кухня

Пиенето на вино в умерени количества се препоръчва в много диетични философии, включително средиземноморската диета, но не всички вина са създадени еднакво. Прочетете, за да научите за моето разследване на естествения свят на биологичните вина и защо никога повече няма да пия конвенционално вино.

Тази публикация е леко отклонение от това, което обикновено споделям, но тема, която напоследък ме заинтересува доста и често задавам въпроси от частни клиенти; Мога ли все пак да пия вино на здравословна диета?

Трябва да започнете от тук: Алкохолът е трогателна тема. Имам силни мнения за консумацията на алкохол като цяло. Като бърз отказ от отговорност, ако се борите с алкохолна зависимост, моля пропуснете тази публикация. Ето някои от любимите ми ресурси за пристрастяването; Обичам домашния подкаст, уебсайта Хип трезвост, аз също обичам и настоятелно препоръчвам тази книга и, разбира се, AA е фантастичен ресурс (но според моето непопулярно мнение това не е единственият ви избор).

Начинът, по който пиете, е по-важен от това, което пиете, затова, моля, подарете си най-големия подарък някога и го разгледайте. След това се върнете тук и научете всичко, което някога сте искали да знаете (и то повече, отколкото някога сте предполагали, че искате да знаете) за виното.

Как започна всичко

Преди няколко месеца ходех през региона на Риоха в Испания, докато бях на поклонение Камино де Сантяго. Със сестрите ми спряхме около обяд, за да си приготвим сандвичи, да хапнем около бушел маслини и да си вземем почивка. Вероятно бяхме някъде около километър 9 или 10 и на половината път до нашата дестинация за деня. Бяхме в лозята на Риоха, буквално, заобиколени от всички страни от грозде. Славно, красиво, вълшебно, всичко това. Влязохме малко по-дълбоко във лозята и намерихме идеалното място за почивка и обяд. Докато започвахме с нашето маслиново предястие, спря кола, беше собственикът на лозето. Малката сестричка, Беки, дотича до колата (тя е нашият говорител на испански) и любезно попита дали би било добре, ако обядваме там, „Тук, във вашите красиви лозя? Обещаваме да не пипаме нито едно грозде ”, каза тя. Възрастната двойка плесна от вълнение и каза: „Разбира се, можете да се насладите на нашата земя, но трябва, трябва! трябва да! трябва да! опитайте нашето грозде! “ Моля, казаха те, вземете шепа, изяжте ги и ги споделете със сестрите си. Беки се изкикоти, сигурна ли си ?, да, да! Яжте малко сега пред нас, казаха те, искаме да видим лицето ви, когато ги опитате.

Ето защо обичам виното.

Този момент в Риоха, гордостта на лозарите, любовта и щедростта и чистият живот, който живее в гроздето. Грижата, трудът и потта, необходими за създаването на наистина красиво вино. Хората, семействата, радостта. Виното за мен не е свързано с бръмченето или алкохола, а със семейството в Риоха и гроздето, което споделих със сестрите си през един топъл испански следобед.

Сега, за съжаление, съм на път да пръсна този красив идиличен винен мехур. Голяма част от вината, отглеждани днес, не се отглеждат по традиционния начин, всъщност те се отглеждат по начини, които са дълбоко вредни за нашето здраве - освен токсичността на алкохола.

Мислех, че виното е добро за мен?

Повечето проучвания показват, че умерената консумация на вино може да бъде защитна срещу сърдечно-съдови заболявания и други хронични заболявания. Умереното се определя като 1 (4-унция) чаша вино на ден за жените и 2 (4-унция) чаши вино на ден за мъжете. Тук съществува U-образна крива, което означава, че пиенето на малко е добре за вас, прекаленото пиене не.

В последните изследвания, изследващи сините зони по света, областите в света, където хората живеят най-дълго и най-пълноценно, изследователите откриха нещо интересно. В почти всеки регион на синя зона от планините Барбаджа в Южна Италия до субтропичните острови Окинава, Япония, регионите с най-дълго живеещи хора с умерена консумация на вино е част от културата. (източник)

Не е ли достатъчно добре? Защо да се задълбочавате в изследванията на виното?

Личните ми отношения с виното започнаха да се объркват, когато започнах да забелязвам това странно чувство на безпокойство и безпокойство, което би изпълнило тялото ми от главата до петите в нощите, в които пиех вино. Състезателен пулс, неспокойни крака, понякога тъпо главоболие или болки в ставите, просто беше супер неудобно. След това забелязах, че сънят ми е нередовен и става предизвикателен. Мъчех се да заспя и когато заспах, се събуждах след няколко часа с това безпокойство отново. Дори ако пих само много малка чаша вино (3 унции).

