Привържениците на алкалната диета смятат, че ядем твърде много храни, образуващи киселина, и че излишната киселина е източник на много от нашите хронични заболявания. Критиците на диетата казват, че рН на тялото е строго регулирано и не може да бъде повлияно от фините промени в диетата. Това, което критиците не казват, е, че са се опитвали да поставят хронично болни хора на диета и не са виждали добри резултати. Няма да чуете критиците да казват това, защото е точно обратното. Хората, които се подлагат на тази диета, обикновено са възнаградени с по-добро здраве. Тази диета е подходяща и полезна за почти всеки хроничен здравословен проблем.

оптимизирайте

Критиците може да са прави за диетата, пряко влияеща на рН. По всяка вероятност диетата вероятно влияе върху способността на организма да буферира киселини. С други думи, "киселинната" диета вероятно не променя рН на тялото, а по-скоро кара тялото да работи по-усилено, за да поддържа рН.

Според привържениците на тази диета, яденето на грешни храни създава киселина системно. Диетите с високо съдържание на мазнини, протеини и прости захари са твърде киселинни. За да намали киселинното натоварване, тялото свързва киселините с алкални минерали (като калий, калций и магнезий) и ги екскретира.

Излишното киселинно натоварване има отрицателен ефект върху производството на енергия в клетките, ензимната функция и устойчивостта и възстановяването на тъканите. Това киселинно бреме, съчетано с постоянно излагане на замърсяване, хранителни добавки и лошо храносмилане, натоварва имунната система и надвишава резервите на организма. Може да се появи непрекъснато състояние на дистрес, което води до увеличаване на химическите вестители на дистрес (като кортизол, адреналин и инсулин).

Някои практикуващи вярват, че не живеем от храната, която ядем; живеем от енергията в храната, която ядем. Те вярват, че е по-добре да се яде жива сурова храна, отколкото да се яде варена храна. В резултат на начина на развитие на дискусията се получи известно объркване в терминологията. При изследване как различните храни могат да повлияят на киселинно-алкалния баланс, различни храни се изгарят до пепел в лабораторията и се измерва рН на получената пепел. След това тези храни бяха класифицирани като киселинни, алкални или неутрални пепелни храни.

Всъщност, ако прочетете различни автори за алкалната диета, ще видите много противоречия. Един автор ще каже, че ядките са изцяло киселини; друг ще каже, че бадемите и кашуто са алкални. Киноата е или киселинна, или алкална, в зависимост от това кой четете. Има различия в мненията за това как трябва да се измерва рН. Един автор ще каже, че урината трябва да е с рН 7, друг ще каже, че рН от 6,8 е добро.

Различни алтернативни специалисти се позовават на храни, образуващи киселини и алкали, въз основа на реакцията на храните в тялото. Едно нещо, което се счита за силно киселинен начин на хранене, е комбинирането на въглехидрати с протеини.

По принцип алкалните пепелни храни съдържат повече магнезий, калций, калий и/или натрий. Това са минерали, които образуват алкални съединения. Повечето плодове и зеленчуци се считат за алкални. Храните с кисела пепел съдържат повече хлорид, фосфор или сяра, минерали, които образуват киселинни съединения. Тези киселинни пепелни храни включват месо, риба, птици, бобови растения и зърнени храни, които всички съдържат високи нива на фосфор и горчица и яйца, които съдържат сяра. Някои плодове като сливи, сини сливи, червени боровинки или ревен се считат за образуващи киселина, тъй като съдържат или оксалова, или бензоена киселина, органични киселини, които не са напълно разградени в тялото.

Има някои индивидуални вариации по отношение на това дали храните се третират като алкални или като киселини. Генетиката също играе роля; някои групи могат да се справят с протеините по-добре от други. Едно от възможните обяснения може да бъде, че хората от различни кръвни групи се справят по различен начин с протеините. Хората, които са кръвна група О, изглежда се справят по-добре с повече протеини. Много групи от хора, които не са били изложени на цивилизация и следователно се радват на живот, сравнително свободен от нашите цивилизовани хронични дегенеративни заболявания, се хранят с диета, която е малко по-кисела (според представения модел) от препоръчаната тук. Диетите им са много богати на хранителни вещества и това е поне толкова важно, колкото баланса на pH.

За възстановяване на здравето се препоръчва ядене на 80% алкални храни и 20% кисели храни. Яденето на четири зеленчука и два плода до една нишестена храна и една протеинова храна е приблизително това число. Причината тази пропорция да работи добре тук е, че повечето американци ядат диета с високо съдържание на киселини. Ядем много зърно и протеини, а не много зеленчуци. Също така сме склонни да комбинираме нишесте и протеин. Промяната на тези режими на хранене често води до драматични резултати за подобряване на здравето.

Излишното киселинно натоварване има отрицателен ефект върху производството на енергия в клетките, ензимната функция и устойчивостта и възстановяването на тъканите. Това киселинно бреме, съчетано с постоянно излагане на замърсяване, хранителни добавки и лошо храносмилане, натоварва имунната система и надвишава резервите на организма. Може да се появи непрекъснато състояние на дистрес, което води до увеличаване на химическите вестители на дистрес (като кортизол, адреналин и инсулин).

