рецепта

Толкова съм развълнувана да споделя с вас моята рецепта с ниско съдържание на въглехидрати!

Pho е една от любимите ми храни някога и за мен е най-добрата комфортна храна. Имам толкова много спомени, свързани с това ястие. Съпругът ми и аз отидохме на официалната ни първа среща в ресторант с дупка в стената, след като се развихрих и се развихрих за супата. Пътувах до местния pho съвместен махмурлук с моите BFF, знаейки, че в края на нашето пътуване всички ще се почувстваме на 300% по-добре. Със сестра ми редовно посещавахме едно място, просто защото тя смяташе, че сървърът е сладък и ще си поговорим как ще изглежда тяхното хипотетично дете, Минджифани (Минджи + Тифани - все още помня, Тиф!). Толкова много хубави неща идват на ум!

За съжаление, pho е толкова юфка, колкото и да идва. Ястието се сервира традиционно с оризови юфка, в които има МИЛИОН въглехидрати. Е, не милион, но достатъчно близо. Само 1 чаша оризова юфка има 42 нетни въглехидрати! Това е приблизително еквивалентно на бонбон. Psh. Не, вече не, фо.

Или поне така си мислех! Виждате ли, след всичките тези години на поглъщане на ляво и надясно, никога не бях научил как да си го направя у дома. Винаги съм се отклонявал от любимото си фо заведение, когато ми се е приискало да го супа с телешки юфка; ми стана като бърза храна. След като отидох на кето, започнах да пропускам любимата си супа и просто трябваше да направя ниско съдържание на въглехидрати, за да огранича апетита си.

Бях се научил да правя доста добър костен бульон с моята тенджера под налягане, но не бях експериментирал с фо бульон досега - да не говорим за нисковъглехидратния фол бульон. Обикновено са нужни часове (и часове и часове), за да къкри на котлона, но нямам време за това. Изобщо. Обмислях да вдигна pho to-go и просто да изхвърля юфката, но ми е трудно да се доверя, че бульонът, който правят, няма захар. Съвет: има.

И така излиза Instant Pot, използвайки тази рецепта за справка и започвам да изграждам плана си за игра, за да усъвършенствам моята версия на нисковъглехидратно фо.

Рецептата с ниско съдържание на въглехидрати

Оризовата юфка явно е излязла. Реших, че Shirataki Noodles са най-добрият ми залог по много причини. На първо място, те НЯМА въглехидрати! Цип, нула, няма. Въпреки че те имат само 30 калории в цяла торба, юфките Shirataki всъщност са доста засищащи. Те също имат същата основна текстура и външен вид, който търся; има малко хапка за юфка и ако изберете дългите, кльощави нишки, подобни на спагети, изглежда доста близка до истинската сделка. Имах голям успех, използвайки ги за азиатски ястия с ниско съдържание на въглехидрати, включително рецепти за пържене и дори пържен ориз. Бях доста уверен, че ще работят добре в супа с юфка, но се оказа по-добре, отколкото си представях! За това ястие не е нужно да правите много с юфка, просто ги изплакнете с вода и прецедете.

За бульона пасирам костите за 15 минути, за да премахна примесите и да повиша яснотата на супата. След това хвърлям всичко, свързано с бульона, в мигновеното гърне: костите, лука, джинджифила, рибния сос и водата. Поставих тенджерата под налягане за 2 часа. Когато е готово, просто го прецеждам! След това можете да го използвате веднага или да го направите преди време, да замразите и заври, когато сте готови да го използвате.

Сега бих могъл просто да пия този бульон, защото е толкова добър. Но нямаше да е напълно без всички фиксиращи устройства сега, нали?

Фо Фиксиране:

  • Лайм - Спринкът от варов клин обикновено прави номера с минимално количество въглехидрати
  • Шрирача - Вкусно е, знам. Но внимавайте порцията си: има 1 грам захар на чаена лъжичка, така че е лесно да прекалите с въглехидратите, ако сте фен на петелния сос или го харесвате супер пикантен!
  • Паста от чесън чили - Марката, която използвам (Huy Fong), която се предлага в повечето ресторанти, има по-малко от 1 грам захар и отчита 0 въглехидрати общо на етикета за хранителните стойности. По-добър вариант да го направите пикантен на кето диета.
  • Тайландски босилек - Супер ароматно, това е прекрасна билка за всяка супа. Плюс неговите ниски въглехидрати!
  • Cilantro - Направете го! Тази билка е съвместима с кетото.
  • Сос Hoisin - Не е кето приятелски! Това е креда, пълна със захар! Стой настрана.
  • Зеленчуци - Боб кълнове, Jalapeno, гъби, лук, лук, броколи са любими за фо. Използвайте това, което ви харесва, просто не забравяйте да проследите въглехидратите за каквото и да добавите. (Моят списък с зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати може да ви помогне с това!)
  • Месо - A-OK на кето. Изберете традиционна кройка месо или проявете креативност! Зависи от теб!

Всички фиксиращи елементи са по избор в зависимост от предпочитанията и вкуса. Добре конструираният бульон обикновено не се нуждае от много, така че оставям много сосове навън, когато се наслаждавам на начина, по който се получава бульонът ми. Поиграйте с него, за да намерите идеалното си комбо!

Има разнообразие от меса, които да се включат в традиционните снимки, както илюстрира тази публикация в Serious Eats, но моите лични предпочитания са да използвам суха флангова пържола, обръсната тънка хартия Можете да помолите местния месар да го нареже за вас или да купите страна от суровото говеждо месо в най-близката ви снимка - но гарантирам, че ще получите повече пари за парите си в месаря. Когато сте готови за сервиране, поставете месото в горещия бульон на пара във вашата купа, за да го оставите постепенно да се готви. След това добавете останалите съставки.

За да сервирате, поставете вашето месо по избор и юфка ширатаки в голяма купа и покрийте с горещ бульон. Бих препоръчал да опитате бульона си, преди да добавите сосове - може да ви хареса точно такъв, какъвто е. Първо вкусете, после сезон! Добавете вашите желани фиксиращи елементи, разбъркайте и отпуснете! Насладете се на ниското си съдържание на въглехидрати!

Харесва ми да поставям фиксиращите снимки отделно в купа или чиния в общностен стил, за да споделям със семейството си, по този начин всички ние можем да изберем любимите си добавки към супата и не е нужно да се притеснявам да поддържам правилната поръчка на всички. Дори моето малко дете обича това ястие! Тя изисква „СУПА! СУПА! СУПА! ” Каквато майката такава и дъщерята.

Ако нямате тенджера под налягане, можете просто да използвате метода на печката. Но сериозно бих помислил да си взема такъв, за да ви спестя малко време за подготовка в кухнята. Много по-лесно е да се придържате към диета, когато можете да приготвяте нещата в движение и да правите нещата възможно най-неусложнени. Използвам електрическа тенджера под налягане, наречена Instant Pot, за да мога да я настроя и да я забравя, вместо да се взирам в печката. Аз съм малко евангелист на Instant Pot, откакто получих такъв за рождения си ден миналата година, използвам го постоянно и проповядвам на приятелите и семейството си за това. Но има много други тенджери под налягане, които ще свършат работата!

Коя е любимата ви комфортна храна, която ви липсва при кето диетата? Кажете ми какво отчаяно желаете в коментарите по-долу! Ще се радвам да ви помогна да съставите версия с ниско съдържание на въглехидрати! Както винаги, оценявам обратната връзка и бих искал да чуя от вас!