Знаейки какво знам за въздействието на храната върху тялото, направих това, което правя най-добре - разследвах.

Първа стъпка: спрях да пия. Не бихте ли знаели, че всички тези странни симптоми са изчезнали? Сънят се подобрява, тревожността се подобрява, болките спират.

По дяволите, помислих си, моля не виното ми!

След това прекарах няколко седмици в Европа и пих вино всеки ден, повечето дни по 2 или повече чаши. Без тревожност. Няма проблеми със съня. Без болки (освен естествените болки, които възникват при ходене 20 мили на ден). Дори на дни, не ходех на туризъм, щях да пия вино и да се чувствам добре.

Хмм ... това реакция ли беше на алкохол? Ако е така, тогава защо симптомите изчезнаха, когато пътувах?

Естествено имам по-малко тревожност по време на пътуване, но тревожността, която получавах у дома, беше различна от предизвиканата от стрес, тя се чувстваше биологична. Чувствах, че нещо не се съгласява с мен.

Започна по-задълбоченото разследване -

Сред цялото това любопитство от вино, аз пиех напред-назад. Бих опитал вино отново у дома, странни чувства щяха да се върнат. Бих спрял да пия, чувствах се по-добре.

Стой далеч от виното, тялото ми изкрещя. Обратно на H-off, главата ми изкрещя назад!

И тогава най-добрият коледен подарък в света пристигна на входната ми врата, от моя BFF, Карън. Това беше доставка от компания, наречена Dry Farm Wines, калъф за вино. Ха! Не мога да спра да пия сега!

Бях вкусил сухи фермерски вина в къщата на Каренс няколко месеца по-рано и се влюбих. Всяка бутилка беше точно от виното, което обичах; стар свят, малко вонящ, сух и сложен. Перфектно.

Какво е сухо фермерско вино?

Dry Farm Wine е винен клуб, който лекува сухи ферми (прочетете по-долу, за да видите какво означава това), нискоалкохолни, нискосулфитни, без добавки, без захар.

Сухите фермерски вина са:

    Ниско съдържание на алкохол

Ето селективен списък на някои от съответните агенти в конвенционалното винопроизводство:

Wowzer - тези химикали и добавки може да причиняват проблема със сигурност! Накратко, съвременното производство на вино създава продукт с по-високо съдържание на алкохол, по-високо съдържание на захар и натоварен с вредни химикали и добавки в опит да „стандартизира виното“ (бутилка след бутилка със същия вкус и вкус), да подобри цвета, текстурата, и вкус.

В момента във винопроизводството има нулеви закони за етикетиране. Виното е единствената основна група храни без етикет за съдържание. Така че няма как да разберете колко от тези 76 химикали са попаднали във вашето Шардоне.

Винопроизводителите са открили техники за маскиране на гроздето си с ниско качество и лош вкус. Винопроизводителите също се отклоняват от традиционните практики на сухо земеделие и използват напоителни системи за по-нататъшно манипулиране на съдържанието на захар и алкохол във виното.

Разликата между сухо земеделие и напояване

В повечето лозаро-винарски райони от стария свят валежите са единственият източник на вода за лозето и начинът, по който лозето поддържа своите характеристики на тероар, пълната природна среда, в която се произвежда вино. Сухото земеделие (или земеделие без напояване) се счита за златен стандарт. Когато лозата се „отглежда на сухо“, корените са склонни да потъват по-дълбоко в почвата в търсене на минерали и влага. Този по-дълбок корен на лозата осигурява повече хранителни вещества и характер на гроздето и по този начин на виното, произвеждайки по-сложно вино, което отразява почвата, в която е израснала. Франция, Италия, Германия и Испания са били сухо земеделие от векове. Като цяло европейската винарска индустрия забранява практиката на напояване.

От друга страна, напояването се разглежда от много критици като манипулативно и вредно за качеството на виното. Намесването с тероар ​​от вино чрез изкуствено поливане на лозата се смята за неестествено и като цяло е забранено в европейската винарска индустрия.

Американски фермери откриха, че напояващите лози произвеждат повече вино и знаете ли какво харесват американците? още, още, още ... от всичко. Повече вино означава повече пари, така че то стана невъзможно. Напоявайте посевите. Днес по-голямата част от калифорнийските винарни напояват лозята си, дори в райони, в които има много валежи.

Как влияе сухото земеделие и напояване на вкуса?

Тук става интересно. Когато поливате лоза или давате лоза с куп вода, резултатът е, че гроздето има тенденция да има повече захар. Произвежда по-сладко, по-смело, по-тежко, плодово вино. Той също така увеличава съдържанието на алкохол, повече захар = повече алкохол. Напояването е причината нивата на алкохол във виното да се покачват стабилно през последните 30 години.

