След като съветват диетите в продължение на години да задоволяват глада си с либерални количества пържола, яйца и други наситени мазнини, промоутърите на диетата на Аткинс сега казват, че хората, които планират, трябва да ограничат количеството червено месо и наситени мазнини, което ядат.

направете

В отговор на многогодишни критики от учени, че версията на Аткинс за режим с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини може да доведе до сърдечни заболявания и други здравословни проблеми, директорът на научните изследвания и образованието за Atkins Nutritionals Колет Хаймовиц казва на здравните специалисти по време на семинари в цялата страна, че само 20 процента от калориите на диета трябва да идват от наситени мазнини. Atkins Nutritionals е създадена от д-р Робърт С. Аткинс, за да продава продукти на Atkins и да популяризира диетата.

Говорител на Аткинс каза, че г-жа Хаймовиц провежда тези семинари от пет години, но че те не представляват отклонение от първоначалната предпоставка за диетата.

Представителите на Аткинс казват, че д-р Аткинс, починал миналата година, винаги е твърдял, че хората трябва да ядат и друга храна освен червеното месо, но е имал затруднения с това съобщение. Налице е ревизия в изразяването на начина, по който трябва да се спазва диетата, а не в самата диета, казват те.

Но в своите потребителски публикации служителите на Atkins никога не са ограничавали наситените мазнини и Atkins е широко известен като диетата, която ви позволява да ядете цялото месо, което искате.

Д-р Аткинс направи повече от всеки друг, за да популяризира идеята, че диетите могат да ядат мазнини и да отслабват. Докато милиони следваха съвета му, продажбите на червено месо се покачиха и популярността на стекхаусите нарасна. Неговата книга „Dr. „Нова диетична революция“ на Аткинс е продадена в 15 милиона копия. Atkins Nutritionals отчита 100 милиона долара приходи за 2002 г.

Промяната идва, когато Аткинс се изправя пред конкуренция от други популярни диети с ниско съдържание на въглехидрати, които изискват по-малко наситени мазнини. Книга за един такъв план, South Beach Diet, излезе през април 2003 г. и е продадена в повече от пет милиона копия. Представителите на Аткинс направиха ревизията, каза г-жа Хаймовиц, защото „искаме лекарите да се чувстват комфортно с тази диета и искаме хората, които отиват при своите лекари с тази диета, да се чувстват комфортно“.

Режимът на Аткинс остава диета с високо съдържание на мазнини. Но служителите на Аткинс уточняват количеството, което трябва да бъде наситено - вида, което идва от месо, сирене и масло - и количеството, което трябва да бъде ненаситено - вида, което идва от повечето растителни масла и риба. Ревизията поставя по-голям акцент върху рибата и пилето.

Пол Д. Улф, главен изпълнителен директор на Atkins Nutritionals, заяви, че компанията се опитва да изведе ясно своето послание. „Начинът на популяризиране на книгата беше, ето програмата, която не е интуитивна“, каза той. '' Можете да ядете много бекон и пържола. ' Това беше маркетингът на книгата. Медиите го видяха като секси история. "

"Може би това, което е съобщено в миналото, е неясно", каза той. „Бихме се съгласили с това.“

Така че защо да не кажете на хората направо, че не можете да изядете всички пържоли и яйца, които искате, беше попитан г-н Wolff.

"Интересен въпрос", каза той, докато затвори, за да хване самолет.

Поясненията бяха изненада за диетите на Аткинс, които бяха интервюирани. „Много хора ще бъдат напълно шокирани“, каза Елън Бейн, графичен дизайнер в Бруклин. Посланието, което тя каза, че е отнела от четенето на книги и уеб сайтове на Аткинс, е: „Мазнините в диетата са много полезни за вас; няма значение какъв вид мазнина е. В отдела за месо няма никакви ограничения, като пържола и яйца за закуска, бургер за обяд и говеждо месо за вечеря. "

Г-жа Бейн, която каза, че е загубила 48 килограма от диетата на Аткинс от 1 юли, каза: „Възможно ли е сега те да ревизират мисленето си?“

Говеждото, свинското, агнешкото и маслото бяха в списъка на „храни, които можете да ядете обилно“ в „Новата диетична революция“, публикувана за първи път през 1992 г .; актуализацията му е номер 1 в списъка с бестселъри на „Ню Йорк Таймс“, инструкции и различни меки корици.

„„ Аткинс за цял живот “, най-новата книга на д-р Аткинс, публикувана няколко месеца преди смъртта му, казва:„ Винаги трябва да ядете баланс от различни видове естествени мазнини. “Точната пропорция на наситени и ненаситени мазнини беше неуточнена, г-жа Хаймовиц каза, че „опитът да се каже на потребителите да правят математика е безполезен“.

Рус Клайн, ръководител на маркетинга, който работи в Аткинс от 21 декември, тълкува фразата „храни, които можете да ядете обилно“, в смисъл „яжте, докато се наситите.“ И, добави той, „мисля, че вероятно е вярно, че можете да ядете всичко червено месо, което искате. "

Г-жа Хаймовиц каза, че хората четат фразата „яжте обилно“ като лиценз за нахлуване с червено месо. „Не правехме разлика между един вид протеин и друг, това беше грешка“, г-жо Хаймовиц, „и затова трябваше да напишем друга книга, за да разберем историята.“

Но тя добави: „Дори в старата книга пише„ яжте, докато не сте доволни, но не пълнени “. "

Общата мазнина в ревизираната диета на Аткинс остава много по-висока, отколкото препоръчват другите диети: 60 процента от калориите все още се получават от мазнини, два пъти по-ниско от препоръчаното от Министерството на земеделието. От това една трета могат да бъдат наситени мазнини - също два пъти нивото, препоръчано от отдела. Останалото трябва да бъде поли- и мононенаситени мазнини.

Това означава, че човек, който яде 1500 калории на ден, би могъл да яде пържола от 17 унции всеки ден, според Минди Херман, регистриран диетолог. След първата фаза на диетата допустимото количество мазнини спада до 55 процента, но процентът на наситените мазнини остава същият.

Д-р Аткинс каза, че въглехидратите причиняват затлъстяване и яденето на мазнини спомага за регулирането на нивата на инсулин, който помага за производството на телесни мазнини. Г-жа Хаймовиц каза: „Наситените мазнини не са толкова голям проблем, когато въглехидратите се контролират; опасно е само в излишък, когато въглехидратите са високи. "

Но д-р Франк М. Сакс, професор по превенция на сърдечно-съдови заболявания в Харвардското училище за обществено здраве, се подиграва на тези научни твърдения. "Това, което казват, е нелепо", каза той. Ревизията, добави той, „няма нищо общо с науката; това е свързано с връзките с обществеността и политиката. "

Лечебното заведение до голяма степен оспорва разсъжденията на д-р Аткинс и казва, че високите нива на наситени мазнини са опасни.

Д-р Джордж Л. Блекбърн, помощник-директор в отдела по хранене в Харвардското медицинско училище, каза, че новата версия на диетата е „определено по-здравословна“, но че „всички проучвания, които имаме върху Аткинс, се основават на Аткинс от 70-те години: яжте всичко, което можете, стига да не допускате въглехидрати. "

Корекция: 23 януари 2004 г., петък Статия на първа страница в неделя за ревизии в диетата с ниско съдържание на въглехидрати на Аткинс, които ограничават препоръчителните количества червено месо, грешно изписват фамилното име на диета, която изрази изненада от промените. Тя е Елън Баир, а не Бейн.