ПИЙТЕ АВЕНТУРНО

Време за четене: 10 минути

защо

Ето няколко неща, които трябва да знаете за Молдова като лозарска държава. Първо, виното е конституционно признато за храна. През март 2017 г. парламентът на Молдова обяви виното като хранителен продукт. Новият закон позволява да се продава вино в магазините след 22:00; рекламирането на винарски продукти в средствата за масова информация също е разрешено. Второ, има държавен празник, посветен на виното. Заедно с обявения празник идва и ежегодно национално тържество на виното, което се провежда в столицата Кишинев през първия уикенд на октомври. Трето, в него се намира най-голямата винарска изба и най-голямата колекция от вина в света. Държавната винарна Mileștii Mici съдържа около 2 000 000 бутилки вино и разполага с изба с дължина 200 километра, от които в момента се използват 55 километра. Четвърто, Молдова има най-голямата плътност на лозята в света: 3,8% от територията на страната и 7% от обработваемата земя. Пето, лозаро-винарският сектор представлява близо 10% от работната сила на Молдова.

Разпадането на Кремъл

Вклинена между Румъния и Украйна, Молдова е държава без излаз на море, разположена в басейна на Черно море - област, в която историята на виното датира от хиляди години и няколко черноморски държави, които твърдят, че са родното място на виното. Заедно с Грузия Молдова беше една от двете най-продуктивни лозарски държави в Съветския съюз. След разпадането на Съветския съюз и независимостта на Молдова, Молдова продължи да доставя евтино насипно вино за Русия. За да се погрижи за руския пазар, освен фокуса върху количеството върху качеството, производството на вино в Молдова е доминирано от полусухи и полусладки вина, които са предпочитани от руснаците.

Обичайната настройка беше нарушена през 2006 г. - и отново през 2013 г. - когато Русия прилага ембарго върху молдовското вино. През 2006 г., когато Русия представляваше над 80% от износа на молдовско вино, ембаргото тласна Молдова към дълбока рецесия.

Какво прави човек, когато доверието му е нарушено и се чувства предадено? Човек се обръща, бяга възможно най-далеч и се опитва никога да не поглежда назад.

След ембаргото през 2013 г., в политически материал за The New York Times, американският журналист Никълъс Кристоф пише: „Ако имаше олимпийско състезание за най-смелата държава в света, златният медал можеше да отиде в Молдова“

Молдова възприе международен подход, за да намери нови пазари за износ и устойчив растеж. Ключово предизвикателство, възникнало в резултат на тази промяна, беше как да се задоволят новите клиенти и инвеститори, които имат различни психографични и различни вкусови предпочитания от руснаците. Тествани, молдовските производители на вино започнаха своя поход от количество към качество и от насипно състояние до бутилка.

Exotic Wine Travel отговаря на молдовското вино

Имахме първия си вкус от молдовско вино, когато съдихме на Международния конкурс за вино в Букурещ (IWCB) 2018 и вкарахме няколко от тях добре между 85 и 94 точки. Така че, когато получихме поканата си да посетим молдовските винарски региони, я приехме с ентусиазъм и големи очаквания. Едноседмичното пътуване ни предложи изчерпателен преглед на трите винени региона на Молдова, заедно с някои проницателни наблюдения от миналото, настоящето и бъдещето на молдовското вино.

През седмицата дегустирахме над 150 вина от над 20 производители. Срещнахме се с енолози от някои от най-големите винарни в Молдова, дребни производители, винопроизводители, които току-що са започнали да комерсиализират своите вина, лозари, собственици на винени барове, представители на борда за туризъм и няколко други ключови играчи във виното и туризма индустрии. Очакванията ни бяха надминати от качеството на молдовските вина, гореспоменатите експонати и човешкия дух, който неизбежно поддържа колективната визия на молдовския винен свят.

Молдова: Роден за вино

Молдова има 112 000 хектара лозя, засадени с над 50 вида винени сортове грозде, 10% от които са местни видове, 17% са кавказки и 73% са европейски.

Страната се намира на сходни географски ширини с класическите винени региони по света, като Бордо и Пиемонт. Заедно с ниски хълмове, напоени със слънце равнини, течащи реки и умерено-континентален климат с влияния от Черно море, Молдова предлага подходящи условия за отглеждане на висококачествено грозде от вино.

