най-лошите

Какво прави разликата?

Ще искате да помислите какво има в ястието, как е приготвено, свежестта и вида на рибата. Има много добри избори, но някои са по-добри от други. Ще искате да ограничите сметаната, олиото, солта, „лошите“ мазнини и живака. Знаете ли какво има във вашата закуска от морски дарове?

Най-доброто: сьомга

Това е хранителна скъпа, която ще видите в много американски менюта. Той е с високо съдържание на здравословни омега-3 мастни киселини. И като консервирана риба, тя обикновено има по-малко живак от рибата тон. Дивата сьомга, уловена в Аляска, е добър източник, независимо дали е прясна или консервирана. Тъй като мазните риби като сьомга могат да съдържат повече забранени химикали, наречени ПХБ, помага, ако отрежете или източите излишни мазнини, кожа и по-тъмно месо.

Най-лошото: Риба и чипс

Фактът, че всичко в това ястие е пържено, не е добро начало. Тартаровият сос и кетчупът, които често се сервират с него, добавят още повече мазнини, захар и калории. Ако печете рибата (опитайте я с корнфлейкс за коричка) и картофите, можете да контролирате количеството масло. Обикновеният лимонов клин е нискокалоричен начин за добавяне на вкус.

Имайте пестеливо: Опечена риба меч

Без значение как е уловено или как го готвите, мечът вероятно има високи нива на живак. Не е голяма работа да ядете от време на време, но твърде много може да увреди мозъка и бъбреците ви. Ако сте бременна, това може да навреди на бебето или да доведе до спонтанен аборт. Кърмачетата, възрастните хора и тези със слаба имунна система може да са по-чувствителни към нея. Акула, скумрия и риба от Мексиканския залив също имат високи нива на живак.

Най-доброто: Коктейл от скариди

Всичко е свързано със соса. Скаридите обикновено се приготвят на пара или варени, което е доста здравословно. Те са богати на протеини и ниско съдържание на мазнини и живак. Но сосът, особено класическият бутилиран тип домати, може да скрие много захар, понякога посочена като „царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза“. Така че пропуснете падането или направете своя собствена версия без захар. Ще намерите много рецепти онлайн.

Най-лошото: New England Clam Chowder

Разбира се, има миди, които ви дават протеин. Но тази супа също съдържа сметана, масло и осолено свинско месо. Така че можете да получите много калории, наситени мазнини и натрий, които много хора трябва да ограничат. Запазете този за специално лечение и се опитайте да нямате прекалено много.

Най-доброто: Манхатънска мида от миди

Вместо масло и сметана, тази супа използва основа от домати. Това е наистина добро начало. Картофи, моркови и лук изпълват ястието. Той добавя до около 75 калории на чаша с малко наситени мазнини, в сравнение с около 181 калории на чаша за същото количество месо от Нова Англия. Обикновено живакът не е притеснителен за „двучерупчести” черупчести като миди, стриди и миди.

Най-добро: Салата с аншоа

Тъй като са малки и не живеят толкова дълго, тези риби са по-малко склонни да имат живак, ПХБ и други химикали в месото си. И те са заредени с омега-3 мастни киселини, от които тялото ви трябва да бъде в най-добрия си вид. Някои пакетирани аншоа имат много сол, така че проверете етикета, особено ако трябва да наблюдавате натрия си. Потърсете бели аншои в оцет - „бокерони“ в испанската кухня - за по-малко солена версия.

Най-доброто: консервирана риба тон

Тази постна риба ви дава протеини и има някои омега-3. Но рибата тон расте по-голяма от риба като сардини и аншоа, така че те често имат повече живак и други химикали в месото си. За по-ниски нива на живак потърсете вида „консервирана светлина“. Ако харесвате албакор, потърсете продукти от САЩ или Канада. Ако следите калориите и мазнините си, купувайте риба тон, опакована във вода, вместо в масло.

Най-доброто: стриди

Ще получите протеин и цинк, но най-добре е да готвите стриди, а не да ги ядете сурови. Това ще помогне да се избегне хранително отравяне от бактерии като вибрион. Тази бактерия е по-често срещана през топлите месеци, но може да се случи по всяко време. Хепатит А също може да бъде риск при ракообразни. Стридите ви може да са добре, но не можете да разберете дали са заразени от това как изглежда и мирише. Лимонов сок, лют сос или алкохол няма убий вибрион. Само щателно готвене може да направи това.

