата ми, когато ме видяха да се ориентирам в храненето, докато съм в чужбина, а също така разбрах колко различно е това от преживяванията на повечето хора. Джон беше само един от многото приятели, които разбраха, че храненето за мен, извън D-залата, изисква планиране и поставя предизвикателства. Също така разбрах как диетата ми може значително да ограничи какъв вид хранене мога да получа по време на пътуване, особено когато пътувам с други, които ядат месо. Като се има предвид това, никога не бих променил диетата си и мисля, че всеки с диетични ограничения може да намери начини да учи и да се храни в чужбина.

Лице за контакти писател Грейс Киернан на [email protected].

Подкрепете независими студентски медии

Можете да направите данъчно облагаемо дарение, като щракнете върху бутона по-долу, който ви отвежда до нашия защитен акаунт в PayPal. Страницата е настроена да получава вноски в каквато и сума да определите. Очакваме с нетърпение да използваме събраните пари за продължаване на нашата мисия за предоставяне на честна и точна информация на студенти, преподаватели, служители, възпитаници и други сред широката общественост.