Изследователите разработват антимикробен слой, който може да бъде свързан с полиетиленови филми, използвани за опаковани във вакуум храни; филмът контролира растежа на бактерии, които причиняват хранителни заболявания

храни

Изследователи от държавния университет в Пенсилвания са разработили антимикробен слой, който може да бъде залепен за изчистване на полиетиленови пластмасови филми, които често се използват с опаковани във вакуум храни, включително месо и риба. Изследването е публикувано в International Journal of Food Microbiology. Антимикробният слой е биополимер на основата на пулулан, направен от нишестен сироп чрез ферментация и инфузиран с лауринов аргинат (CAS 60372-77-2) като активна съставка. Двете вещества са отбелязани като вече одобрени за употреба в храни. Лауриновият аргинат се описва като широкоспектърен антимикробен препарат и филмът бавно освобождава съединението с течение на времето, за да ограничи растежа на вредните бактерии.

В статия, публикувана от доставчика на новини Food Processing, авторите описват, че „са модифицирали състава на пулулан и са променили хидрофобността на пластмасата. Тези стъпки бяха важни, защото полиетиленът отблъсква всичко - нищо не се придържа към него. И така, предизвикателството беше, как бихме могли да накараме пулулан да се придържа към него. " 28-дневен тест на филма установи, че той контролира растежа на Escherichia coli, Salmonella spp., Listeria monocytogenes и Staphylococcus aureus в сурово говеждо, пилешко и пуешко месо.