Има разлика между отхвърляне на всички странични животински продукти и просто опит да се яде по-малко месо.

потърсете

От Итън Вариан

Термините „веган“ и „растителна основа“ често се използват взаимозаменяемо, но нараства усилието да се дефинира точно какво означава да следваш растителен начин на живот.

Според Брайън Уендел, основателят на уебсайта за „растителен живот“ Forks Over Knives, преминаването на растителна основа често е „за хора, които са много ентусиазирани от здравословния ъгъл“ да ядат предимно цели растителни храни.

Рейнолде Йордания, която води блог за храните, наречен „Растително вибриране“ в Мемфис, заяви, че това е и начин да се дистанцирате от твърдата идеология на веганството, която призовава за въздържане от всякакви животински продукти.

„Когато се класифицирате като вегани, сега ви наблюдават“, каза г-н Джордан, който публикува вегански рецепти за ястия като кейджунски водорасли и кюфтета от сурово цвекло, както и снимки на вегетариански ястия, които поръчва по време на пътувания. „В моите DM щях да получавам всички тези съобщения от активисти за протести. Просто не съм този тип - направих това с цел да се храня по-добре. "

Г-н Джордан е един от нарастващия брой здравословни потребители, възприемащи растителен начин на живот. За разлика от много вегани, които се придържат към философията за правата на животните, тези, които отиват на растителна основа, са вдъхновени от изследвания, показващи ползите за здравето от диета, съставена предимно от плодове, зеленчуци, боб, бобови растения, зърнени храни и ядки. Без специфични етични ограничения, ядещите на растителна основа често не се притесняват да купуват или носят предмети, направени или тествани върху животни.

Информираността за термина нараства. И макар че само 6 процента от американците ядат вегетарианско, според Нилсен почти 40 процента сега полагат усилия да ядат повече растителни храни.

Растителното хранене навлиза в основния поток

През 2015 г. Бионсе пише в имейл до The New York Times: „Първо е важно да знаете, че не съм веган.“ Въпреки това тя и Jay-Z са собственици на хранителна компания с Марко Борхес, техният личен треньор, наречен 22 Days Nutrition, който популяризира това, което по същество е веганска диета.

Но както г-н Борхес обясни по-късно пред The ​​Times, Бионсе яде „растителна закуска всеки ден“ и не консумира месо в понеделник. Междувременно Jay-Z яде „2 растителни ястия на ден“, пише той в имейл.

Броят на хранителните продукти и напитките, произведени в Съединените щати, които използват етикети на растителна основа, са скочили с 287% между 2012 и 2018 г., според компанията за проучване на потребителите Mintel.

Предмети на растителна основа като нестабилни, сладолед и протеинови барове стават все по-често срещани на рафтовете на супермаркетите. Веригите за бързо хранене, включително Dunkin ’Donuts и Burger King, дори започнаха да предлагат растителни опции от менюто като Impossible Whopper.

Някои ресторанти, като Café Gratitude, малка верига в Южна Калифорния, дори са се преквалифицирали като изцяло на растителна основа, след като първоначално характеризират менютата си като веган. През 2016 г., след като уебсайт изкопа едногодишна публикация в блога от собствениците на ресторанта, разкриваща, че са започнали да отглеждат и избиват животни в семейната си ферма, много вегани бойкотират и пикетират веригата, докато основателите й получават заплахи за смърт.

В следствие на противоречията, ресторантът направи „съзнателен избор“ да се ребрандира като изцяло на растителна основа, според главния готвач Дре Елис.

Но с изобилието от растителни възможности за избор, които вече са на разположение, клиентите все повече търсят опции, за които знаят, че отразяват веганските ценности, каза г-н Елис. В отговор служителите на Café Gratitude отново започнаха да описват ресторанта като веган и имаше дискусии относно възстановяването на термина в неговата марка.

„Чувстваме, че няма какво да се загуби, опитвайки се да си върнем това доверие във веганската общност“, каза г-н Елис. „Ние си възвръщаме онова, което по право е наше.“

Последиците от растителната диета

Томас Колин Кембъл, биохимикът от университета Корнел, който носи отговорност за измислянето на термина растителна основа, каза, че е измислил фразата, за да помогне да представи своите изследвания върху диетата на скептични колеги от Националния здравен институт през 1980 г.

