ястия

Изберете правилното ястие

Не може да се отрече, че мексиканската храна е вкусна. Но много от предястията са направени с масло, свинска мас и сол - и заредени със сирене и заквасена сметана. Можете да получите повече от един ден калории, наситени мазнини или натрий с едно хранене. По-внимателен поглед показва, че има много здравословни ястия, които да ви помогнат да се избягвате от диетична катастрофа.

Най-лошото: Deluxe Burrito

Що се отнася до бурито, размерът има значение. В ресторантите това ястие често предлага няколко порции ориз, боб и месо. Това е гарнирано с лъжички високомаслено сирене и заквасена сметана. След това всичко е увито в гигантска брашна тортила. Резултатът е хранене, което може да достигне 900 калории или повече. Не можете да го пропуснете? Отидете лесно на ориза, сиренето и заквасената сметана и спестете половината за друго хранене.

Най-доброто: Бурито чаша

Развийте това бурито и ще спестите около 300 калории, за да започнете. За здравословна купа отидете с кафяв ориз, черен или пинто боб и пиле на скара или постна пържола. Отгоре се предлагат маруля и салса, които съдържат много вкус само за 5 калории на супена лъжица. Задръжте заквасената сметана или използвайте малко количество лека заквасена сметана и вземете гуакамоле отстрани. Докато гуакът е зареден със здравословни мазнини, той също е с много калории, така че внимавайте колко имате.

Най-доброто: такос

Такасите имат вграден контрол на порциите. Те са по-малки от повечето други неща в менюто, така че можете да държите калориите под контрол. Поръчайте пиле на скара, постна пържола или риба на скара върху печена царевична тортила. Тези имат 70% повече фибри и по-малко от половината мазнини на своите колеги от бяло брашно. Пропуснете чоризото, пържената риба и карнитас (пържено свинско или говеждо), които са с по-високо съдържание на нездравословни наситени мазнини.

Най-лошото: Охладени бобчета

Въпреки името си, тези пюрета обикновено не се пържат. Но те често се овкусяват с голяма лъжичка свинска мас. Ето защо чаша препечен боб може да съдържа около 10 грама мазнини. Обикновено се сервират и със слой сирене отгоре.

Най-добро: Черен или Пинто боб

В тако или като страна, черният или пинтовият боб са здравословен избор. Те обикновено се приготвят бавно с лук, чесън и подправки. Опаковки от половин чаша по 8 грама фибри и протеини. Освен това изследванията показват, че тези зърна имат повече антиоксиданти за борба с болестите, отколкото много плодове и зеленчуци.

Най-лошото: Queso

Това сирене мезе е заредено с мазнини и калории. Вместо това отидете на салсата или пико де гало. Техните домати имат антиоксидант, наречен ликопен, който може да ви помогне да се предпазите от сърдечни заболявания и някои видове рак. И двете са добри с тортила чипс, но следете колко от тези, които смачквате - те имат около 18 калории всеки.

Най-лошото: Салата от тако

Салата звучи така, сякаш трябва да е здравословно хранене, но тази версия може да има повече калории, отколкото бурито. Само пържената черупка се пакетира в почти 400. Добавете смляното говеждо месо, сирене и заквасена сметана и имате „салата“ с часове над 800. За да превърнете това в по-здравословно ястие, пропуснете черупката и поръчайте то с пиле на скара и половината сирене. Поискайте гуака и заквасената сметана отстрани и ги използвайте пестеливо.

Най-доброто: супа

В мексиканската кухня много супи са с високо съдържание на хранителни вещества и ниско съдържание на калории. Потърсете такъв, приготвен с бульон. Добрите залози са супи от черен боб, пилешка тортила и скариди (caldo de camaron). Или може да опитате позол - яхния със свинско, зеленчуци и мама (смлени зърна от царевица). Нещо повече, този стартер може да ви засити: Изследванията показват, че хората, които са отпивали супа с обяд, са яли 20% по-малко, отколкото когато не са.

Най-лошото: Кесадила

Вкъщи това може да бъде бързо и здравословно хранене. Но някои ресторанти го правят малко по-различно. Купчина месо и сирене се притиска между две гигантски тортили от брашно, след което се запържва в тиган. И се сервира с лъжички заквасена сметана, гуакамоле и салса. Резултатът: Една кесадила може да достави повече от всички мазнини и натрий, които трябва да получите за един ден.

Най-доброто: Ceviche

Направен е от сурова риба, маринована в сок от липа и лимон, лук, домати и кориандър. Киселината готви рибата, така че няма нужда от много масло. Нискокалорична е, но пълна с протеини. Рибата ви дава и калций и здравословни за сърцето омега-3 мазнини. Чевиче често идва с тостади или пържени царевични тортили. Всяка тостада има около 60 калории, така че използвайте само една или две, за да загребвате севиче. Използвайте лъжица или вилица, за да вземете останалото.

