Знаете ли, че само 2 процента от тийнейджърите ядат достатъчно зеленчуци? Ново проучване от Penn State University откри лесен метод, който може значително да подобри тази цифра.
Американските тийнейджъри са шокиращо зле в яденето на зеленчуци.
Настоящите диетични насоки за американците препоръчват на юношите на възраст между 14 и 18 години да ядат между 1 1/2 чаши и 4 чаши зеленчуци всеки ден. Това може да не звучи като трудна цел, но все пак само 2 процента от американските тийнейджъри достигат тази препоръка.
В този смисъл избягването на зеленчуци се превърна в нещо като епидемия сред тийнейджърите. Това е криза в общественото здраве по множество причини - една е, че зеленчуците са от съществено значение за доброто здраве, а друга е, че хранителните навици, които установяваме през юношеството, често ни следват през останалата част от живота ни.
Американските тийнейджъри са шокиращо зле в яденето на зеленчуци.
Настоящите диетични насоки за американците препоръчват на юношите на възраст между 14 и 18 години да ядат между 1 1/2 чаши и 4 чаши зеленчуци всеки ден. Това може да не звучи като трудна цел, но все пак само 2 процента от американските тийнейджъри достигат тази препоръка.
В този смисъл избягването на зеленчуци се превърна в нещо като епидемия сред тийнейджърите. Това е криза в общественото здраве по множество причини - една е, че зеленчуците са от съществено значение за доброто здраве, а друга е, че хранителните навици, които установяваме през юношеството, често ни следват през останалата част от живота ни.
Ето защо ново проучване от Penn State University, което се фокусира върху лесен начин за увеличаване на консумацията на зеленчуци сред тийнейджърите, е обнадеждаващо. Изследователи от Penn State разработиха различни смеси от билки и подправки за използване върху осем различни зеленчука. Повечето училищни обяди включват обикновени зеленчуци или такива, които просто са леко осолени или намаслени. След това изследователите проведоха тестове за вкус с около 100 ученици, опитвайки както подправените, така и обикновените версии на двата зеленчука и бране коя от тях им хареса най-много. От Penn State News:
Изследователите дадоха на студентите тестове за вкус, за да измерват колко им харесва разнообразие от обикновени и подправени зеленчуци. Обикновените зеленчуци бяха приготвени с малко количество масло и сол, докато подправените зеленчуци бяха приготвени със смес от подправки, специално разработена за всеки зеленчук. Например царевицата и грахът бяха подправени със смес, създадена да имитира вкуса на начос. Бяха проведени тестове за вкус за осем различни зеленчука, като във всеки тест участваха около 100 ученици. Всички рецепти са използвали или замразени, или консервирани зеленчуци, за да бъдат лесни за възпроизвеждане от работниците в училището. Изследователите установили, че като цяло учениците предпочитат подправената версия на зеленчуците, с изключение на сладките картофи. Подправените версии на царевица и грах, черен боб и царевица, карфиол, броколи, зелен фасул и моркови бяха оценени като по-добри на вкус от обикновените версии.
Диетичните указания определят колко мазнини и сол могат да бъдат включени в училищните обяди, а всяка от използваните смеси за подправки са специално разработени, за да останат в рамките на тези здравословни насоки.
"Въпреки факта, че много от децата преди това не са били изложени на много различни билки и подправки, нашите резултати показаха, че харесват и предпочитат подправените зеленчуци пред обикновените", казва Катлийн Келер, доцент по хранителни науки в Penn State. „Мисля, че ако училищата прилагат тези прости рецепти, те биха могли да имат по-голям успех, отколкото ако просто сервират зеленчуци с масло и сол или изобщо нищо.“
Това води до по-хранителни диети за ученици и по-малко загубена храна като цяло. Някои билки и подправки също имат свои собствени ползи за здравето, които могат допълнително да увеличат храненето на ястието. Например:
- Канелата е известна със способността си да помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар.
- Кайенският пипер включва съединение, известно като "капсаицин", което помага да се увеличи изгарянето на мазнини.
- Чесънът може да помогне за предотвратяване на заболявания и да понижи холестерола ви.
- Джинджифилът има мощни противовъзпалителни свойства и може да помогне за намаляване на мускулната болезненост.
В допълнение към подправянето на зеленчуците, печенето им може да бъде чудесен начин за подобряване на вкуса им. Експертът по хранене STACK Leslie Bonci ви показва как в горното видео.
Снимка: Стив Дебенпорт/iStock
- Крушовидните жени са по-здрави от жените с форма на ябълка, установява проучване - CNN
- Хората могат да бъдат дебели и годни, тъй като проучването установява, че затлъстяването няма; автоматично води до влошаване на здравето
- Повече от 10 процента от световното население е затлъстело, проучвания откриват - The New York Times
- Проучване на Miller School установява, че диетичните промени могат да помогнат на хората с улцерозен колит - InventUM
- Хората губят почти половин килограм храна на ден Проучването открива изненадваща връзка между хранителните отпадъци и диетата