За да бъде ясно, има някои случаи, при които са необходими нива на напояване, като например при суша. Общият консенсус е, че от напоеното лозе ще се получи съвсем различно вино от традиционното лозе със сухо земеделие.

Обратно към мен, плачейки в чашата си за вино, защото пиенето ме разболяваше ...

Какво се случи, когато пих сухо сухо фермерско вино?

Без главоболие, без нарушение на съня, без странно безпокойство. Нищо. Наслаждавах се на всяко вино, споделях повечето бутилки със семейството си и като цяло бях доста щастлив.

Сухите фермерски вина са естествено с ниско съдържание на алкохол, който аз обичам и:

Произведено от малки, органични лозари . Това означава, че няма добавени пестициди, хербициди, фунгициди или други вредни химикали.

Култивира се чрез „сухо земеделие“.

Естествено с ниско съдържание на сулфити.

Без захар. Някои съвременни вина имат повече захар от литър кола! За щастие, всички сухи фермерски вина имат по-малко от 1 g/L. Така получавате всички антиоксиданти и хранителни вещества без захарта.

Изработен без изкуствени добавки.

Dry Farm Wines щедро предлага допълнителна бутилка вино за една стотинка при всяка покупка. Силно препоръчвам да опитате тяхното вино и да видите как се чувствате. Щракнете тук, за да заявите своята бутилка вино с една стотинка.

Как да разберете дали вашето вино е естествено, биологично и/или биодинамично?

  1. Потърсете сертификати на трети страни - етикети като органични или биодинамични е начало. Моят магазин за вино току-що започна да поставя зелен стикер на всички вина, които са биодинамични. Попитайте вашия продавач на вино за предложения.
  2. Погледнете вносителя - когато намерите страхотно органично/биодинамично вино, което обичате, погледнете гърба на бутилката, за да видите кой е вносителят. Обикновено големите вносители имат тема в своята селекция от вина. Това е трик, който ме научи от Йордания преди години (има някои предимства да работя в ресторантьорството повече от десетилетие). Когато намерихме вино, което обичахме, проверявахме вносителя и опитвахме повече вина от тяхната линия.
  3. Обърнете внимание на вкуса - ако установите, че бутилката ви с жълта опашка (съжалявам, че извиквам конкретен етикет, но - трябва да го направя!) Винаги има точно същия вкус, тогава най-вероятно винопроизводителите използват земеделски и производствени практики, които могат причиняват опасения за здравето. Ако шарка като патица ...
  4. Обърнете внимание на цената - нещо като. В САЩ повечето органични/биодинамични вина са по-скъпи. В Европа купувах бутилки малки фермерски биодинамични вина за няколко долара. Ако бутилката е под $ 10 в САЩ, най-вероятно виното е докторан по някакъв начин. По-добре е да летите до Европа и да пиете евтино вино, отколкото да пиете евтино вино в щатите.

Бих се радвал да чуя вашите мисли по тази тема! Въведете имейла си в първото поле по-долу, за да получите безплатно ръководство за естествено вино, което обобщава тази информация (така че, когато леля ви Сю попита защо виното ви се е променило, можете просто да й покажете ръководството за естествено вино).

Определено опитайте Dry Farm Wines и заявете бутилката си за една стотинка! Щракнете тук, за да направите това.

Изтеглете вашето ръководство за естествено вино

Кратко ръководство за естествени - органични - биодинамични вина

Успех! Сега проверете имейла си, за да потвърдите абонамента си.

Може също да ти хареса:

Читателски взаимодействия

Разкриване на партньор:

Публикациите могат да съдържат партньорски връзки. Ако закупите продукт чрез партньорска връзка, разходите ви ще бъдат същите, но Abra’s Kitchen ще получи малка комисионна. Това помага да се покрият някои от разходите за хранителни стоки и този сайт. Оценяваме вашата подкрепа!

Коментари

Абсолютно фантастична информация, благодаря!

Трекбекове

[…] Нискоалкохолна напитка. Не съм алкохолната полиция, но съм голям фен на нискоалкохолните коктейли. Лично аз ги предпочитам по много причини. По-ниският алкохол е равен на по-малко вредно здраве […]

[…] Любопитни ли сте за още? Прочетете пълната ми публикация за здравословно вино тук [...]

Оставете отговор Отказ на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

Основна странична лента

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • YouTube

Здравейте, аз съм Абра: функционален диетолог, професионален ядец и сериозен наркоман за пътувания. Вдъхновяващото уелнес в кухнята и извън нея е любимото ми сладко.