Най-лошото: Чимичанга

Това е код за „пържено бурито“. Мислите ли, че звучи нездравословно? Прав си. Ястието има повече от 1500 калории и 93 грама мазнини. Фактор в гарнитурите като гуакамоле и заквасена сметана и ще получите по-голямата част от калориите и натрия за един ден. И изследванията показват, че диетата с високо съдържание на пържени храни може да повиши шансовете ви за диабет и сърдечни заболявания.

Най-доброто: Фахитас

С това цвъртящо ястие можете да си направите сами хапки. Започнете с постни източници на протеини като пиле на скара, риба или скариди. След това натрупайте зеленчуците. Лукът и чушките са заредени с фибри и витамин С. Тъй като брашнените тортили имат около 100 калории, заменете ги с царевичен вид или имайте само две. И спокойно на гуакамоле, за да поддържате калориите си под контрол.

Най-лошото: Чили Релено

Докато основната съставка тук - лют пипер - е здравословна, това ястие е всичко друго, но не и. Това е така, защото чушката е пълнена със сирене, покрита с тесто и пържена в масло. След това се задушава в сос и топено сирене. Сякаш това не е достатъчно, обикновено се сервира със страна ориз и препечен боб. Добре е да се избягвате и от други пържени ястия, като flautas или taquitos.

Най-доброто: Enchiladas

Това са мексикански комфортни храни, но са подходящи за талията. Царевичните тортили се увиват около пълнеж и се пекат в чили сос. Версията с пилешко или вегетарианско съдържание има само около 300 калории. Поръчайте вида с червен или зелен сос. Думи като „суиза“ или „бял ​​сос“ са съвет, че е направен със сметана. Едно нещо, което трябва да внимавате: Много ресторанти задушават своите със сирене, така че поискайте половината от обичайното количество.

Най-лошото: Начос

Как можете да направите купчина пържени чипсове още по-лоши? Заредете го с планина топено сирене, смляно говеждо месо и боб. След това го залейте със салса, заквасена сметана и гуакамоле. Дори и да ги разделите, пак можете да приемате повече калории и мазнини, отколкото ако сте имали чийзбургер.

Следва

Следващо заглавие на слайдшоу

ОБРАЗИ, ПРЕДОСТАВЕНИ ОТ:

1) Тод Уорнок/Thinkstock

2) allakran1/Thinkstock

3) bhofack2/Thinkstock

4) rez-art/Thinkstock

5) bhofack2/Thinkstock

6) Родриго Триана/Thinkstock

7) Карин Лау/Thinkstock

8) LindasPhotography/Thinkstock

9) анакопа/Thinkstock

10) MSPphotographic/Thinkstock

11) Fudio/Thinkstock

12) EzumeImages/Thinkstock

13) bhofack2/Thinkstock

14) CampPhoto/Thinkstock

15) Mustang_79/Thinkstock

16) 3dan3/Thinkstock

Сандра Аревало, RDN, говорител, Академия по хранене и диететика.

База данни за хранителни вещества на USDA.

Американска сърдечна асоциация: „Съвети за ядене на мексиканска храна.“

Комитет на лекарите за отговорна медицина: „Петте най-нездравословни храни в мексиканските ресторанти: открития.“

Клиника в Кливланд: „Вашите най-добри залози и интелигентни суапове за ядене на етническа храна.“

Американски вестник за клинично хранене: „Консумация на пържена храна и риск от диабет тип 2 и болест на коронарните артерии: Проспективно проучване в 2 кохорти на жени и мъже в САЩ.“

Апетит: „Предварителното зареждане на супа в различни форми намалява приема на енергия при хранене.“

Списание за селскостопанска и хранителна химия: „Липофилни и хидрофилни антиоксидантни способности на обикновените храни в Съединените щати.“

Годишен преглед на науката и технологиите за храните: „Актуализация на здравните ефекти на доматния ликопен.“

Прегледано от Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD на 12 септември 2019 г.

Този инструмент не предоставя медицински съвети. Вижте допълнителна информация.

ТОЗИ ИНСТРУМЕНТ НЕ ПРЕДОСТАВЯ МЕДИЦИНСКИ СЪВЕТ. Предназначен е само за общи информационни цели и не разглежда индивидуални обстоятелства. Той не е заместител на професионални медицински съвети, диагностика или лечение и не трябва да се разчита на него при вземането на решения относно вашето здраве. Никога не пренебрегвайте професионални медицински съвети при търсене на лечение поради нещо, което сте прочели на сайта WebMD. Ако смятате, че може да имате спешна медицинска помощ, незабавно се обадете на Вашия лекар или наберете 911.

Слайдшоута в WebMD

Разгледайте нашите слайдшоута, за да научите повече за вашето здраве.