„Исках да подчертая, че моята работа и идеи идват изцяло от науката, а не от някакъв етичен или философски размисъл“, каза той.

Сега г-н Кембъл се застъпва за „пълноценна хранителна растителна диета“, която той определи, за да направи разграничение между по-хранителни цели растения и преработени хранителни продукти като вегетариански бургери. Той каза, че е забелязал термина „улов“ от пускането на изданието за 2016 г. на неговата книга „Китайското проучване“, което обобщава констатациите му от проучване сред 6500 китайци за тяхното хранене и други навици в начина на живот. Резултатите от проучването предполагат, че спазването на растителна диета може да помогне за намаляване на риска от някои видове рак и заболявания.

Но не всеки мисли, че яденето само на растения е винаги здрави. „Всеки път, когато ограничавате цяла група храни или брой хранителни групи, това е червен флаг за евентуален нарушен хранителен манталитет“, каза Вандана Шет, регистриран диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика. „Това не винаги е така, но е важно да разберете как да получите всички хранителни вещества, от които се нуждаете, за да предотвратите хронични състояния в рамките на избора си на диета.“

„The Changer Changers“, документален филм, пуснат в Netflix през 2019 г. за диети на растителна основа и спортни постижения, разшири привлекателността на диетите на растителна основа и предизвика критики за някои от своите здравни претенции.

Според Джоузеф Пейс, продуцент и сценарист на филма, веганските и вегетарианските движения носят конотации на Ню Ейджи тип или активисти на ПЕТА, които не винаги резонират с мъжки зрители.

„Използването на„ растителна основа “позволява на хората да почувстват, че не се присъединяват към определена група за ядене по определен начин“, каза той.

Г-н Кембъл вижда растителната концепция като начин за обучение на хората относно екологичните последици от яденето на месо. Неотдавнашен доклад на Световния институт за ресурси посочи отглеждането на добитък като важен източник на въглеродни емисии и препоръча намаляването на консумацията на месо като начин за борба с изменението на климата и обезлесяването на стъблата.

„Проблемът с околната среда е голям и тази растителна фразеология работи добре, когато мислите за нея в по-широк контекст“, каза той.

Проблемът с етикетите

Йована Мендоса Айрес, влогърът, известен преди като Rawvana, беше звезда от експанзивния свят на веганския YouTube - докато не беше уловена да яде риба в друго видео на YouTuber по-рано тази година.

Реакцията беше бърза. „Fishgate“, както последвалото противоречие беше наречено, предизвика поток от възмутени коментари и видеоклипове, наказващи 30-годишната инфлуенсърка, че заблуждава своите последователи.

Някои недоволни фенове заляха страниците й в социалните мрежи с подигравателни рибни емотикони и GIF файлове. Други отправят смъртни заплахи, които г-жа Айрес казва, че продължава да получава.

„Точно както начина, по който веганската общност ме приветства, когато това излезе, аз станах техен враг“, каза тя.

Във видеоклип с извинение, озаглавен „ТОВА Е ТОВА, КОЕТО СЕ СЛУЧВА“, г-жа Айрес каза, че е започнала да яде месо, след като е имала различни здравословни проблеми, включително стомашно-чревно разстройство и загуба на менструация, настъпила след 25-дневно прочистване на водата по време на която тя не консумирала нищо освен вода. В интервю тя добави, че е планирала да каже на последователите си за отказ от суровата си веганска диета, но „не иска мненията на другите да повлияят на моя преход“.

През месеците след нейното публично извинение половин дузина популярни влиятелни хора разтърсиха веганския интернет, като се отказаха от веганството, след като твърдят, че са преживели здравословни усложнения, причинени от диетата им. Г-жа Айрес, която сега носи името си онлайн, каза, че тъй като тя и други влогъри са оставили веганство зад себе си, тя е забелязала повече дискусии за това какво означава да бъдеш веган вместо да ядеш растителна диета.

„Много от нас използваха думата„ веган “, защото това беше начин за комуникация, че ядем само растения“, каза тя. „Може би след като ни виждат, хората се учат да не си поставят етикети върху себе си или върху диетата си“, добави тя.