Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Вкусният, пухкав облачен хляб е идеалната алтернатива на нисковъглехидратните и кето хлябовете. Страхотно за сандвичи, бургери, дори десерти!

бургери

Най-хубавото на този кето хляб е УДИВИТЕЛНАТА миризма, която изпълва кухнята ви, когато го печете. Всъщност мирише на истински хляб, който се пече във фурната ви!

Второто най-добро нещо: можете удобно да държите хамбургера в ръцете си (няма нужда от нож и вилица!) И да правите страхотни сандвичи. 🥪

Трудно ли се прави облачен хляб?

Не е точно трудно. Но всяка рецепта, която изисква отделяне на яйца и разбиване на белтъците, след което внимателно сгъване в тесто, е ангажирана рецепта, която изисква търпение, което силно ми липсва. Така че почти винаги по подразбиране използвам супер лесния 90-секунден кето хляб.

Но когато имам търпението, което обикновено се случва през дългите зимни уикенди, когато се прибираме по цял ден, правя тази рецепта и след това съм възнаграден с най-добрата (по мое мнение) алтернатива на нисковъглехидратния хляб.

Съставките, от които се нуждаете

Облачният хляб е основно яйца, нещо кремообразно (като крема сирене), сол и набухвател.

Обикновено го правя с обикновено, пълномаслено гръцко кисело мляко, защото това е съставка, която винаги имам под ръка.

Сигурен съм, че бихте могли да използвате същото количество (1/4 чаша, 4 супени лъжици) заквасена сметана, извара или майонеза. Всички те изглеждат взаимозаменяеми, когато търся рецепти онлайн. По-конкретно, това са съставките, които използвам (точните измервания са посочени в картата с рецепти по-долу):

Незалепващ спрей за готвене: Използва се за омазняване на тигана.

Яйца: Използвам големи яйца в повечето си рецепти, включително и тази.

Крем от зъбен камък: Тази съставка се използва като стабилизатор в рецепти, които съдържат разбит белтък.

Обикновено гръцко кисело мляко: Използвам пълномаслено кисело мляко.

Сол: Само щипка (1/8 чаена лъжичка).

Как се прави облачен хляб

Подробните инструкции са включени в картата с рецепти по-долу. Ето основните стъпки:

Започваш от разделяне на яйцата в две купи.

Камшик белтъците и крема от зъбен камък до твърдост, както е показано на видеото по-долу.

Смесват жълтъците с гръцкото кисело мляко и сол.

Сгънете белтъците в жълтъчната смес, както е показано във видеото.

Лъжица могили от сместа върху облицовани с пергамент листове за печене. Внимателно изравнете.

Изпечете при 300 ° F до златисто-кафяво, около 30 минути.

Има ли вкус на истински хляб?

Не, не е така. Но той е странно подобен по своята текстура на бели гъбени кифлички, като хамбургери. Така че, въпреки че не е точно хляб, той запълва нуждата (ако го имате) да сервирате бургер на кок или да направите сандвич.

Когато правя тази рецепта за бургери, както направих днес, понякога поръсвам отгоре сусам. Това е чисто по избор, затова не го включих в рецептата, но изглежда красиво и прави по-автентичен вид на кок хамбургер.

Колко калории има в облачния хляб?

Тази рецепта прави между 10-12 парчета. Обикновено е 10, но днес имам 11, а понякога и 12. Всичко зависи от това колко щедър (или скъперник) сте, когато вадите тестото в тигана.

Когато разделяте тази рецепта на десет порции, едно парче има около 30 калории. Информацията за храненето, предоставена по-долу, е за 2 броя.

Как се използва?

Очевидното би било да го използвате като бургер или да правите сандвичи с него. Друг вариант е да го използвате за десерт. Например можете да приготвите кето ягодов сладкиш с помощта на облачен хляб.

Трябва ли да го охладите?

Всъщност е най-добре да направите тази рецепта точно преди да планирате да я изядете. Намокря се, когато се съхранява в хладилника.

Без съмнение това е недостатък на тази рецепта, тъй като изисква известна работа и би било прекрасно да направите голяма партида и да я съхранявате за няколко дни.

Но досега не съм намерил начин за успешно съхранение на остатъците. Замразяването им, отделено с квадратчета от восъчна хартия, може да работи. Но не съм опитвал това.

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!