здравословно

Гъбите са част от човешката диета от началото на времето. Те растат почти навсякъде по света и са в изобилие във влажна, тъмна среда. Гъбите обикновено се смятат за зеленчуци, но в действителност те са вид гъбички с много уникални ползи за здравето.

Има много видове често достъпни гъби, които можете да намерите в местния хранителен магазин! По-долу ще обсъдя някои от най-добрите гъби за здравословна диета.

Различните гъби ще имат различни предимства, но повечето закупени в магазина гъби ще имат сходни хранителни стойности. Хранителните вещества, често срещани в гъбите, включват: рибофлавин, ниацин, мед, селен, калий и много други следи от метали и минерали, намиращи се в местната почва. Освен съдържанието на витамини и минерали, много гъби също са добър източник на бета-глюкан. Бета-глюканът е въглехидрат, който има мощни имуномодулиращи ефекти. Доказано е, че тази и други съставки, открити в гъбите, подобряват имунитета, увеличават енергията и дори имат някои противотуморни свойства.

Ето някои от най-здравословните гъби, които ще намерите в повечето хранителни магазини:

  • Гъби шийтаке - Съдържат вещество, наречено Лентинан, за което е доказано, че има противотуморни и чернодробни защитни свойства.
  • Гъби с пуешка опашка - Една от най-комерсиално проучените гъби е доказано, че подобрява имунната функция при пациенти с рак.
  • Гъби от стриди - Съдържат високи нива на витамин D и калий, които могат да подобрят имунната функция.
  • Портобело и бутонови гъби - Съдържат високи нива на мед и селен, които осигуряват силно антиоксидантно действие и предотвратяват невродегенеративни заболявания.

Едно от прекрасните неща за гъбите е, че те не са ограничени до сезонна наличност. Тъй като повечето гъби, намерени във вашия местен магазин, се отглеждат, а не са диви, те се предлагат целогодишно!

Сега, когато знаем, че гъбите са чудесни за вас, трябва да намерим начини да ги включим в нашата диета. По-долу е една от любимите ми рецепти за всякакъв вид гъби, които можете да намерите на място. Тези сотирани гъби са чудесни за пържола, печен картоф или любимата ми опция, като акомпанимент за закуска.

Пикантни сотирани гъби

2 супени лъжици зехтин

1 lb. гъби по избор, нарязани *

1 скилидка чесън, счукан, след това нарязан

1 супена лъжица. червено вино

1 супена лъжица. Сос Уорчестър или Терияки, или на вкус

Смлян черен или смесен пипер, на вкус

Загрейте олиото и маслото в голям тиган на умерен огън; добавете гъбите и варете, докато омекнат. Добавете чесън, готварско вино, сос Уорчестър и черен пипер; задушете за около 5 минути или до златисто кафяво. Наслаждавайте се като гарнитура или заливка за пържола, картофи, яйца или каквото и да е, което харесвате.

* Можете да смесите всеки от любимите си сортове гъби в тази рецепта