Свързани статии

Морските дарове са богат на хранителни вещества протеинов източник с ниско съдържание на мазнини. Той ви осигурява основни омега-3 мазнини, които намаляват риска от сърдечни заболявания и помагат за зрението и развитието на мозъка. Американската сърдечна асоциация препоръчва консумацията на риба два пъти седмично. Въпреки това суровите морски дарове, включително суши и сурови стриди, могат да причинят хранителни заболявания.

недостатъкът

Потенциални заболявания

Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella и Vibrio parahaemolyticus са едни от най-честите причини за хранителни болести, причинени от сурови морски дарове. Паразитите, открити в суровата риба, могат да причинят заболяване, наречено анисакиаза, което понякога изисква операция за отстраняване на ларвите на анисакид. Campylobacter jejuni и Vibrio vulnificus също могат да причинят хранителни заболявания.

Симптоми

Симптомите на хранителни заболявания включват гадене, повръщане, болки в стомаха, диария, треска и студени тръпки и обикновено се появяват между 12 часа и пет дни след консумация на замърсени морски дарове. Хората с отслабена имунна система или други основни медицински състояния, като чернодробни проблеми, могат да получат сериозни усложнения или дори смърт. Болести като листерия също могат да причинят спонтанни аборти.

Предотвратяване

Готвенето на морски дарове е най-добрият начин да се ограничи рискът от болести, предавани от храната. Ако обаче искате да консумирате сурови морски дарове, замразяването им до температура от -4 градуса по Фаренхайт за най-малко седем дни и след това охлаждането им, докато бъдат сервирани, ще сведе до минимум риска. Закупете морски дарове от суши клас, за да сте сигурни, че морските дарове са замразени в съответствие с указанията за безопасност на храните за сурови морски дарове.

Съображения

Бременни жени, възрастни хора и хора с чернодробни заболявания, диабет, рак, проблеми с имунната система, хемохроматоза или стомашно заболяване трябва да избягват консумацията на сурова или недостатъчно сварена риба, тъй като те са изложени на по-висок риск от сериозни усложнения от хранителни заболявания. Някои видове морски дарове съдържат високи нива на живак, независимо дали са сурови или варени. Скумрия, риба меч, ахи и широкоъгълно риба тон, акула, керемида, марлин и портокалова груба са видовете риби с най-високо съдържание на живак.

Базирана в Масачузетс, Джесика Брусо пише от 2008 г. Тя има магистърска степен по хранителна политика и приложно хранене и бакалавърска степен по международни отношения, както от университета Тафтс.