Нахутът не получава много любов извън главната си роля в хумуса. Истината е, че нахутът е може би идеалната храна: здравословна, вкусна и екологична. И бонус: Нахутът събира хората (повече за това по-късно, с рецепти)!

планетата

Нека поговорим за здравето. Тези бежови и закръглени хапки се считат за най-здравословните от тяхната растителна група храни, бобови растения. Нокаутирайте се с черен боб, бял фасул, леща, сух грах, едамаме и подобни, но нахутът доставя най-много хранителни вещества, включително високи дози цинк, който повишава имунитета и се бори с възпалението. Тези нискокалорични красавици също опаковат протеини (11 грама в една чаша), чудесни за енергия и фибри (35 грама в чаша), полезни за храносмилането. Все хубави неща, особено със супервирус, плаващ наоколо.

Въпросите с вкуса и нахутът не трябва да се разбиват на паста и да се разстилат върху пита, за да бъдат вкусни; всъщност нахутът - празнуван в епикурейските епицентри на Близкия изток, Азия и Средиземно море - създава гъвкава, удовлетворяваща салата, гарнитура или основно ястие. Те се сдвояват прекрасно с аромати, зеленчуци, зърнени храни, салати и тестени изделия. И говорете за лесно: Просто отворете кутията или бурканчето, изплакнете и сервирайте, сотирайте или печете. Те могат дори да се смесват с картофи за разпространение на панирана растителна основа от динамит.

Нахутът може да е най-екологично чистото бобово растение

Нахутът може да спаси планетата! Е, не всички сами по себе си, но нахутът е признат за суперхрана от ООН, както и от правителствата и агенциите за хранителна индустрия по целия свят. Защо? Тъй като нахутът, според NPR, „фиксира собствения си азот от атмосферата, оставяйки допълнителни запаси от хранителни вещества в почвата, за да консумират бъдещите култури“. Нахутът може също така, при подходящи земеделски условия, да отделя въглерод и да смекчава климатичните промени в резултат. Еха. Това е суперхрана. Отидете на нахут!

Сега, за това, което събира хората заедно ...

Анекдот 1: В търсенето си за рецепти от нахут попаднах на тази красота за Pasta con Ceci от Виктория Граноф, известен стилист на храните, сладкар и автор на готварска книга за нахут. Писах на Виктория чрез нейния уебсайт за пикантна сцена с нахут в моя роман Cucina Tipica: Италианско приключение. Тя ми се обади. Оказва се, че на практика сме съседи, затова й замених копие от книгата си за партида от нейните домашни бискоти. Станахме близки приятели и дори отпразнувахме първата вечер от повторното отваряне на ресторантите в Ню Йорк с вечеря на открито заедно.

Анекдот 2: Cara DiFalco, номинираната за Еми водеща на Cara’s Cucina, прочете книгата ми и беше толкова вдъхновена от гореспоменатата сцена с нахут, че излезе със собствена рецепта и я сподели тук на своя уебсайт. С Кара вече бяхме приятелски настроени, но вие правите рецепта въз основа на моето писане и ние сме на съвсем ново ниво.

Така че, вземете малко нахут във вашата диета! Направете го за вашето небце и здраве, околната среда и вашия социален живот!

За да включите повече нахут във вашата диета, The Beet споделя нашите три любими рецепти, които призовават за малкия, гъст и вкусен растителен протеин.