Има три защитени географски указания (ЗГУ) молдовски винарски региони: Codru (централна Модолва), Valul lui Traian (югозападна Молдова) и Ștefan Vodă (югоизточна Молдова). Последните два са по-известни с червените заради южното местоположение и малко по-топлия климат. Въпреки това, има някои достойни за възрастта, хладни климати червени и от региона на Кодру. В другия край на спектъра Молдова има много ароматно бяло грозде и вината, произведени от това грозде, са склонни да бъдат пресни и флорални. Други стилове, произведени в Молдова, включват искрящо и сладко. Последното включва ледени вина, които могат да бъдат изключителни и едни от най-добрите в света - особено ако се вземе предвид съотношението им цена-качество. Първият се състои от обикновено прости вина с по-малко от няколко изключения; обаче молдовското пенливо вино всъщност има история, датираща от 50-те години на миналия век, като кариерите за дълбоки варовици във винарна Cricova (втората по големина винарска изба в света, със 120 километра подземен тунел, който стига толкова дълбоко, колкото 100 метра под земята) и Винарска изба Mileștii Mici се оказа идеална за отлежаване и съхранение на пенливо вино по традиционен метод.

International for Good Reason

Молдовската винарска индустрия до голяма степен разчита на международното грозде. Въпреки че първото впечатление може да изглежда слабо за тази сметка, има няколко похвални смеси в стил Бордо, които се класират високо като съотношение цена-качество и вероятно ще задоволят претенциозните пиячи на делнична бизнес вечеря. Повечето от международното червено грозде - като каберне совиньон, малбек, мерло и сира - също са идеални за смесване с местни сортове. Както може да се очаква, шардоне и совиньон блан са вездесъщи бели сортове и могат да бъдат намерени и в Молдова.

Препоръчителни бели вина: Asconi Sol Negre Chardonnay 2015, Cricova Blanc de Noirs Extra Brut NV, Château Vartely Taraboste Alb 2017, Château Purcari Alb de Purcari 2017, Fautor Illustro Chardonnay Sauvignon Blanc Rhein Risling 2016

Препоръчителни червени вина: Minis Terrios Negru Împărat 2016, Vinaria Nobila Cabernet Sauvignon 2014, Castel Mimi Merlot Reserve 2012 & Cabernet Sauvignon Reserve 2012, Château Vartely Taraboste Roșu 2015, Mileștii Mici Codru 2009, Fautor Illustro Merlot Cabernetus Saberino Sauvigno 2015 Cristi Cabernet Sauvignon Old Vines 2016

Молдовското вино става глобално

Молдова споделя дълга история със съседната Румъния. Като такива и двете румъноезични страни споделят редица местни сортове. Това грозде, както в блендове, така и като сортови вина, произвежда най-запомнящите се вина на Молдова.

Важното местно червено грозде е Fetească Neagră и Rara Neagră (известен като Băbească Neagră в Румъния). Важните бели колеги са Alb de Onițcani, Fetească Albă, Fetească Regală, Plavai и Viorica.

Отглежда се и грозде от Източна Европа като Bastardo Magarachsky, Rkatsiteli и Saperavi. Въпреки грузинския произход на Саперави, той процъфтява изключително добре в Молдова и прави страхотен гръбнак за най-дълбоките молдовски червени смеси. Най-добрите сухи червени молдовски вина, които дегустирахме, бяха направени от молдовски сортове, грузински сортове или и от двете.

Препоръчителни бели вина: Novak Alb de Onitcani 2017, ATÚ Viorica 2018, Cricova Crisecco NV, Château Vartely Fetească Regală 2018, Salcuta Winemaker’s Way Alb de Onitcani 2018, Kazayak Viorica 2018

Препоръчителни червени вина: Minis Terrios Roșu Împărat 2015, Carpe Diem Bad Boys 2016, Vinaria Nobila Fetească Neagră 2014, ATÚ Calibru 2017, Château Vartely Individo Rara Neagra 2017 & Individo Saperavi 2017, Mileștii Mici Negru de Mileștii 1987, Salcuta Châta Eâteni 1987, Salcuta Etare Eti Purcari Negru de Purcari 2015 & Roșu de Purcari 2015, Fautor Negre 2016, Gitana Lupi Rezerva 2015, Gogu Metafora 2017

Молдовското вино намира своето сладко място

Първото молдовско вино, което ни изненада, беше сладолед от ризлинг. По време на посещението ни в Молдова бяхме развълнувани да разберем, че това вино не е случайност.

