В този прост режим има само едно правило, което трябва да се спазва

Публикувано на 19 октомври 2010 г.

план

Искате ли да знаете за диета, която не изисква нито преброяване на калории, нито лишаване и не включва книги за отслабване, наказване на упражнения или скъпи добавки? Безплатно е, просто е и всеки може да го направи. Всъщност има само едно просто правило, което трябва да следвате: можете да ядете само когато сте седнали. Не в кола, не на бюро или във влака на метрото, а на маса, предназначена за консумация на храна. Нека го наречем диета при сядане.

Идеята се роди от мимолетен коментар, който съпругът ми направи миналия уикенд, когато ме видя да стоя в кухнята и да ям остатъците от чиниите на нашите деца, преди да ги заредя в миялната машина. „Забелязали ли сте колко често се храните изправени?“ - забеляза той, ухилен. "Чудя се какво би се случило, ако някога сте яли само когато сте седнали на масата за хранене." Тъд тръгна ръкавицата.

Диетата при сядане се основава на идеята, че когато седнем да ядем, консумираме по-малко калории и по-питателна храна, отколкото когато стоим изправени или ходим. Като допълнителен бонус, когато седнем да ядем и дъвчем храната си правилно, е по-вероятно да я усвоим и усвоим добре, отколкото когато ядем, докато бързаме наоколо.

Подобно на повечето диети, диетата в седнало положение може да не работи за всички. Но ако като мен имате натоварен живот и редовно хапвате вкусни питки, докато стоите пред хладилника си, пазарувате, приготвяте ястие или пътувате, това може да ви свърши работа! И макар че диетата в седнало положение (все още) не е научно доказана, въпреки това се основава на твърди доказателства.

Първо, безмисленото хранене е угояване. Както показва професорът на потребителското поведение на университета Корнел Брайън Уансинк в своята отлична книга „Безмислено хранене“, много от нас преяждат, защото ядем в отговор на външни сигнали и разсейване, а не на истинска физическа нужда от храна. Вярвам, че сядането за ядене (без телевизор, компютър или книга, които да ни разсейват) фокусира ума ни върху храненето и ни прави по-настроени към физическите сигнали за глад и ситост. (Моля, консултирайте се и с отличната внимателна работа на колегата PT-блогър, Сюзън Албърс.)

Освен това учените са показали, че повечето храни, които ядем изправени, са с ниска хранителна стойност и с високо съдържание на празни калории. Проучване, публикувано миналата година в списанието на Американската диетична асоциация, показва, че младите хора, които се хранят в движение, консумират повече бързи храни и безалкохолни напитки и по-малко здравословна храна, отколкото техните връстници, които отделят време да седнат да вечерят, ядат повече плодове и зеленчуци в процеса.

Друго разследване, проведено от изследователи от университета Корнел, показва, че изгладнелите от времето работещи родители се борят да намерят време да седнат на домашно приготвено ястие. Вместо това, много от тях грабват бързи храни на работното си място или избират бързо хранене и ястия за хранене с по-ниско хранително качество.

Това, че храненето в седнало положение може да благоприятства здравословното тегло, е показано в проучване, публикувано наскоро в Journal of Pediatrics. Изследователи, изучаващи деца в Гърция, установиха, че тези, които редовно седят на семейни ястия, ядат повече зеленчуци и по-малко закуски и са по-слаби от своите връстници, които нямат тези хранителни навици.

Как може седенето на маса да се превърне в здравословно тегло? Отчасти е така, защото забавяме, когато седнем. А забавянето означава консумация на по-малко калории; защото когато се храним бавно, ние се чувстваме по-сити и по-удовлетворени, отколкото когато влагаме храна.

Преди това се смяташе за приказка на стари съпруги, връзката между бързото хранене и наддаването на тегло наскоро беше потвърдена от интелигентно интервенционно проучване, при което здрави възрастни мъже доброволци два пъти бяха поднесени с голяма чаша (300 ml) сладолед. Веднъж мъжете получиха пет минути да ядат сладоледа; другият път бяха определени 30 минути. Същите доброволци, същото количество сладолед - но когато хората отнеха половин час, за да ядат храната, оценката им за „пълнота“ се повиши и два чревни хормона, свързани със задоволяването на апетита, се увеличиха значително.

Как нещо от това е свързано с профилактиката на рака? Връзката е затлъстяването, тъй като наднорменото тегло е ключов рисков фактор за рак. Световният фонд за изследване на рака (WCRF) в своя доклад за политиката за 2009 г. изчислява, че почти една пета от всички видове рак на хранопровода, панкреаса, жлъчния мехур, дебелото черво, ректума, гърдите, ендометриума и бъбреците в САЩ биха могли да бъдат предотвратени, ако хората имат здраво тяло тегло. (За глобална перспектива за затлъстяването и рака, моля, гледайте тази отлична беседа на професор Филип Джеймс, председател на Международната асоциация за изследване на затлъстяването, изнесена на конференция на WCRF, на която наскоро присъствах).

Погледнато в тази светлина, почти всичко, което можем да направим за предотвратяване на затлъстяването, си струва да опитаме - дори да седнем да ядем!

За да практикувам това, което проповядвам, ще прекарам следващата седмица само в хранене, когато съм седнал; тогава ще докладвам констатациите си тук. Няма ли да се присъединиш към мен? Има място на масата!

Конър е диетолог, здравен писател и преподава курсове по здравословна кухня. Тя е автор на „Zest for Life, The Mediterranean Anti-Cancer Diet“, ръководство за хранене и готварска книга за превенция на рака, публикувана наскоро във Великобритания и скоро ще бъде достъпна в САЩ.