УНИВЕРСИТЕТЕН ПАРК, Пенсилвания - Ако сте били на лов за ново оправдание да ядете повече сирене, не търсете повече. Проучване на държавния университет в Пен установява, че естествените антиоксиданти в сиренето могат да помогнат за защита на кръвоносните съдове от потенциални щети, причинени от диета с високо съдържание на натрий.

наслаждавате

Изследователите карат група възрастни да се придържат към диета с високо съдържание на натрий. Следователно тези възрастни започват да изпитват дисфункция на кръвоносните съдове. Интересното е, че след като изследователският екип накара същата група възрастни да включат четири порции сирене на ден в диетата си с високо съдържание на натрий, проблемите с кръвоносните им съдове изчезнаха.

Авторите на изследването вярват, че техните открития могат да помогнат на хората да вземат по-информирани диетични решения и да минимизират рисковете, свързани с консумацията на твърде много сол.

„Въпреки че има голям тласък за намаляване на хранителния натрий, за много хора това е трудно“, коментира лидерът на изследването Били Алба в съобщение. „Възможността за включване на повече млечни продукти, като сирене, може да бъде алтернативна стратегия за намаляване на сърдечно-съдовия риск и подобряване на здравето на съдовете, без непременно намаляване на общия натрий.“

Натрият е абсолютно необходим за човешкото тяло в малки дози, но твърде много почти със сигурност ще доведе до сърдечно-съдови проблеми като високо кръвно налягане. За справка, Американската сърдечна асоциация препоръчва максимум 2300 милиграма натрий на ден, като идеалното количество за повечето възрастни е някъде около 1500 mg на ден.

Според изследователския екип предишни проучвания вече са открили връзка между млечните продукти, дори сирената с високо съдържание на натрий, и подобреното здраве на сърцето.

„Проучванията показват, че хората, които консумират препоръчителния брой порции млечни продукти всеки ден, обикновено имат по-ниско кръвно налягане и по-добро здраве на сърдечно-съдовата система като цяло“, обяснява Лейси Александър, професор по кинезиология в Penn State и съизследовател в изследването. „Искахме да разгледаме тези връзки по-отблизо, както и да проучим някои от точните механизми, чрез които сиренето, млечен продукт, може да повлияе на здравето на сърцето.“

За проучването са събрани 11 възрастни без анамнеза за проблеми с кръвта, свързани с натрий. Всеки участник се придържаше към четири различни диети в продължение на осем дни наведнъж: диета с ниско съдържание на натрий, без млечни продукти; диета с ниско съдържание на натрий и високо съдържание на сирене; диета с високо съдържание на натрий, без млечни продукти; и диета с високо съдържание на натрий и високо съдържание на сирене.

По време на диети с ниско съдържание на натрий, участниците консумират 1500 mg сол на ден, докато диетите с високо съдържание на натрий представляват 5500 mg сол на ден. Както вече споменахме, диетата със сирене включваше около четири порции (170 грама) на ден. Участниците също се насладиха на възможността да ядат няколко различни вида сирене по време на проучването.

След всяка едноседмична диета участниците посетиха изследователите за тестване на функционирането на кръвоносните съдове, проследяване на кръвното налягане и събиране на проби от урина. За да се измери функционирането на кръвоносните съдове, изследователите са използвали лекарство, наречено ацетилхолин, което сигнализира за отпускане на кръвоносните съдове; здравите кръвоносни съдове не трябва да имат проблем да реагират на лекарството и да се отпускат, докато съдовете, повредени от излишък на натрий, ще имат по-трудно време да се отпуснат.

След диетата с високо съдържание на натрий, без млечни продукти, кръвоносните съдове на участниците не реагираха добре на ацетилхолина и имаха проблеми с отпускането. И обратно, този ефект не се наблюдава, след като участниците ядат диета с високо съдържание на натрий и високо съдържание на сирене в продължение на осем дни.

„Докато участниците бяха на диета с високо съдържание на натрий без никакво сирене, видяхме как функцията на кръвоносните им съдове се понижава до това, което обикновено виждате при някой с доста напреднали сърдечно-съдови рискови фактори“, казва Александър. „Но когато те консумираха същото количество сол и ядоха сирене като източник на тази сол, тези ефекти бяха напълно избегнати.“

Авторите на изследването казват, че не могат окончателно да определят едно конкретно хранително вещество в сиренето, отговорно за тези сърдечно-съдови ползи, но данните показват, че антиоксидантите, открити в сиренето, вероятно са основен фактор, допринасящ за това.

„Консумирането на големи количества натрий води до увеличаване на молекулите, които са вредни за здравето на кръвоносните съдове и цялостното здраве на сърцето“, заключава Алба. „Има научни доказателства, че хранителните вещества на основата на млечни продукти, по-специално пептиди, генерирани по време на храносмилането на млечните протеини, имат полезни антиоксидантни свойства, което означава, че те имат способността да изчистват тези окислителни молекули и по този начин да предпазват от вредните им физиологични ефекти.

Алба би искала да продължи да изследва въздействието на млечните продукти върху сърдечно-съдовото здраве и по-конкретно да проведе по-голям експеримент с повече субекти за ефектите от високомлечната диета върху функционирането на кръвоносните съдове.

Изследването е публикувано в The Journal of Nutrition.