Вдъхнових се от изследванията - и Бионсе.

Ако бяхте ме попитали преди година дали някога ще опитам веган предизвикателство, щях да отговоря по един начин: с твърд ад не. Но през последната година преосмислих много от „даденостите“ в живота си, включително храната, която ям - наречете я криза от четвърт живот или страничен ефект от 2016 г. (чувстваш ли се?). Тъй като направих повече изследвания върху храненето и хранителната индустрия, започнах да мисля по-критично откъде идва храната ми и как ми влияе. (Тази история беше особено отворена за очите, макар и малко тревожна.)

предизвикателство

Когато започнах да анализирам какво ям, разбрах, че по-голямата част от онова, което ме кара да внимавам, е свързано с яденето на животински продукти. Затова реших да спра - поне за малко. Аз, Алекса Тъкър, любител на пицата, гръцкото кисело мляко и сметаната в кафето си, реших да пробвам веганството.

За да бъда честен, никога не съм бил от типа момичета, спасяващи всички същества (защото, бейкън), но съм дълбоко обезпокоен от ужасяващите земеделски практики там и условията, в които се държат много животни. може да е фабрично земеделие, не мога да приема, че няма по-добър начин да отглеждаме животните, които ядем. Макар че да, има много производители, които отглеждат животни по по-хуманни начини, много от нашите меса и животински продукти идват благодарение на ужасяващи земеделски практики. Чудя се също как яденето на животни, които са били третирани по този начин, се отразява на здравето ми. Животновъдството и селскостопанската промишленост също допринасят значително за парниковите газове, така че увеличаването на масовия брой говеда също не е особено екологично.

Мислех, че ще се чувствам по-добре да не допринасям за търсенето на животински продукти за известно време. Бях склонен да опитам и се интересувах да видя ефектите върху здравето от ремонта на моите месоядни начини.

Преди да започна веганското си приключение, говорих със създателя на 22-дневното веганско предизвикателство, за да разбера как всъщност ще направя това.

За да се изправя на безмесната писта, разговарях с Марко Борхес, веган гуру към звездите и автор на „22-дневната революция“ и „22-дневната революция“. (Бионсе е основен поддръжник на плана му и ако Бей е вътре, аз съм.) Той ми каза, че в допълнение към яденето по безжесточен и по-екологичен начин, веганството е помогнало на клиентите му да получат по-добър сън, по-чиста кожа, повече енергия, по-добър секс и загуба на тегло (тъй като яденето на растителна основа често е естествено по-нискокалорично от другите хранителни планове). Разбира се, това в никакъв случай не са гарантирани резултати, но се надявах да се радвам и на някои от тези предимства за здравето.

И така, защо точно 22 дни? Теорията на Борхес е, че към този момент сте започнали да изграждате навици около храненето на растителна основа. След това можете да продължите направо веган или да промените диетата си, за да възприемете някои от новите си знания - и ако можете да си тръгнете, ядейки по-малко животински продукти по начин, който работи най-добре за вас, това все пак е печеливша за вашето здраве, животни, и околната среда. „Колкото повече ядете на растителна основа, толкова повече осъзнавате невероятните ползи и толкова повече искате да го направите“, каза ми той.

В книгата си (и онлайн) Борхес предоставя дневен план за хранене с рецепти, а има и услуга за доставка на прясно ястие, ако искате да улесните нещата наистина. Принципите обаче са ясни и в двата случая: не участват месо, млечни продукти или други животински продукти (като яйца), а ботушът също получава глутен и соя. Също така няма място за хранене навън или алкохол, и определено няма преработени храни. Целта е да се храните чисто до крайност в продължение на 22 дни с края на играта за възстановяване на навиците си да ядете повече растителни, пълноценни храни.

Преди дори да говорим, знаех, че реално няма да мога да се придържам към всяко правило, така че Борхес ми помогна да изготвя модифицирана стратегия, която вярвах, че всъщност мога да изкарам по време на натоварените работни седмици и без да изоставям социалния си живот (и все още би помогнете ми да се възползвам от много от възможните ползи). Той се фокусира по-малко върху конкретни ястия за готвене и повече върху това какви храни да търся в менютата на ресторанта и моята работна кафетерия. Това включваше избирането на неща, приготвени със зехтин върху масло, натоварване със зеленчуци и отклонение от повечето десертни менюта. Реших да не изрязвам напълно глутена и соята, тъй като те не бяха част от първоначалната ми мисия (въпреки че много продукти от пшеница и соя също съдържат животински продукт, така че бяха изключени по подразбиране). Реших да се съсредоточа върху крайъгълната идея да ям растителни, веган храни.

