•  

Храна със страна на науката и историята

Съ-водещите Синтия Грабер и Никола Туили сервират чисто нов епизод на всеки две седмици.

  • Абонирайте се за iTunes
  • Следвайте ни в Twitter
  • Харесай ни във Фейсбук
  • Абонирайте се за RSS
  • Подкрепи ни
  • Регистрирайте се по имейл

Диетичните мечти се разпръскват по кориците на списанията и излъчват от T.V., предлагайки съвети и трикове, които ще обещаят читателите и зрителите да направят отслабването лесно и бързо. Книги за диети с подобни твърдения могат да бъдат намерени в началото на списъка с най-продавани, всеки януари. Но откъде идва тази мания за отслабване, за да се стигне до някакъв идеализиран тип тяло? От колко време гурута и лекарите са спечелили милиони от заетостта на Запада с думата „d“ и защо странни прищевки като дъвченето на всяка хапка стотици пъти се задържат в продължение на векове? В този епизод изследваме историята на диетите, преди да попитаме учен: Работи ли нещо всъщност?

Никой не знае точно колко дълго хората са издигнали определен физически идеал като стандарт, като всеки, който тежи повече, се счита за „над“. Но ние знаем къде и кога е измислена думата „диета“: древна Гърция. В оригиналния контекст, „diaita“ не е фокусиран единствено върху яденето на определени храни за постигане на загуба на тегло - той трябва да представлява цял начин на живот, обхващащ храна, напитки, начин на живот и упражнения. С изключение на голото и редовно повръщане, препоръките за древна гръцка диета все още звучат като доста разумен съвет. „Не са постигнали всичко както трябва“, каза Луиз Фокскрофт, автор на „Калории и корсети: История на диетите над 2000 години“, пред „Гастропод“, „но те знаеха, че здравият ум и здраво тяло са създадени за здраво общество“ - за индивиди и за обществото.

Но древногръцкото влияние върху диетичната култура е имало някои вградени пристрастия, които и до днес имат отзвук. Според Фокскрофт идеалното тяло е мъжко. „Мъжът е доста слаб, доста замускулен и много красив“, каза ни тя. "Жените не могат да се справят с това - или не се е смятало, че могат да го изпълнят. Така че тежестта върху диетата и идеалното тяло - винаги е била много по-трудна концепция за жените и това е отразено в нашата съвременна хранителна култура. " В същото време раннохристиянските концепции за лакомия, изкушение и морал осъждаха мазнините като грях, изписан върху тялото - друга идея, която формира западната мисъл за храната и теглото от хилядолетия.

загубих

Трябваха още няколкостотин години, докато идеята за диетичния гуру да се утвърди на Запад. В този епизод ние откриваме скъпоценни камъни като първия бестселър на диетата, срещаме се с прото-Аткинс и откриваме, че днешните диети, които се хранят от знаменитости, от Опра до Кардашианците, наистина следват само стъпките на лорд Байрон. И накрая, разговаряме със Сюзън Робъртс, диетолог от университета Тъфтс и един от експертите в панел, който наскоро класира четиридесет добре известни диети по степен на ефективност за U.S. News & World Report. Има ли някаква наука зад манията с ниско съдържание на въглехидрати? Какво всъщност означава Средиземноморската диета? И дали някаква диета всъщност осигурява дългосрочната загуба на тегло, която всички те обещават? Слушайте!

  • По-ранна версия на този епизод неправилно заяви, че протеинът се разгражда, за да се получат кетони; всъщност мазнините се разграждат, за да се получат кетони. Извиняваме се за грешката.

Луиз Фокскрофт и Калории и корсети

Луиз Фокскрофт е писател, историк и телевизионен оператор. В допълнение към Калориите и корсетите: История на диетите над 2000 години, тя пише по толкова разнообразни теми, колкото историята на менопаузата и лондонското Серпентинско езеро.

Сюзън Робъртс и iDiet

Сюзън Робъртс е старши учен и директор на Лабораторията за енергиен метаболизъм в университета Туфтс, където има двойно назначение в областта на храненето и психиатрията. Тя участва в експертната комисия, която наскоро прегледа и класира диетите по реда на ефективността на U.S. News and World Report. И тя е разработила своя собствена диета, iDiet, която според нея е единствената клинично доказана програма за диета, която намалява глада по време на загуба на тегло.

Линди Уест, Сузи Орбах и други страхотни дами

В този епизод представихме клипове на писателка, комик и активистка Линди Уест, които разговаряха с подкаста на Food Psych за наблюдателите на тегло и в разговор с Ан Съмърс в Уилър Център в Мелбърн, обсъждайки моралната преценка, свързана с мазнините. Включихме и клип на Сузи Орбах, автор на Fat is a Feminist Issue, разговарящ с The Guardian. И ние препоръчваме да се насладите изцяло на рутинната диета на „Маргарет Чо“, както и на скицата на диетолога на Ейми Шумер. Огромни благодарности на нашия невероятен доброволец Ари Лебовиц за намирането на тези клипове!

Препис

За препис на шоуто, моля, кликнете тук. Моля, обърнете внимание, че стенограмата е предоставена с учтивост и може да съдържа грешки.