пържоли
Можете да кажете, че вашата новогодишна резолюция за отслабване е свършила, когато всичко, което можете да си представите, е да потопите зъбите си в голям, мазен, сочен хамбургер или пържола!

И ако опитът ви да отслабнете разумно ви е накарал да се чудите, „къде е говеждото?“ тази нова диетична тенденция може да е за вас: говеждо месо!

Всъщност изследванията показват, че диета, която включва умерено количество постно говеждо месо, всъщност може да ви накара да загубите повече от традиционните и популярни диети!

Неотдавнашно проучване на Университета на Илинойс потиска мита, че говеждото не може да бъде диетична храна. Всъщност изследователите са показали, че диетата, включваща умерено количество постно говеждо месо, всъщност може да ви накара да загубите повече от традиционните и популярни диети. Това проучване е предназначено да разгледа дългосрочната загуба на тегло.

В проучването хората от една група са яли два пъти повече протеини от втората група. И двата плана са били равностойни по калории, но половината от групата е спазвала умерено протеинова диета (40% въглехидрати, 30% протеини, 30% мазнини), докато другата е спазвала диета, основана на хранителната пирамида на USDA (55% въглехидрати, 15% протеин, 15% мазнини).

Резултатите от проучването бяха изненадващи! Въпреки че действителното количество загуба на тегло е сходно и в двете групи, на 4 месеца по-високата протеинова група губи 22 процента повече телесни мазнини от по-нископротеиновата група. И на 12 месеца по-високата протеинова група е загубила с 38 процента повече телесни мазнини, отколкото нископротеиновата група.

Изследването заключава, че допълнителният протеин помага на хората, които спазват диетата, да запазят мускулите, което е един от най-важните ключове за отслабване: колкото повече мускули поддържате, толкова повече калории можете да изгорите, тъй като мускулите изгарят калории.

В отговор на загрижеността относно ефектите върху липидите, Доналд Лейман, почетен професор по хранене в Университета на Илинойс, заявява, че макар че на 4 месеца диетичната пирамидална диета изглежда е по-ефективна при понижаване на нивата на LDL и общия холестерол, на 12 месеца нивата на LDL се върна, докато и двете диети бяха еднакво ефективни.

„Това е първото проучване, което показва, че краткосрочните промени в LDL холестерола не се поддържат при продължителна загуба на тегло. Повечето учени вярват, че високият холестерол е по-скоро фактор на генетиката, отколкото на диетата ”, каза той, но умерено протеиновата диета има далеч по-голям ефект върху понижаването на триглицеридите и това продължава, докато хората остават на диетата.

По-високата загуба на тегло на участниците в изследването с протеини е с 23% по-висока от диетата с хранителна пирамида. И поради допълнителния протеин, участниците в групата с по-високи протеини съобщават за по-малко глад и повече удовлетворение/не толкова гладни.

И говеждото е точно тук, в Аризона. Някои от най-добрите в страната! Напълнете чинията на фермерското бюро на Аризона има 24 производители на говеждо месо, готови да ви продадат едни от най-добрите на вкус, постно и здравословно говеждо месо. Като изберете говеждо месо в прозореца за търсене на продукти, можете да проверите всеки производител и да решите дали искате да се храни с царевица, естествена или трева. Можете дори да откриете породите и за какво са известни в някои от описанията. В Аризона не трябва да питаме „Къде е говеждото!“ Точно тук е!

Ето няколко вкусни рецепти, с които да започнете новата си диета, богата на говеждо месо:

Пържола на скара с летни зеленчуци

Флангова пържола, горен кръг или подобен разрез
1/4 чаша зехтин
4 скилидки чесън
1 ч. Л. Кимион
1 ч. Л. Кориандър
1 ч. Л. Сол
1 ч. Л. Пипер
1 ч. Л. Лют червен пипер

Указания

Поставете пържола в стъклен гювеч. Изсипете всички съставки в купа, разбъркайте и залейте пържола. Уверете се, че марината покрива и двете страни. Покрийте с найлоново фолио, мариновайте поне 30 минути. Можете също така да мариновате през нощта за по-богат вкус. Скара за 5 минути от всяка страна. Отстранете от огъня и оставете да престои поне 5 минути. (Ако отрежете веднага, всички сокове ще изтекат и ще се окажете с твърда пържола.) Нарежете диагонално върху зърното и сервирайте.

