Вижте отново в блога INTEGRIS On Your Health за най-новите здравни и уелнес новини за всички Оклахоманци.

вълшебен

Публикувано в

Днес имаме специален пост за гост от Кели Елиът, мениджър за развитие на бизнеса в Института за рак на INTEGRIS.

Изненадан съм приятно от това колко хора изглеждаха заинтересовани от последната ми публикация в блога за костния бульон. Исках читателите ми да знаят, че продължавам да се наслаждавам на седмичния си ритуал за приготвяне на тенджера в бавната си печка. Това изглежда добавя топлина към къщата и аромат, който ми напомня за зимата. Правя експерименти с различни видове кости и добавям различни зеленчуци и билки в зависимост от наличните в хладилника ми.

Пия по цяла чаша всеки ден и също съм я добавял към супи и соте. Уви, засега семейството ми участва само когато бульонът е „скрит” в рецепти, но ще продължа да ги насърчавам да го добавят към ежедневието си. Що се отнася до мен, може би ползите започват да действат - точно днес получих комплимент, че косата ми изглежда блестяща!

С целия интерес към тази тема, разглеждах онлайн различни истории за костен бульон и научих, че този ритуал стана много популярен в цялата страна. В Ню Йорк тази здравна тенденция се появява в целия град под формата на "бульонни барове" и "магазини за бульони". Повечето заведения започват с бульон и предлагат добавки и еликсири като водорасли, подправки и билки, за да добавят вкус и да увеличат ползите за здравето. Има ли някой, който да се интересува от отваряне на бар-бар в OKC? Бих искал да отида! Опитвам се да насърча нашия готвач тук, в кафене Perks в Института по рака INTEGRIS, да добави костен бульон към нашето меню за интегративна медицина във вторник.

Вижте тази последваща публикация в блога на Джули Джонсън, APRN и нашия специалист по интегративна медицина в INTEGRIS, отговаря на някои от многото въпроси за бульона, които дойдоха чрез социалните медии. Един въпрос, на който ще отговоря днес, е как някой, който не яде месо, все още може да събере ползите за здравето от бульона.

Имам само супата за вас, която идва горещо препоръчана от Джули Джонсън. Това е рецепта, създадена за първи път от известната готвачка Ребека Кац. Тя го нарича „Вълшебен минерален бульон“ и казва, че това е нейният камък от супа от Розета.

Въпреки че е вярно, колагенът и желатинът (които са полезни за здрава кожа и нокти), намиращи се в костния бульон, липсват в тази вегетарианска версия, тази рецепта отговаря на безброй хранителни нужди и е пълна с магнезий, калий и множество микроелементи. Тази рецепта е особено подхранваща за тези, които са в терапия на рак, което често изчерпва тези минерали. Пиенето му позволява на тялото да се освежи и възстанови. Точно както желатинът в костния бульон допринася за заздравяването на стомашната лигавица и храносмилателния тракт, в тази рецепта има някои страхотни източници на растителна основа, които също правят това, като комбу. Джули каза, че тези зеленчукови бульони повишават имунитета и са много хидратиращи. Тя казва, че зеленчуковият минерален бульон е зареден с фитохимикали, антиоксиданти, противовъзпалителни средства и жизненоважни минерали, открити в зеленчуците, билките и подправките, които работят заедно, за да поддържат изключването на болестта изключено.

Това наистина ми звучи като магия, но определено мисля, че си заслужава да опитате! Може да се наложи да си купя друга гърне, за да мога да държа магически минерален бульон под ръка, заедно с моите зидани буркани с костен бульон. Тук е Ребека Кац, докато тя приготвя бульон, който тя нарича „борба с рака, повишаване на имунната система и комфорт за излекуване с дъх в чаша“.

Вълшебен минерален бульон Съставки

6 небелени моркова, нарязани на трети
2 небелени жълти лука, нарязани на хапки
1 праз, бели и зелени части, нарязани на трети
1 връзка целина, включително сърцето, нарязана на трети
4 белени червени картофа, на четвъртинки
2 необелени японски или обикновени сладки картофа на четвъртинки
1 небелен гранат, на четвъртинки
5 белени скилидки чесън, разполовени
1/2 връзка пресен магданоз с плоски листа
1 8-инчова лента от комбу
12 зърна черен пипер
4 цели бахар или плодове хвойна
2 дафинови листа
8 литра студена, филтрирана вода
1 чаена лъжичка морска сол

Подготовка

Изплакнете добре всички зеленчуци, включително комбу. В запас от 12 литра или по-голям комбинирайте морковите, лука, празът, целината, картофите, сладките картофи, ямс, чесън, магданоз, комбу, зърна пипер, бахар и плодове дафинови листа. Напълнете тенджерата с вода до 2 инча под ръба, покрийте и оставете да заври.

Отстранете капака, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, непокрито, поне 2 часа. Докато бульонът къкри, част от водата ще се изпари; добавете още, ако зеленчуците започнат да надничат. Оставете да къкри, докато се опита пълното богатство на зеленчуците.

Прецедете бульона през голямо сито с груби мрежи (не забравяйте да използвате термоустойчив контейнер отдолу), след което добавете сол на вкус.

Оставете да се охлади до стайна температура преди охлаждане или замразяване.

Време за приготвяне: 10 минути · Време за готвене: 2 до 4 часа

Съхранение: Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника за 5 до 7 дни или във фризера за 4 месеца.

На порция: Калории: 45; Общо мазнини: 0 g (0 g наситени, 0 g мононенаситени);

Въглехидрати: 11 g; Протеин: 1 g; Фибри: 2 g; Натрий: 140 mg

Кели Елиът, MS, CCC-SLP, е в INTEGRIS от 2008 г. Тя започва кариерата си като езиков патолог през 1991 г. Преди позицията си в Института за рак на INTEGRIS, Кели е работила в INTEGRIS като мениджър на клиника и в маркетинга и продажби.

Абонирайте се за блога INTEGRIS On Your Health

Абонирайте се за редовни имейли, пълни с полезна и интересна информация за здравето и уелнес, ориентирана към Оклахома, от лекарите и здравните експерти в INTEGRIS.