П.К. Нюби, Харвардския университет

Чувствате ли се, че специалистите по хранене винаги променят мнението си? Искате ли научно обоснована информация за диетата, но не знаете на кого и на какво да вярвате?

науката

Ако кимате в знак на съгласие, не сте сами: Повече от 80% от американците са объркани.

И все пак това оплакване става доста уморително - ако сте учен по хранене, т.е. До такава степен, че пренасочих кариерата си, за да осветя научната светлина върху днешните критични разговори с храни, които имат дълбоко въздействие върху общественото здраве и околната среда. Моята мантра: От ферма до вилица това, което ядем, е от значение.

Всъщност, знаехте ли, че 80% от хроничните заболявания могат да бъдат предотвратими чрез променящи се промени в начина на живот, а диетата е най-големият фактор, допринасящ за това?

Науката казва, че растенията са по-добри за вас и нашата планета

Чисто хранене или кето? Палео или без глутен? Цели 30 или веган? Забравете модните диети, защото науката има отговорите - има много повече съгласие относно диетата и здравето, отколкото може би знаете. Научният доклад от Диетичните насоки за американците за периода 2015-2020 г. например стига до заключението, че растителната диета е най-подходяща както за човешкото здраве, така и за околната среда. Повече от 75% от вашата храна трябва да включва зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни, а източниците на протеин трябва да включват боб, грах, ядки, семена и соя.

Канадското ръководство за храна за 2019 г. е с подобен фокус върху растенията, както и табелата за здравословно хранене в Харвард, докато Бразилия набляга на храни, „главно от растителен произход“. Тези насоки и други също така подчертават значението на ограничаването на преработените и ултрапреработени храни.

Съществува и консенсус от Организацията за прехрана и земеделие на ООН и други, че растителната диета е по-устойчива, до голяма степен благодарение на високите енергийни ресурси и екологичните щети на животни.

Макар да звучи като мода, „растителна” диета се изучава от десетилетия. Информираността ескалира, тъй като се справя с две спешни предизвикателства за общественото здраве: епидемията от хронични заболявания и кризата с изменението на климата. Това е от полза за човешкото здраве и околната среда. Диетите на растителна основа могат да бъдат адаптирани към вашите вкусови предпочитания, традиции и култури, както показват Сините зони или регионите по света, където хората обикновено живеят по-дълго от средното и с по-малко хронични заболявания.

Ако науката има ключовете за здравословна, предпазваща от болести, спасяваща планетата диета, защо хората са толкова объркани? По-внимателният поглед ще ви въоръжи с уменията да сортирате факти от измислици.

Има пари в объркване

Науката за боклуци на знаменитости е очевиден играч. Може дори да бъде прикрит в скраб, като д-р Оз - макар и наказван от Сената заради шарлатанството му. (Лекарите като цяло нямат почти никакво обучение по хранене.)

Известни личности събират огромни платформи, често помътняващи истината (или я давят напълно); сделката между Netflix и Гуинет Полтроу, чиято компания Goop беше съдена за определено нефритно яйце, предполага, че науката губи битката.

Не е нужно обаче да бъдеш знаменитост, която да се въздържа. Списък на Топ 100 инфлуенсъри показа, че повечето са блогъри или спортисти без опит. (Никой не е бил учеен.) Тези гласове придобиват значителна популярност в социалните медии. Health Feedback, мрежа от учени, които преглеждат точността на онлайн съдържанието, проведе проучване с Коалицията за достоверност и установи, че по-малка част от статиите са получили положителна оценка, като повечето „преувеличават ползите и вредите от различни храни“.

Традиционните медии не винаги хвърлят светлина, уви. Сензацията с едно проучване е повсеместна - например глифозат в овес, кокосово масло и тегло, кафе, причиняващо рак - и констатациите нямат контекст.

И научната журналистика е ударена и може би затова CNN интервюира анти-научен фанатик. Или защо „Лос Анджелис Таймс“ туитва, че има „нарастваща вяра“ относно ползите за здравето от сок от целина. (Професионален съвет: Не е нещо.)

Околната среда на фалшивите диетични съвети и медийния шум е на фона на отричането на науката, което легитимира антинауката, когато се поддържа от най-високите нива на управление. Научната неграмотност също играе роля.

Независимо от това, има пропуски в знанията: 57% от американците никога не са виждали хранителната илюстрация от Министерството на земеделието на САЩ, наречена MyPlate, или знаят малко за нея, а 63% съобщават, че е трудно да се признае устойчив избор. Купувачите твърдят също, че идентифицирането на здравословна храна е трудно (11%) или умерено (61%). Може би не е изненадващо, тъй като 48% са се насочили към претъпканите хранителни пакети за ориентиране: Някои етикети са значими, докато други са малко повече от маркетинг. (Напълно естествено, някой?) Всъщност мощните лобита в храните и селското стопанство все още оказват влияние върху диетичните насоки и скриват науката.

С всичко това вярвам, че научно-хранителната общност мълчаливо е допринесла, като не е участвала колективно в публичния дискурс. Нито сме защитили адекватно нашата дисциплина, когато сме били атакувани, независимо дали от журналисти, лекари или автори на храни.

Промяна на разговора

Мощните обществени сили създават култура на объркване в храненето, която не само помрачава истината за диетата, но и подкопава науката като цяло. Три стъпки ще помогнат на ядещите да се ориентират по този скалист терен.

Започнете с задаване на критични въпроси, когато смилате диетични новини. Писателят има ли напреднала степен по хранене или има опит в научната журналистика? Има ли препратки към рецензирани изследвания или научни организации? Достоверен ли е източникът? Обещават ли се чудодейни лекове или бързи резултати? Има ли скъпи етикети с цени за магически куршуми? Звучи ли като кликбайт? Разпитът кой-какво-къде-защо-как е от първостепенно значение.

Второ, не забравяйте, че това, което минава през нашите новинарски емисии, често идва чрез алгоритми, които позволяват на новините да преминават през нашите ехокамери и да предизвикат пристрастия за потвърждение, фактически или не. Офлайн също е по-вероятно да споделяме вярвания с приятели и семейство, нашето племе. Необходимо е да станете любопитни какво ядете и защо това има значение извън зоната на комфорт: Може да се наложи да „отучите наученото“.

И накрая, опитайте това за размер: Хранене. Не е. Объркващо. Всички ние имаме ценни традиции и ценности - това, което ядем, не е само науката. (Поне се надявам, че не.) Но е време да научите основните хранителни и хранителни факти, които ще ви вдъхновят да използвате силата на храната за насърчаване на здравето, предотвратяване на болести и защита на планетата. Промяната е възможна - и истината е там.