Има много изключителни ботризирани сладки вина и сладоледи, произведени и в трите молдовски винарски региона. Icewine може да се прави в Молдова почти всяка година, тъй като зимата обикновено се спуска под -7 градуса по Целзий. Това, което допълнително укрепва това „молдовско сладко място“, е, че различни сортове се използват за приготвяне на сладки вина, включително мускат Отонел, траминер (Gewürtztraminer), шардоне, Rkatsiteli, ризлинг и дори каберне совиньон.

Препоръчителни сладки вина: Asconi Rosé Icewine Cabernet Sauvignon 2017, Castel Mimi Late Harvest Rkatsiteli 2013, Château Vartely Chardonnay dulce alb 2013, Mileștii Mici Margaritar 2005, Fautor Ice Wine Traminer Muscat Ottonel 2016, Ialoveni Reserva Pelicular 1995

Divin, молдовски коняк

Молдова, заедно с Армения, беше известна с производството на гроздова ракия в съветските държави. Тогава тези ракии се наричаха коняк. От 1909 г. обаче само гроздова ракия, произведена в региона на коняка във Франция, е законно разрешена да бъде етикетирана като коняк. В резултат на това молдовската гроздова ракия трябваше да бъде преименувана и ребрандирана, ако искаше дял от международния пазар в постсъветската епоха.

Подобно на коняка, и днес Дивин носи ЗГУ. С традиция от над 100 години в Молдова, Divin се произвежда чрез двойна дестилация на алкохол на гроздова основа и отлежаване в продължение на най-малко три години в дъбови бъчви. В зависимост от продължителността на зреене, Divin предлага набор от аромати и вкусове: от цветя и подправки, до карамел и тютюн. Най-добрият Divin, подобно на коняка, е гладък на небцето и балансиран на вкус, с множество вкусове, които продължават през дългото покритие.

Дивин от първо ниво, в бутилка от половин литър, обикновено се продава на по-малко от пет евро. За уважаван Divin, на възраст 10 години и вероятно да се хареса на опитни пиячи на коняк, очаквайте да платите между 15 и 20 евро. За един наистина хедонистичен Divin, който е на възраст от 20 години, цената достига до 80 евро и повече. Подобрението е безгранично; Съществува и 50-годишният Дивин.

Молдовско вино, виното на промяната

Днес лозаро-винарската индустрия представлява 2% от брутния вътрешен продукт на Молдова и 6% от общия износ на страната, а молдовските вина се предлагат в над 50 страни по света. Тези цифри говорят сами за себе си: макар успехът винаги да е в ход, молдовската винарска индустрия очевидно се е преместила от нездравословно разчитане на една държава в стабилно портфолио за износ.

Остават обаче и други предизвикателства, включително продажба на повече вина на по-високи цени, ребрандиране на Молдова като качествена страна-производител на вино, увеличаване на вътрешното потребление, модернизиране на инфраструктурата и сектора на услугите за засилване на цялостната верига на стойността и валоризиране на културното значение на молдовското вино. Необходимостта от справяне с тези предизвикателства обаче е навреме, тъй като ново поколение международно образовани винопроизводители и космополитни умове са готови да засилят и водят в това време на промяна.

Михаела Сирбу, която е учила хотелски мениджмънт в Швейцария и е работила в туристическия сектор в Абу Даби, се присъединява към семейния си бизнес във винарна Asconi през 2017 г. докато следва най-новите тенденции в винения туризъм “, каза тя.

Сега Сирбу отговаря за развитието на туризма във винарната, докато брат й се грижи за лозята. Баща й, основателят на винарска изба Аскони, продължава да наблюдава цялата работа на имението, което включва производство на вино, два ресторанта и 20 стаи за гости. С широкото предлагане в имението семейният екип има за цел да привлече повече хора, както местни, така и чуждестранни, за да изпитат културата на Молдова чрез вино.

