13 февруари 2019 г.

  • Великобритания

    • ядете

    Тостът изскача. Маслото се разпространява. След това отвийте капака и ето го - кръг от космати бяло-сини плесени, гледащи назад към вас от бурканчето ви с ягодово сладко.

    Не е много примамливо, но според доклади в Daily Mail не е достатъчно да се отложи Тереза ​​Мей.

    Премиерът на Обединеното кралство е казал на висши министри в дискусия за начини за намаляване на хранителните отпадъци, че тя изстъргва формата и яде това, което е отдолу.

    Но това добра идея ли е?

    Е, Агенцията по хранителните стандарти не съветва да се яде храна, която очевидно е изгнила или съдържа плесен.

    В него се казва, че това е особено важно за хора в уязвими групи, включително деца, възрастни хора, бременни жени и тези, които имат отслабена имунна система.

    Майкъл Мосли обаче пирува с конфитюр и редица други изчезнали храни, под ръководството на експерта по плесени Патрик Хики, за документален филм на Би Би Си през 2014 г.

    Сладко с тънък слой плесен може да бъде отстранено, казва той.

    Ако загребнете цялата плесен и няколко сантиметра отдолу, за да изхвърлите трудновидими спори, конфитюрът трябва да е безопасен за ядене.

    И не само сладкото е все още годно за консумация, въпреки малко мухъл, според изследването на Майкъл Мосли.

    Сирене

    Той казва, че щом отрежете плесенясалата част (внимавайте ножът да не се замърси от плесен), чедърът и пармезанът са добре за ядене.

    Като сухи сирена, те не осигуряват влагата, от която мухлята се нуждае, за да процъфтява и обикновено не прониква под повърхността.

    Някои сирена, разбира се, са умишлено заразени с гъбички. Penicillium roqueforti придава на сините сирена като стилтън и рокфор аромат.

    Меките сирена са наистина важните за гледане. Наличието на мухъл предполага инфекция не само от нежелани гъбички, но и от вредни бактерии, като листерия или салмонела. Ако това се случи, изхвърлете го.

    За съжаление тази публикация в Twitter понастоящем не е достъпна.

    Хляб

    Потъвайки в дъното на торбата, изваждате занемарено парче хляб, покрито с малки парченца бяла и синя плесен. Отсечете тези парченца, препечете го и ще се оправите, казва Патрик Хики.

    Но това включва наистина разглеждане на вида плесен.

    „Времето, от което наистина се нуждаете, за да се притеснявате за хляба, е когато върху него има черни парченца.“

    Ако видите оранжеви, жълти или черни петна от плесен, хвърлете хляба, съветва той.

    FSA предупреждава хората да не ядат плесенясал хляб.

    Той казва, че остарял хляб може да се използва безопасно в някои рецепти.

    За съжаление тази публикация в Twitter понастоящем не е достъпна.

    Плодове и зеленчуци

    Плодовете обикновено траят по-добре от зеленчуците, тъй като киселината в плодовете задържа вредните бактерии, но внимавайте с ябълките.

    Те ще запазят векове наред, но ако има пробив в кожата, гъбичките могат да попаднат, казва Патрик Хики.

    "В миналото имаше сериозни огнища, инциденти с отрови на хора, пиещи лош ябълков сок, който съдържа токсин, наречен патулин."

    Какво ще кажете за супа, приготвена с онези отдавна забравени, леко лигави тиквички и моркови, които дебнат отзад на хладилника?

    Най-добре не. Тази слуз се причинява от бактерии, растящи на повърхността. „Вероятно ще развиете ужасна болка в стомаха след няколко часа, последвана от стомашни спазми и диария“, казва Патрик Хики.

    Мухлясалите ядки са особено опасни, тъй като в тях има гъбички, наречени Aspergillus flavus.

    „Тази гъба произвежда един от най-смъртоносните токсини, познати на човечеството“, казва Патрик Хики.

    "Токсинът се натрупва в черния дроб и може да причини рак на черния дроб. Ако върху черупката няма плесен и вътрешната част е запечатана и защитена, тогава трябва да сме добре."

    И важната част: Можете да бъдете гъвкави с датите „най-добре преди“ или „да продадете до“, но не рискувайте сериозно хранително отравяне, като ядете храни след датата им на „употреба до“, предупреждава Патрик Хики.

    Съветът на FSA

    Някои видове плесени могат да произведат токсини, за които е известно, че имат неблагоприятно въздействие върху хората, както и върху животните.

    Въпреки че е възможно премахването на плесента и значително количество околен продукт да премахне всички невидими токсини, които присъстват, няма гаранция, че това би премахнало всички.