Най-доброто: печен сом

Може да не са най-красивите риби, които да се гледат, но американските сомове, отглеждани във ферми, много им карат. Те са с ниско съдържание на живак, екологични, хранителни и лесни за намиране в хранителните магазини. Може да поискате да проверите източника, тъй като някои страни нямат строги правила относно рибовъдството. Пърженият сом е любим за мнозина, но пърженето добавя много калории и мазнини. Изпечете го за по-постно ястие.

Най-доброто: Сардини на скара

Обикновено се консервират, но понякога можете да вземете пресни такива на пазара, които са страхотни, когато са на скара цели. Те имат много омега-3 и не много живак, защото са малки и краткотрайни. Освен това в морето наистина има много от тези риби и те обикновено не са скъпи. Както при рибата тон, можете да ги опаковате във вода, вместо в масло.

Най-доброто: Ceviche

Приготвено със сурова риба, сок от лайм и често картофи и лук, това е традиционно ястие от Латинска Америка. Киселината в сока от лайм може да изглежда „готви“, защото плътта променя цвета си. Седмица във фризера при -4 F обикновено се отървава от паразити, които могат да ви разболеят. Но размерът и видът на рибата също имат значение, така че нека готвач направи вашето ceviche.

Имайте пестеливо: Суши

Може да е добре за вас, с постни протеини, омега-3 и не много мазнини, захар и калории. Но има някои недостатъци. Суровата риба се нуждае от експертна работа. Бактериите и паразитите не се варят, но добрият готвач знае как да ви предпази. И живакът в обикновените суши риби като ахи и червен тон може да започне да се добавя, ако ядете твърде много.

Ако готвите

Когато сте на пазара, морските дарове не трябва да миришат на риба. И ако можете да видите очите на рибите, те трябва да са ясни. Ако костите са проблем, можете да си купите филета. Експертите препоръчват да готвите риба, докато тя лесно се лющи с вилица. Можете да го готвите по много начини: печете, печете, скара или пара, за да назовем само няколко. Има много рецепти, които да опитате, така че хвърлете широка мрежа!

Следва

Следващо заглавие на слайдшоу

Източници | Медицински Преглед на 08/08/2019 Прегледано от Christine Mikstas, RD, LD на 08 август 2019 г.

ОБРАЗИ, ПРЕДОСТАВЕНИ ОТ:

Академия по хранене и диететика: „Безопасно ли е да се ядат сурови морски дарове?“

CDC: „Вибрио и стриди“, „Въпроси и отговори за хепатит А за обществеността“.

Фонд за защита на околната среда: „Сигнал за живак: Безопасен ли е консервираният тон?“ „Избор на морски дарове.“

European Journal of Nutrition: „Консумацията на риба и пърженето на риба във връзка с честотата на диабет тип 2: проспективно кохортно проучване на шведски мъже.“

FDA: „Ръководство за опасности и контрол на рибата и рибните продукти“, „Нива на живак в търговските риби и ракообразни (1990-2012)“.

Клиника Майо: „Бременност и риба: Какво е безопасно за ядене?“

New England Today: “Manhattan Clam Chowder”, “Classic New England Clam Chowder.”

Факти за здравето на морските дарове: „Живакът в морските дарове.“

Tox Town: „Меркурий“, „Полихлорирани бифенили (ПХБ).“

Купа за смесване на USDA (какво се готви?): „Печена риба с царевична кора.“

База данни за хранителни вещества на USDA.

FoodSafety.Gov: „Безопасни минимални температури за готвене.“

Прегледано от Кристин Микстас, RD, LD на 08 август 2019 г.

Този инструмент не предоставя медицински съвети. Вижте допълнителна информация.

ТОЗИ ИНСТРУМЕНТ НЕ ПРЕДОСТАВЯ МЕДИЦИНСКИ СЪВЕТ. Предназначен е само за общи информационни цели и не разглежда индивидуални обстоятелства. Той не е заместител на професионални медицински съвети, диагностика или лечение и не трябва да се разчита на него при вземането на решения относно вашето здраве. Никога не пренебрегвайте професионални медицински съвети при търсене на лечение поради нещо, което сте прочели на сайта WebMD. Ако смятате, че може да имате спешна медицинска помощ, незабавно се обадете на Вашия лекар или наберете 911.

Слайдшоута в WebMD

Разгледайте нашите слайдшоута, за да научите повече за вашето здраве.