причини

Може да се окаже труден баланс да се храните здравословно, но да останете в рамките на домакинския бюджет. Може да бъде още по-сложно да се намери храна, която отговаря на такива критерии, но която също има страхотен вкус и може да се ползва от цялото семейство.

Е, две риби, които определено отбелязват всички правилни полета, що се отнася до хранене, вкус, стойност и здравословно хранене, са скромната херинга и скумрията. Изобилни около нашите брегове и устойчиво уловени, ползите за здравето при редовното ядене на тези вкусни риби са най-завладяващи.

Голяма част от херингата и скумрията, които ловим, са предназначени за експортни пазари по света и макар че това е страхотна новина за търговския баланс на Шотландия, ние вярваме, че има огромен потенциал за разрастване на пазара на Обединеното кралство за тези риби.

Но в много отношения това ще отнеме известна промяна в начина, по който купуваме морски дарове, и сме благодарни за работата на Seafish and Seafood Scotland в подпомагането на насърчаването на консумацията на риба у дома.

Здравните експерти препоръчват да ядем две порции риба всяка седмица, една от които трябва да бъде богата на масло риба като скумрия или херинга. Това означава, че има всички възможности за домакинствата да запазят в менюто любимите си скоби от треска и пикша, но допълвайте това веднъж седмично с шотландска скумрия и херинга.

Предлага се като прясна, консервирана или пушена риба, шотландската скумрия е пълна със здравословни за сърцето омега-3, минерали и витамини. Омега-3 е вид „добра“ мазнина, намираща се в мазна риба и играе съществена роля за поддържането на сърцето здраво и подпомага работата и развитието на мозъка. Неотдавнашно проучване също установи, че рибеното масло по време на бременност може да помогне за намаляване на детската астма.

Скумрията е толкова гъвкава риба в кухнята и е идеална за скара или печене. Консервираната скумрия е идеална за бързо и лесно хранене или като пълнител за сандвичи, докато пушената скумрия е чудесна със салати и прави фантастична пастета.

Според Seafish, скумрията на скара има по-високи нива на омега-3 от всяка друга често ядена риба и също така е добър източник на витамин В6, селен и ниацин, които са важни за нашето здраве.

Всички горепосочени ползи за здравето се отнасят и за херинга, която също е добър източник на рибофлавин, калий и йод.

Експертите са единодушни, че заместването на част от наситените мазнини в нашата диета с ненаситени мазнини като полиненаситени или мононенаситени мазнини може да помогне за поддържане на нормални нива на холестерола. Мазните риби като скумрия и херинга могат да помогнат за това, тъй като голяма част от мазнините, които съдържат, са ненаситени. Например 71% от мазнините в херингата са ненаситени и 77% в случая на скумрия.

Известно е, че омега-3 мазнините, съдържащи се в мазна риба, играят роля в поддържането на нормално кръвно налягане - още една добра причина да се уверите, че ядете препоръчаната порция от такива риби веднъж седмично.

Скумрията и херингата също са чудесни източници на витамин D. Телата ни произвеждат този витамин на слънчева светлина, но в климата на Шотландия това не винаги е толкова лесно, поради което и двете риби са толкова важни за здравословното хранене.

Херинга е риба, която излезе от модата в кухнята, но сега се завръща с гръм и трясък, отчасти благодарение на препоръките на водещи готвачи. Традиционно те са били ядени като кипър (студено пушена риба) или пържени като херинга в овесена каша. Но това е риба, която е чудесна и за скара или печене цяла. Рибата може да се оприличи по някакъв начин на голяма прясна сардина - а когато се приготви на барбекю, вкусът е еднакво възвишен.

Разбира се, чудесен алтернативен начин за ядене на тази риба е маринованата херинга. На практика във всеки супермаркет вече има запасена маринована херинга и те могат да се предлагат в различни сладко втвърдени вкусове, включително копър, шери и горчица. Няма кофти кости, с които да се справите и имат превъзходен вкус. В бъдеще вярваме, че има добър потенциал за иновативни процесори да разработят нови ароматни лекове.

И с всички шотландски скумрия и херинга, носещи екомаркировка на Съвета за морско управление, за устойчивост на риболова, това са и двете риби, които потребителите могат да купуват с чиста съвест.