Споделянето е загриженост!

най-добро

Често използваме фритюрник тук в My Keto Kitchen за разнообразие от нашите ниски рецепти за автомобили. Всеки тук има домашен фритюрник, който е подходящ за малки семейства.

Главният готвач също използва търговски фритюрник, тъй като тя има склонност да готви за по-големи групи и вечери повече от останалите, тъй като винаги използва масло, което не се втвърдява, като фъстъчено масло. Натиснахме я върху това кое е най-доброто масло за пържене.

Най-доброто масло за дълбоко пържене има висока точка на дим

По-долу са дадени някои съвети, които шеф-готвач ни даде за избора на най-доброто масло за пържене в дълбочина.

Най-добрите масла за пържене в дълбочина трябва:

  1. Имайте висока точка на дим. Мазнините за готвене с висока точка на пушене правят най-добрите масла за пържене, тъй като температурата, при която се пържи дълбоко, е много важна.
  2. Най-добрата температура за пържене е между 170 ° C/340 ° F и 190 ° C/375 ° F. По-ниските температури на готвене ще накарат храната да попие масло, а по-високата температура ще изгори храната, преди да се приготви. Тя поддържа фритюрника си настроен на 180 ° C/355 ° F за най-добри резултати.
  3. Друго нещо, което трябва да имате предвид, е цената. Дълбокото пържене изисква голям обем масло и някои масла просто не са практични за използване във фритюрник.
  4. Не използвайте мазнини, които се втвърдяват при охлаждане във фритюрници с потопяеми елементи. Това означава свинска мас, лой, кокосово масло и др. Има евтини алтернативи тук или в долната част на тази страница.
  5. Газовите фритюрници с газово захранване обикновено са добре, ако не сте сигурни, проверете ръководството на продукта си.

Tallow Aka, най-доброто масло за дълбоко пържене

Ако търсите мазнина, която да се впише точно в кетогенната диета, лойът заедно със свинската мас са вашият избор към мазнините. Лойът е топена телешка мазнина и е идеален за LCHF диети. Той има висока точка на дим от 400 ° F/250 ° C.

Лойът също е с високо съдържание на витамин D, който е чудесен за вашите кости. Освен доказаните ползи от наситените мазнини в диетите с ниско съдържание на въглехидрати, пържената в лой храна просто има страхотен вкус.

Факти за лошото:

  • С високо съдържание на антиоксиданти.
  • Лоят е с високо съдържание на CLA (омега-3), което доказано намалява честотата на сърдечни заболявания и предпазва от рак.
  • Лойът е богат на витамин А, витамин D, витамин Е и витамин К.
  • Извън използването на Tallow за пържене, хората са използвали Tallow за козметика и като приложение върху кожата, тъй като тя стяга и насърчава регенерацията на клетките. Направете и сапун с него, ако искате 😉
  • Лойът е 42% мононенаситени мазнини, 4% полиненаситени мазнини и 50% наситени мазнини (схващането, че наситените мазнини са лоши, е погрешно при диета LCHF и е доказано, вижте справките по-долу. Хора на диети с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини обикновено се забелязва значително подобрение на нивата на лошия холестерол и триглицеридите или поне никаква промяна).

Всички горепосочени факти са съветите, които поглъщайте леко пред свинската мас като най-доброто масло за пържене в съзнанието ни. Това ниско полиненаситено и почти 1: 1 съотношение на мононенаситени и наситени мазнини го прави чудесен за LCHF готвене.

Можете да получите Tallow тук на Amazon

Свинската мас Следващото най-добро масло за дълбоко пържене

Свинската мас е топена от свински мазнини. След лой смятаме свинската мас за следващото най-добро масло за пържене в дълбочина и плитко пържене.

Свинската мас се състои от 39% наситени мазнини, 45% мононенаситени мазнини и 11% полиненаситени мазнини. Той има висока точка на дим от 374 ° F/190 ° C малко по-малко от лой.

Точката на дим е причината да го класираме точно зад лой като най-доброто масло за пържене в дълбочина.

Установихме, че поради по-високата си точка на дим получаваме малко по-хрупкав резултат от Tallow и че той запечатва храната по-бързо.

Факти за свинска мас:

  • Свинската мас има висока точка на дим от 374 ° F/190 ° C, малко по-малка от лоста.
  • Свинската мас се състои от 39% наситени мазнини, 45% мононенаситени мазнини и 11% полиненаситени мазнини.
  • Свинската мас съдържа олеинова киселина, същата като в зехтина. Доказано е, че Олеиновата киселина понижава LDL (лошия) холестерол.
  • Свинската мас е малко по-евтина от лой.
  • Свинската мас е с неутрален вкус. Той не влива храната, която готвите, с вкус, подобен на някои масла като кокосовото масло.