Много сериозен въпрос номер едно: Обречен ли съм да съм гладен за 22 дни?

Реших да разговарям с регистриран диетолог за ефектите, които бих могъл да очаквам от промяната на съотношението на макроелементите в диетата си. Получаването на експертни насоки е добра идея, когато правите големи промени в хранителните си навици и е важно да се придържате към реалистични очаквания и разбирането, че здравословното хранене не е универсално за всички. Ако имате анамнеза за нарушено хранене, трябва абсолютно да се консултирате с Вашия лекар, преди да започнете какъвто и да е нов план за хранене, ориентиран към загуба на тегло или по друг начин.

В разбивката на плана на Борхес около 10 процента от калориите ви идват от протеини, 10 процента от мазнини и 80 процента от здравословни въглехидрати (като плодове и зеленчуци). Въпреки че не спазвах точно неговия план (готвенето всеки ден и изхвърлянето на алкохол просто не са реалистични за начина ми на живот), това е голяма промяна от това колко протеини и мазнини съм свикнал. Не ги проследявам, но средно бих предположил, че получавам около 20 процента от протеини, 30 процента от мазнини и 50 процента от въглехидрати. Също така исках да се уверя, че знам как да получа всички витамини и минерали, от които се нуждая ежедневно.

И така, първият ми въпрос (естествено): щях ли да съм гладен? Отговорът беше категоричен да - но най-вече в началото. Моят източник ме увери, че има светлина в края на тунела за гладни за повечето хора. „Често срещано е, че веганите в началото може да се чувстват сякаш не се насищат, но в крайна сметка свиквате с разликата във вашата диета“, казва Шарън Палмър, Р.Д., автор на „Завод за живот“. „Бих предположил, че в рамките на две седмици след балансирана веганска диета ще се почувствате сити. Работете в леки закуски за борба с глада и се уверете, че всяко хранене има умерено количество мазнини (като авокадо, зехтин, ядки или семена) и добра порция протеин “, предложи тя.

Но тя ме предупреди, че всъщност ще трябва да работя над това - така че планът ми да го разбера в движение не беше идеален. „Ако хората просто‘ избягват животински храни ’, това не е достатъчно“, казва тя. Ще трябва да потърся здравословни мазнини и високопротеинови веган варианти, както и да обърна внимание на някои основни витамини. На първо място, витамин В12, който е важен за когнитивните функции, казва Палмър. Той се съдържа в храните за животни, така че Палмър каза, че ще трябва да взема добавка. Калцият и витамин D, в изобилие в млечните продукти и желязото, които се намират най-лесно в месото, също са по-трудни за получаване при веганска диета. Трябва да потърся храни, за да запълня тези пропуски. (Също така реших да взема добавки за тях, за да покрия базите си, за всеки случай.)

Първата седмица беше голям преход и аз бях сериозно гладен за по-голямата част от него.

Първите няколко дни бяха, изненадващо, NBD. 22 дни? Пшш, помислих си, докато приготвях първото си ястие от юфка с тиквички и веганско песто. Но, нека ви кажа, това ново растително блаженство ми даде фалшиво чувство за сигурност; въпреки стабилното ми начало, на третия ден гладът настъпи бързо и яростно. И би. Не. Отивам. Далеч.

Без значение колко голяма е салатата или колко сърдечни са зърната, не можех да се отърся от това чувство на празнота. Дори не вкусвах вкуса на животински протеини и мазнини - това беше чувството за пълнота и удовлетворение, което изпитвам от него. Не бях осъзнавал колко трудно би било това усещане да се получи без него.

Гледането на моите колеги, които ядат пица на четвъртия ден, беше почти физически болезнено, както и ходенето до мексикански ресторант с приятел през първия уикенд (така и не разбрах колко закачливо ароматни пилешки фахита са). Първата седмица не беше най-добрата - разчитах на тестени изделия, за да се напълня няколко пъти, и ядях недоволно зеленчуци (дори тези, които обикновено обичам), защото те не бяха месо.

През втората седмица открих крачката си и наистина започнах да виждам някои от предимствата, за които ми бяха казали (и някои, които също не бях).

В началото на втора седмица се зарекох съзнателно да включа повече протеини и мазнини в храната си, което сериозно се провалих през първата седмица. Когато тялото ми и навиците ми се приспособиха, този ненаситен глад изчезна. Обядът ми с чили и салата с леща стана задоволителен и също така започнах да се чувствам по-удобно при създаването на вегански ястия - зеленчуци с разбъркване и такос от гъби и зеле станаха любими. Чувството за по-голямо удовлетворение вероятно се дължи на комбинация от по-внимателно отношение към съставките ми и приспособяване към липсата на месо и млечни продукти.

