Можете ли да си представите две години без чесън и лук? Ако отговорът ви е абсолютно не, вие сте като повечето хора в този свят. Тези два зеленчука алиум са основни съставки в почти всички стилове на готвене.

диета

Независимо дали е основата на запас; смесен в дресинг; изсушени, смлени и използвани като подправка; или просто печени и добавени цели в ястия, чесънът и лукът са навсякъде. За повечето хора това може да остане незабелязано.

Ако обаче откриете, че четете някоя от моите рецепти, може да осъзнаете, че тези два зеленчука никога не са включени. Това е така, защото не съм ял активно чесън или лук повече от две години.

Защо премахнах чесъна и лука от диетата си.

Нека се върнем към 2015 г. Наскоро бях завършил колеж и се озовах с новооткрити стресори в живота: работейки на пълен работен ден, справяйки се със собствените си финанси, преместване в нов град и нещо, което никога не очаквах - страдащо от стомашно-чревни проблеми.

Нулирайте червата си

Регистрирайте се за нашия БЕЗПЛАТЕН пълен справочник за здравето на червата, включващ лечебни рецепти и съвети.

Като човек, който никога не е имал проблеми с храносмилането, израствах, се почувствах объркан, разочарован и болен. За около година отхвърлих тези проблеми и се убедих, че просто тялото ми изважда стрес върху стомаха ми. Едва когато достигнах два крайни минимума, най-накрая реших да направя нещо.

Първият беше на Деня на благодарността; след като прекарах цял ден в подготовка и готвене, погледнах надолу към чинията си и изведнъж осъзнах, че нямам апетит. Имах толкова много болка и дискомфорт и бях толкова подут, че вече не можех да проумея да сложа нещо друго в стомаха си. Въпреки че осъзнах, че това не е начин да живея живота си, крайната проверка на реалността дойде, когато тези стомашно-чревни проблеми започнаха да влияят на способността ми да дишам.

Силното ми подуване на корема, съчетано с неспособността ми да усвоявам правилно храната, предизвика такъв интензивен киселинен рефлукс, че не успях да вдишам дълбоко, без да изпитвам пристъп на кашлица.

Тогава и там разбрах, че нещо трябва да се промени. Това вече не беше просто болка в стомаха; сега това се отразяваше пагубно на здравето ми.

Моята IBS диагноза.

Проучих многобройни гастроентеролози в Ню Йорк, намерих такъв, който изглеждаше обещаващ, и резервирах новото си посещение на пациент. След консултации, изследвания и горна ендоскопия, лекарят ми каза, че за щастие нямам сериозни животозастрашаващи медицински проблеми, но вместо това имах IBS.

Докато в началото това изглеждаше обещаващо и момент на алилуя, за да разбера най-накрая какво се случва, тя ме информира, че няма лечение за IBS. Обсъдихме възможностите ми занапред и като човек, който предпочита да поеме по хомеопатичния път над изпомпването на системата ми с лекарства, решихме, че ще започна диетата с ниско съдържание на FODMAP, елиминирайки ферментируемите олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли, които са всички сложни имена за събиране на захарни молекули, които се намират в храната.

Тези захари включват фруктоза, лактоза, захарни полиоли (сорбитол и манитол), фруктани и бобови растения. В ненаучно отношение, докато спазвате тази диета, ще премахнете голям списък с храни, който включва глутен, млечни продукти, бобови растения, захари и дори някои специфични плодове и зеленчуци.

Откривайки непоносимостта си към чесън и лук.

След шест седмици най-накрая отново започнах да се чувствам като стария си човек и беше време да въведа отново храни и да наблюдавам реакцията си. Колкото и да се вълнувах да ям някои храни, които толкова много ми липсваха, като костилкови плодове и авокадо, бях изключително нервен да разбера към кои храни съм непоносим, ​​от страх, че това е нещо, което обичам.

Никога не съм очаквал, че двата основни виновника ще бъдат чесънът и лукът. Когато се опитах да въведа отново тези две храни в диетата си, веднага усетих симптомите на IBS, от които страдах преди. В началото си мислех, че полудявам. Наистина ли е възможно тези две здравословни кухненски скоби да са толкова сериозно бъркани в стомаха ми? Веднага се обърнах към интернет и установих, че за щастие не съм сам.

Оказва се, чесънът и лукът съдържат фруктани, които могат да се абсорбират в тънките черва.

Когато тези фруктани не се усвояват правилно, те след това ферментират в тънките черва и причиняват много от ужасните симптоми на IBS, включително подуване на корема, газове, запек и диария.

Какво се случи, когато спрях да ям чесън и лук.

Когато започнах начина си на живот без чесън и лук, това беше изключително обезсърчително. Открих, че задавам хиляди въпроси в ресторантите, енергично чета етикета на всичко, което слагам в тялото си, и непрекъснато се обаждам на ресторанти за храна, за да обсъдя менюто им.

След прекалено много нощи, прибирайки се от работа гладни и прекарвайки 30-минутни минути в проучване на ресторанти, само за да се озовавам постоянно изтощен и да правя същите тъжни яйца и препечен хляб за вечеря, знаех, че нещо трябва да се промени. Отнесох разочарованието си в кухнята и започнах да създавам варианти на храни без чесън и лук, които най-много ми липсваха. Оказва се, че всички те все още са вкусни.

Откакто извадих чесън и лук от диетата си, забелязах невероятна промяна. Вече не усещам масивното подуване, от което някога страдах, храносмилателната ми система работи по по-редовен график и киселинният ми рефлукс изчезна.

Също така прекарах много повече време в кухнята си и разширих таланта си да готвя различни видове кухни. Научих, че тези две съставки са включени в по-голямата част от ресторантските артикули и че, без да ги ядете известно време, вкусът и ароматът им са невероятно силни.

Трябва ли да премахнете чесъна и лука?

Ако страдате от подобни симптоми и сте в състояние на разочарование, в което се озовах преди две години, може да си струва да опитате елиминационна диета за няколко седмици. Всеки човек е различен, така че чесънът и лукът може да не са вашите хранителни вещества. След като разберете какво причинява вашите храносмилателни проблеми, можете да започнете процеса на оздравяване.