Винарска изба Asconi, с повече от 500 хектара лозови масиви, е една от най-големите частни изби в Молдова и едно от многото казуси за това как виното и предприемачеството могат да бъдат основен лост за изграждането на нацията в Молдова.

„По съветско време изобщо нямахме семейни винарни, само държавни мега-винарни със стотици и хиляди хектара“, каза Йон Лука, бивш президент на Молдовската асоциация на малките производители на вино, собственик на винопроизводител на Винарска изба Carpe Diem и собственик на Wine Shop & Bar Carpe Diem.

Лука беше първият президент на Молдовската асоциация на малките производители на вино, създадена през 2008 г. За да бъде член на асоциацията, производителят трябва да има по-малко от 20 хектара лозя и годишно производство от не повече от 100 000 литра.

Описвайки членовете на Молдовската асоциация на малките производители на вино, Лука каза: „Ние сме група от хора, които започнаха от нулата в бутиков стил на винарна и правим ограничени количества вино. За да пласираме нашето вино на местни и международни пазари, трябва да се обединим в една асоциация, за да можем да споделяме усилия за популяризиране на нашите вина на местни и международни панаири, да правим събития заедно, да образоваме потребителите заедно, а също да лобираме и да се застъпваме за "малки момчета". "

Малките производители често са изтласкани от винените списъци на ресторантите и от рафтовете, защото нямат финансови ресурси, за да се конкурират с големите производители. За да се противопостави на това, Luca създаде Carpe Diem Wine Shop & Bar в центъра на Кишинев, където вината на малките производители са под един покрив.

Защо да пиете молдовско вино?

Да пиеш молдовско вино представлява заемане на позиция за страната, подкрепа на революция, защита на устойчивостта, насърчаване на разнообразието във виното и насаждане на бъдеще за цялата винарска индустрия. Чаша молдовско вино означава как човешкият дух надделява сред бедствие. Това означава да помогнем на повече страни от Стария свят да се появят отново и да пренапишат съвременната винена история.

Виното може просто да е напитка, но може и да е символично. Ако има две важни съображения, които бихме използвали, когато купуваме вино, те са: „Подкрепяме ли нещо, което трябва да подкрепим?“ и „Правим ли своята част за насърчаване на разнообразието във винения свят?“

Молдова може да е малко кътче от винения свят, но има способността да ни покаже нещо ново, което все още не знаем за виното. Това е, ако днес дадем шанс на молдовското вино.

Харесвате ли нашето съдържание?

Ако харесвате нашите статии и видеоклипове, ще се радваме да станете част от нашата общност в Patreon. Подкрепата от Patreon помага да се поддържа съдържанието и да имате достъп до задкулисното съдържание. Освен това ни дава възможност да ви опознаем по-добре. Разгледайте страницата Exotic Wine Travel Patreon, като щракнете върху снимката по-долу.

- Следете нашия уебсайт за предстояща статия, озаглавена „Пътешествие през Молдова в 15 вина“.

- Намерете най-близкия склад на молдовско вино в Wine-Searcher.

- Препоръчително четиво: Вината на България, Румъния и Молдова от Каролайн Гилби (Master of Wine)/Купете меки корици на Amazon

- Изображение на корицата: Снимка: Myrabella/Wikimedia Commons/CC BY-SA 3.0

Бяхме на пресконференция, организирана от Проекта за конкурентоспособност на Молдова, финансиран от USAID и Швеция, в сътрудничество с Wine of Moldova. Нашите пътувания, хранене и настаняване бяха поети от организаторите. Моля, имайте предвид, че мненията, изразени в тази статия, са непоискани и не са платени по никакъв начин. Ние не продаваме редакционно съдържание, тъй като това би унищожило легитимността на нашите рецензии и доверието между Exotic Wine Travel и неговите читатели. Понякога ние разширяваме възможността за закупуване на вината, които преглеждаме, или/и продуктите, които открояваме. Някои от тези продуктови връзки са създадени чрез партньорски програми, което означава, че Exotic Wine Travel получава кредити за препоръки, ако решите да закупите тези артикули чрез връзките, които предоставяме.