Можете да гледате този сегмент в Good Day Alabama на FOX 6!

вземете

Миналата седмица червеното месо отново заглави за здравето, след като в списание Circulation беше публикувано ново проучване. „Ограничаване на червеното месо“ не е ново послание, но това ново изследване показва, че не всички червени меса са еднакви. От години голяма част от изследванията върху червеното месо не разглеждат разликата между видовете червено месо. Хамбургери, пържола, колбаси и бекон често бяха събрани в анализите. Проучването в изданието на Circulation от 17 май разглежда 20 минали проучвания и анализира разликите между прясно червено месо като хамбургер и пържола и преработено червено месо като бекон и колбаси. Разликата между двете изглежда е важна - въпреки че колко важна остава въпросът.

Добри новини/Лоши новини. Добрата новина е, че непреработеното червено месо не е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания и диабет. Лошата новина е, че преработеното месо беше - но връзката не беше огромна. Преработеното месо е свързано с 42% повишен риск от сърдечни заболявания и 19% повишен риск от диабет. Нито едно от тези числа не е огромен ръст, но в страна, където сърдечните заболявания са нашият основен убиец, малките промени могат да доведат до голяма разлика. Особено интересно откритие беше, че разликата между двата вида месо не е свързана с общото съдържание на мазнини или наситените мазнини. И така, какво е преработеното месо, което ги прави нездравословни? Изследователите не знаят. Може да е натрий. Може да са нитрати. Може да е нещо друго. Тук ще влязат допълнителни изследвания.

Без промени в съветите - все пак. Ще видите ли някакви промени в хранителните насоки поради това изследване? Едва ли. Изследователите описват това изследване като отстъпна точка за повече изследвания, които по-точно оценяват връзката между видовете червено месо и сърдечни заболявания и диабет. И не забравяйте, че все още има връзка между цялото червено месо и рака на дебелото черво, така че не трябва да използваме това изследване като оправдание, за да напуснем бургери и пържоли!

Какво трябва да направите. Засега продължете да следвате насоките за ядене на червено месо:

  • Яжте най-малко 3,5 унции мазни риби два пъти седмично. Мазните риби като сьомга и сардини са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Тези мазнини намаляват риска от сърдечни заболявания. Вижте статията на UAB Nutrition Trends за омега-3 мастни киселини, Рибни факти, за повече информация.
  • Ограничете червеното месо. Ако можете, ограничете червеното месо до 3 унции (колкото тесте карти) три пъти седмично. Това може да е трудна препоръка за някои, така че може да искате да водите архив на храната, за да видите колко често ядете червено означава и да работите за намаляване на всяка седмица.
  • Изберете постни разфасовки месо. Пиле без кожа и постни разфасовки от червено месо като „филе“ и „кръгли“ разфасовки са най-здравословни. Гответе месото си по здравословни начини като печене или приготвяне на запръжка с растителни масла и различни зеленчуци.
  • Пригответе ястия вегетариански. Направете някои ястия вегетариански. Съкращаването на това колко месо ядете като цяло е добра идея. Не е нужно да ходите изцяло вегетариански, за да се възползвате от предимствата на вегетарианската диета. Само няколко хранения на седмица без месо може да има значение. Можете да намерите повече информация за безмесните ястия на: www.meatlessmonday.com

Бет Кичин, MS, RD
Асистент по хранителни науки
Университет на Алабама в Бирмингам