Започнах да се чувствам страхотно - наистина страхотно. Палмър ми беше казала, че нейните клиенти описват чувство на „лекота“, след като са отишли ​​на растителна основа, и аз започнах да виждам какво има предвид. Имах тон енергия и забелязах също, че смазвам тренировките си, определям PR време по време на бягане и правя повече лицеви опори, отколкото обикновено в груповите класове. Тази новооткрита сила и способност да се напъвам по-силно във фитнеса беше неочаквана, но кой беше аз, за ​​да споря с нея?

За съжаление все още не видях никакви ползи за кожата, но също така нито веднъж не се почувствах муден или подут - 3 часа сутринта. катастрофата изчезна, което беше неочаквана полза. Кафето беше опция, а не необходимост.

По средата на предизвикателството се чувствах страхотно, но все още се мъчех да постигна устойчив баланс.

Въпреки че безмилостният глад беше изчезнал, границата между чувството за страхотно и отвратително гладуване беше много тънка и аз много бързо го прекосих. Една минута бих се почувствал чудесно - следващата, ще ми се завие свят, ще ми стане гадно и ще съм на ръба на припадък. Всъщност един следобед го направих. Една минута стоях в апартамента на финансовия квартал на моя приятел, а на следващата бях по гръб, объркан и откачен. „Вероятно е заради, да знаете, веганството“, предложи моята приятелка Джесика. Бях на бърза закуска шест часа или така часове по-рано и въпреки че е най-добре да ям на всеки три до четири часа (казва всеки диетолог някога), обикновено мога да отида толкова дълго преди обяд без проблем, макар че се опитвам да не го правя. Но този глад се чувстваше като истински пуст.

Също така забелязах, че това беше, когато щях да взема по-малко от звезден избор на храна. Трябваше да помня, че всъщност беше доста лесно да се яде нездравословно като веган. Oreos? Веган. Пуканки за киносалон? Веган. А пивали ли сте някога кокосов сладолед? Небесен. Предимно когато огладнях или се почувствах лишен, посегнах към преработено барче или пакетирана закуска за бърз удар на енергия, а не към плодове или зеленчуци.

Не че яденето на веганска диета означава да се съпротивлявате на всякакво снизхождение. Но е много по-удовлетворяващо, когато е умишлено, а не рефлексивен ход, направен от отчаяние. TinyPrints доставиха наистина много, наистина, нелепо добри бисквитки от вегетарианския ресторант ByChloe, базиран в Ню Йорк, един ден до офиса и те нахраниха душата ми, казвам ви. Здравословен? Не, но нула съжалява.

По времето, когато изминаха 22-те ми дни, ми беше доста удобно да бъда новият веган.

След 22 дни живот на този вегански живот, аз прекъснах бързо с бургер и той беше толкова великолепен, колкото се надявах да бъде. Но колкото и удовлетворяващо да беше това, нямаше голяма част от мен, която да умира да бъде направена. Освен глада рано и онзи припаднал инцидент, това беше добро преживяване. Спестих един тон пари за хранителни стоки, вписах се в страхотни тренировки, загубих пет килограма, без дори да се опитах, и не изневерих нито веднъж. (Наистина обърках: Около пет дни преди предизвикателството да приключи, изядох тортила чип, който всъщност се оказа нещо като органично Дорито. Не исках. И не ядох друг, честен.)

Борхес беше прав. В рамките на няколко седмици, развих нови хранителни навици, с които все още се придържам повече от два месеца по-късно. Вече не жадувам за млечни продукти - сиренето и сладоледът нямат такава привлекателност, както преди, и все още приемам соево мляко или бадемов крем в кафето си. Някак си прекалих с яйцата и съм по-осъзнат от преди, за да купувам висококачествено месо от реномирани източници. Въпреки че това означава, че купувам по-малко (обикновено е по-скъпо), аз съм готин с него. Вече не се чувствам като хранене е непълно без животински протеин.

В крайна сметка реших, че за мен веганството не е вечно нещо, но чувствам, че правя нещо добро за хуманното отношение към животните и околната среда, като ям по-малко животински продукти. Харесва ми да упражнявам избор - тофу един ден, T-кост друг - и да не се чувствам като месо (или строг хранителен план) ме контролира. И ако някога почувствам, че искам да натисна бутона за нулиране, отново ще се справя с 22-дневното веганско предизвикателство.

Може също да ви хареса: Какво ядат 5-те ангела на Victoria's Secret за закуска

Ще се използва в съответствие с нашата Политика за поверителност