Независимо дали вярвате в ефекта, който храната може да окаже върху системното ви рН, алкалната пепелна диета е много здравословен начин за хранене. Всъщност въпросът може да е по-скоро за способността ни да буферираме киселини или алкални храни. Диета с прекалено високо съдържание на протеини и рафинирани храни може да ви затрудни регулирането на рН; не ви поставя в ацидоза. Кръвта никога не става кисела по време на живота; критиците на този начин на мислене са прави за това. Диетата обаче е ефективна за възстановяване на здравето - по каквато и да е причина. Увеличете количеството алкални храни и намалете количеството кисели храни, за да възстановите здравето си.

Има хора, които са възприели тази информация, за да означават, че всички киселинни храни са лоши през цялото време и че никога не трябва да ядете животински продукти и че всички образуващи киселина храни са подобни на отрова.

Има някои проблеми с този начин на мислене; диета, при която тези кисели пепелни храни липсват, може да доведе до дефицити, които подкопават способността на организма да поддържа правилното рН на кръвта. Месото и други животински храни осигуряват протеин и витамин В12; червените меса осигуряват цинк. И двете са необходими за регулиране на киселинно-алкалния баланс. Мастноразтворимите витамини и протеини, съдържащи се в месото от органи, черупчестите меса и месото, като цяло помагат за поддържането на здравето на белите дробове и бъбреците. Добрата функция на белите дробове и бъбреците е необходима за добрата киселинно-алкална регулация.

Концепцията за алкална и киселинна пепел е добра, но също така трябва да вземете предвид необходимостта да ядете естествени храни, богати на хранителни вещества. Имайки предвид това, разгледайте какви видове храни подобряват алкалността.

Алкални храни: Плодове (повечето), зеленчуци (с изключение на грах, боб), леща (някои смятат леща киселина, други ги алкална), подправки, билки и подправки, семена и ядки.

Кисели храни: Месо, риба, птици, яйца, зърнени и бобови култури.

Разбира се, това е общо. Някои зърнени храни, като див ориз, киноа и овес, са леко алкални. Пъдпъдъчите яйца и патешките яйца са слабо алкални. Ядките обикновено са алкални, но орехите и бразилските ядки са кисели. Има книги, написани за алкалната диета, или можете да попитате вашия доставчик на здравни грижи. Ако искате да влезете в по-точни подробности, д-р Ръсел Джафе е написал книга по темата „Алкалният път“. Като цяло, алкалните пепелни храни са тези, които съдържат големи количества магнезий, калций, калий и/или натрий - минерали, които образуват алкални съединения. Повечето плодове и зеленчуци се считат за алкални. Храните с кисела пепел са тези, които съдържат хлорид, фосфор или сяра - минерали, които образуват киселинни съединения. Тези киселинни пепелни храни включват месо, риба, птици, бобови растения и зърнени храни, които всички съдържат високи нива на фосфор, и горчица и яйца, които съдържат сяра.

Много храни, които ни се струват кисели, всъщност са алкални. Храни като лимони, портокали и домати например се считат за алкални.

Трябва да се подчертае, че тези списъци са различни и понякога е най-добре да се спазват общите правила: зърнените култури и протеините са киселини, а плодовете, ядките, семената и зеленчуците са алкални. Важното е да ядете много продукти и да ядете цели и непреработени храни (като съветите, дадени в основната диета).

Ако искате да възстановите здравето си, около 80% от вашата диета трябва да са алкални храни. В по-практичен смисъл препоръката беше четири зеленчука и два плода към една нишестена храна и една протеинова храна. Това е делът на храните за деня. Ако например имате 3 унции. протеин един ден, имате нужда от 12 унции. от зеленчуци и 8 унции. плодове за деня. Също така ви е позволено 3 унции. зърно, но не трябва да се яде с месото.

Поддържането на здравето е по-лесно. Ако нямате големи здравословни проблеми, трябва да ядете 60% алкални храни, за да поддържате здравето си. Това означава един протеин, едно нишесте, два зеленчука и един плод. Ако имате 6 унции. протеин, тогава се нуждаете от 12 унции. от зеленчуци и 6 унции. плодове за деня. Можете също така да имате 6 унции. зърно - но не трябва да се яде с месото. Когато се храните по този начин, плодовете и зеленчуците ще доминират във вашата диета; ако те са пресни и сурови, толкова по-добре. Ако можете да получите биологични продукти, това ще премахне тежестта, която пестицидите поставят върху тялото ви. За повече информация вижте книгата на д-р Джафе.

Продуктите от животински произход са в списъка с кисели храни, но някои от тях са ви разрешени - за разлика от тези, които се хранят със строга вегетарианска диета, можете да вземете малко месо. Все едно да следвате съвета на Томас Джеферсън да използвате месо като подправка, което може да е по-здравословно от строгата вегетарианска диета.

Зърната са в списъка с храни, които трябва да се консумират минимално. Какво ядат американците? Те ядат сандвичи, пиле и ориз, месо и картофи и други комбинации от месо и нишесте, с други думи, изключително киселинна диета. Яжте повече алкални храни и по-малко кисели храни и енергията ви ще се увеличи и здравето ви ще се подобри.