Съвет: Вземете нехидрогенирана свинска мас, ако можете да си я позволите, тъй като е по-здравословна за вас. Като казвам това, бих използвал хидрогенирана свинска мас върху растителни и семенни масла всеки ден от седмицата, така че не изпадайте в паника. Хидрогенираната свинска мас най-често съдържа по-малко от 4 грама трансмазнини на 100 g, когато се използва за пържене в дълбочина, консумирате почти нищо от това.

Можете да поръчате Lard тук на Amazon

Фъстъчено масло за пържене в дълбочина

Фъстъченото масло със сигурност е най-популярното и рентабилно масло за пържене в дълбочина. Но хранителният му профил не е добър като лой или свинска мас за пържене на храни.

Когато готвите на много висока температура, фъстъченото масло е способно, много малко от това Омега-6 се прехвърля в храната, която се пържи. Фъстъченото масло е подходящо за пържене с фритюрник, това е всичко, за което го използваме.

Фъстъченото масло е 17% наситени мазнини, 46% мононенаситени мазнини и 32% полиненаситени мазнини.

Със сигурност не бихме използвали фъстъчено масло в тиган при по-ниски температури или над салата, но това е най-доброто масло за пържене в дълбочина и рентабилна „алтернатива“ на животинските мазнини.

Факти с фъстъчено масло:

  • Той не предава никакъв вкус на храната, която готвите.
  • Фъстъченото масло е 17% наситени мазнини, 46% мононенаситени мазнини и 32% полиненаситени мазнини.
  • Има много висока точка на дим от около 450 градуса по Фаренхайт (230 градуса по Целзий).
  • Може да се използва отново и отново за много ястия, тъй като не абсорбира никой от вкусовете от готварската храна.
  • Има неутрален вкус, няма вкус на фъстъци.
  • Това е доста достъпно.

Кокосово масло за пържене в дълбочина

Кокосовото масло може да се използва за пържене в дълбочина, то е отлично масло и няма да прочетете кетогенен или LCHF диетичен форум, който не споменава неговите сили.

Кокосовото масло има много високо съдържание на наситени мазнини и има висока точка на дим. Но е скъпо и има силен кокосов аромат. Оставяме кокосовото масло далеч от пърженето и го съхраняваме като съставка в неща като мазни бомби или плитки пържени, заедно с масло.

Но хей, можете да правите, както искате, кокосовото масло има някои фантастични предимства както като олио за готвене, така и като съставка на рецептата, от лъжицата или дори за овлажняване на косата и кожата.

Фритюрник за готвене на втвърдяващи се мазнини

Единственият недостатък от използването на масла като свинска мас, лой или кокосово масло е, че те се втвърдяват твърдо. Поради това не можете да ги използвате във фритюрници с потопяем елемент като обикновените фритюрници, които може да видите, като този Tefal.

Това, което искате да търсите, е фритюрник с елемент, запечатан или под устройството (така че никакви мазнини/масло не влизат в контакт с елемента).

Вашият фритюрник трябва да изглежда така отвътре, без да се вижда елемент за готвене с мазнини като свинска мас, лой или кокосово масло.

Този фритюрник Delonghi е перфектен. Лесно се почиства и лесно се изпразва. Притежавам фритюрника Delonghi по-горе.

Но ние използвахме тази по-проста и по-гъвкава опция, която също ни харесва, тъй като тя може да се използва за други приложения за готвене, като пара и отопление.

Масла, които не трябва да използвате за пържене

Докато зехтинът от екстра върджин и лененото масло са фантастични за вашата диета, те не трябва да се използват за пържене. Тези масла се окисляват и образуват свободни радикали при високи температури, така че най-добре се сервират при много по-ниски температури (студени за лененото семе).

Също така ще искате да избягвате масла, доминиращи в „преработените“ полиненаситени мазнини и високи съотношения на Омега-6 мастни киселини. Повечето съвременни диети съдържат масла като преработено слънчогледово масло, соево масло и царевично масло, тези масла по-често се обработват с полиненаситени мазнини и имат твърде високо съотношение на Омега-6 мастни киселини към Омега-3.

Въпреки че се нуждаем от равномерно съотношение на Омега-6 към Омега-3, повечето съвременни общества консумират твърде много Омега-6 мастни киселини и не са достатъчни Омега-3. Идеалното съотношение е 1: 1, средното западно население е около 16: 1, което има много много последици за здравето.

Фъстъченото масло балансира, но е добре за пържене, тъй като консумирате много малко от лошите неща, когато се готви на високи темпове. Все пак не бихте го пръснали върху салатата ви. Вашата цел са повече наситени мазнини и омега-3 мастни киселини, „естествени“ полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини и „естествени“ транс мазнини.