можете

Краткият отговор - да. Да, можеш. Нека всички да се радваме.

Гъбите може да са вкусно и здравословно допълнение към вашата диета, но те имат относително кратък срок на годност. Пресните гъби ще държат най-много една седмица във вашия хладилник.

Консервираните гъби се запазват по-дълго, но повечето хора предпочитат по-свежата алтернатива. Освен това пресните гъби имат по-малко калории и повече хранителни вещества.

Съдържание

Как да замразим гъби

Ако ще замразявате гъби, трябва да ги купувате възможно най-пресни за най-добри резултати. За да изберете идеални гъби, проверете дали и двете изглеждат и миришат свежо.

Направете малко проучване на вида гъби, които купувате предварително. Проверете, за да видите как трябва да изглежда качествената прясна гъба от предпочитания от вас вид.

Пресните гъби трябва да са влажни с приятна, земна миризма. Те не трябва да имат кафяви петна или петна.

Избягвайте гъби, които са свити или изглеждат сухи. Ако капачките на гъбите се извиват или изглежда, че се разлагат, дайте им пропуск.

Преди да замразите гъбите си, най-добре е да следвате няколко указания за подготовка. Гъбите могат да бъдат замразени или сурови, или варени, в зависимост от вашите предпочитания.

Ако замразявате сурови гъби, започнете с внимателно измиване, за да премахнете остатъците от мръсотия. След като се почистят и изсъхнат, следвайте тези лесни стъпки:

  1. Нарежете или нарежете на кубчета гъбите на малки парченца. Не искате да разделяте бучка цели замразени гъби!
  2. Нарежете нарязаните парчета гъби спретнато върху чиния или върху восъчна хартия. Не наслоявайте и не натрупвайте гъбите.
  3. Поставете чинията или восъчната хартия с гъбите във фризера за 2-3 часа.
  4. Извадете гъбите от фризера. Сега, когато са замразени на отделни парчета, те няма да се придържат заедно.
  5. Поставете замразените гъби в контейнери. За предпочитане е да се използват контейнери, които съдържат най-много 1 чаша гъби.

Някои видове гъби са по-добре замразени сурови, като гъби майтаке. Всяка дива гъба с високо съдържание на влага (или леко лигавица) също е добър кандидат за сурово замразяване.

Определени видове гъби се приготвят най-добре, преди да бъдат замразени. Бутоните и гъбите шийтаке обикновено губят текстура, ако са замразени сурови.

За да замразите варени гъби, започнете с леко измиване на вашите пресни гъби. След като се измият и изсъхнат, следвайте тези инструкции:

  1. Нарежете или нарежете на гъби вашите гъби на малки парченца.
  2. Загрейте малко количество масло или олио в тиган, на слаб среден огън.
  3. Добавете гъбите, като разбърквате често. Гъбите се освобождават и след това реабсорбират течността си.
  4. След като гъбите се сварят, оставете ги да се охладят, докато стайна температура.
  5. Поставете гъбите в контейнери и замразете. За предпочитане е да се използват контейнери, които съдържат най-много 1 чаша гъби. (Източник)

Когато сте готови да използвате гъбите си, просто ги извадете от фризера. Не е необходимо да се размразяват преди употреба. (Източник)

Кратък преглед на гъбите

Гъбите са съставка на различни кухни и ястия. Въпреки че погрешно могат да бъдат категоризирани като зеленчуци, гъбите са вид гъбички.

Що се отнася до гъбите, има два вида хора. Микофилните индивиди имат афинитет към гъбите. Микофобните индивиди не харесват гъбите или имат активен страх от тях!

Има широка гама от годни за консумация видове гъби, всички с различни свойства и вкусове. Най-често консумираната гъба днес е гъбата бутон, Agaricus bisporus.

Една от най-скъпите храни в света е трюфелът, вид гъби. Трюфелите растат на 3-12 инча под земята до корените на големи дървета, като дъб и кестен.

Тези гъби са на високи цени поради трудния процес на събирането им. Специално обучени кучета или прасета трябва да подушат трюфелите, тъй като те не се виждат над земята.

След това трюфелите трябва да се събират с голямо внимание. Работата с трюфели без ръце може да доведе до тяхното гниене. Ако трюфелите са неузрели, трюфеловъдът ще ги погребе отново и ще се върне на по-късна дата.

Гъби в историята

В миналото гъбите са били известни, че притежават мистериозни и потенциално магически свойства. Историческите доказателства разкриват халюциногенни гъби, консумирани от викинги и древни сибирци по време на религиозни церемонии.

Испанските конкистадори в Мексико в началото на 15 век наблюдават местните жители, използващи гъби в церемониите си. Испанските свещеници щяха да записват онова, което според тях бяха „пророчески“ видения от местните жители.

Гъбите са богати на протеини и основни витамини и минерали. Поради тази причина те бяха високо ценени в определени форми на традиционната медицина.

Гъбите вероятно са били култивирани за първи път в Азия през 7-ми век. Едва в средата на 16 век Гъбите придобиват популярност в западния свят, чрез Франция.

Когато французите започнаха да използват гъбите като основна съставка, останалата част от Европа започна да прегръща гъби. В края на 19-ти век гъбите се ядат и в Америка. (Източник)

Ползи за здравето на гъбите

Преди да се задълбочим как най-добре да запазим гъбите, нека да разгледаме защо гъбите са толкова здравословни.

Чаша сурови гъби струва само 15 калории. Гъбите не съдържат мазнини и са с ниско съдържание на натрий.

Гъбите също са богати на основни витамини и минерали, като:

  • Витамин D
  • Витамини от група В (В1, В2, В, В5 и В9)
  • Мед
  • Калий
  • Желязо
  • Мед
  • Селен

Гъбите са единственият хранителен източник на витамин D за вегани, който не е обогатен. Селенът, който може да стимулира ензимната функция в черния дроб, не се съдържа в много плодове и зеленчуци.

Високото съдържание на калий и ниско натрий в гъбите е полезно за здравето на сърцето. Те могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане и риска от сърдечно-съдови заболявания.

Гъбите съдържат антиоксиданти, които могат да намалят свободните радикали в клетките. Свободните радикали са химикали, които могат да навредят на клетките с течение на времето.

Гъбите също са богати на фибри и съдържат два вида фибри. Хитинът и бета-глюканите намаляват апетита и за по-дълго време се чувстват по-сити.

Фибрите са полезни и за намаляване на кръвната захар при хора с диабет. Една чаша гъби съдържа приблизително 3 грама фибри. (Източник)