Предоставено от: Бриджит Кросби

Тази и много други рецепти могат да бъдат намерени на www.fillyourplate.org

Азиатски марули

16 листа маруля ромен или айсберг
1 lb говеждо месо
1 супена лъжица олио за готвене
1 голяма глава лук, нарязан
1 скилидка пресен чесън
1 супена лъжица соев сос
1 връзка зелен лук, нарязан
1 ч. Л. Кафява захар

Указания

Изплакнете цели листа от маруля и ги подсушете, като внимавате да не ги разкъсате. Заделени. В среден тиган на силен огън запържете говеждото месо в 1 супена лъжица олио, като често разбърквате и намалявате котлона до умерен, ако е необходимо. Отцедете и оставете настрана да се охлади. Гответе лука в същия тиган, като разбърквате често. Добавете чесъна и соевия сос към лука и разбъркайте. Добавете зеления лук, кафявата захар и продължете да готвите, докато лукът започне да увяхва, около 2 минути. Подредете листа от маруля около външния ръб на голяма чиния за сервиране и смес от купчини месо в центъра. За сервиране позволете на всеки човек да лъжи част от месото в лист маруля. Увийте листата на марулята около месото като бурито и се насладете ! Предоставено от: Lori H, Mesa

Сонорански хамбургери

Хамбургерско месо от 1 lb, подправено и направено на банички
Филийки сирене, Чедър, Моцарела, Пипер Джак
Зелени ивички чили, от консерва или печете сами
Зрели домати филийки
Хрупкава маруля
Кифлички за хамбургер

Указания
Подправете баничките с хамбургер по ваш вкус и гответе на скара. Сглобете хамбургерите, както ви харесват. За мек, жив вкус на чили, отгоре поставете с паста Chili Santa Cruz. Или опитайте моята любима - майонеза "Санта Круз Чипотъл" (1 супена лъжица паста Chipotle, смесена с 1 супена лъжица майонеза) за сладък, горещ опушен хамбургер. Sonoran Hamburgers са вкусна комбинация от мексиканска „топлина“, добавена към американския фаворит. Сервирайте ги на следващото барбекю и ги гледайте как изчезват. Направете Sonoran Hamburgers по ваш начин, но не забравяйте да включите съставките на Santa Cruz Chili и Spice Co. Предоставена от:

Рецепта предоставена от: Jeanie Neubauer - Santa Cruz Chili
Тази и много други рецепти могат да бъдат намерени на www.fillyourplate.org

Джинджифилова супа с юфка от говеждо месо (с любезното съдействие на Съвет за говеждо месо в Аризона)

1 кг телешко месо
1/2 ч. Л. Сол
1/2 ч. Л. Смлян джинджифил
1/4 - 1/2 ч. Л. Пипер
2 чаши вода
1 консерва (12,75 - 14,5 унции) готов за сервиране зеленчуков бульон
1 pkg (3 oz) юфка с бързо приготвяне на говеждо месо, натрошена
3 чаши замразена зеленчукова смес за пържене на броколи

Подготовка

Загрейте голям тиган с незалепващо покритие на умерен огън, докато стане горещ. Добавете говеждо месо; гответе 8-10 минути, като се разбивате на 3/4-инчови рончета и разбърквате от време на време. Изсипете накапвания; подправете със сол, джинджифил и черен пипер.

Разбъркайте във вода, бульон и пакетче подправки от юфка с рамен. Оставете да заври. Разбъркайте юфка и зеленчуци, върнете до кипене и продължете да готвите 2-3 минути или докато юфката омекне.

Сервирайте веднага. Прави 4 порции.

За да прочетете предишните статии от тази поредица, щракнете тук и тук.

Фермерското бюро в Аризона е местна организация, посветена на запазването и подобряването на селскостопанската индустрия чрез участие на членовете в образованието, политическите дейности, програми и услуги.