Тъй като влошаващата се суша и екстремното време опустошават посевите, може да започнете да виждате глобално затопляне, когато отворите хладилника си

скоро

Какъв е вкусът на изменението на климата?

Странен въпрос, но все по-уместен. В крайна сметка, тъй като температурите се повишават и екстремните метеорологични условия стават норма, много системи за производство на храни стават застрашени. Тъй като тази тенденция се увеличава, струва си да попитате кои храни ще трябва да намалят или да изоставят изцяло потребителите.

Според Дейвид Лобел, заместник-директор на Центъра по продоволствена сигурност и околна среда в Станфордския университет, „общата история е, че земеделието е чувствително. Не е краят на света; но това ще бъде достатъчно голяма сделка, за да си струва нашата грижа. "

Един от основните проблеми е въглеродният диоксид или CO2. Растенията използват газ за подхранване на фотосинтеза, факт, който накара някои анализатори да твърдят, че увеличаването на CO2 е добро нещо за земеделието. Лобел не е съгласен, като отбелязва, че CO2 е само един от многото фактори в селското стопанство. „Има момент, в който добавянето на все повече и повече CO2 не помага“, казва той. Други фактори - като наличието на вода, нарастващата честота на люлки с висока и ниска температура и въздействието на стреса върху здравето на растенията - могат да надхвърлят ползите от увеличаването на CO2.

Лобел вече е забелязал ефекта от изменението на климата върху някои култури. Например, казва той, данните за добива от производството на царевица и пшеница предполагат, че тези две основни елементи вече са негативно повлияни от променящия се климат. По същия начин плодовете и ядките също показват въздействието на изменението на климата. Плодовите дървета изискват „охлаждащи часове“ или време в студена, зимна среда за оптимално производство. Ако не постигнат необходимия брой студени, зимни дни, тяхното производство - и качество - спада. Тези намалени добиви, обяснява Лобел, водят до по-чести скокове на цените в много храни.

Ето списък на храните, на които да се наслаждавате сега - макар че те са сравнително много.

Царевица (и животните, които я ядат)

Недостигът на вода и по-топлите температури са лоша новина за царевицата: всъщност глобалното покачване на температурите от само 1 ° C би забавило темпа на растеж със 7%. Ефектът от прекъсването на производството на царевица би се разширил далеч отвъд производствената секция в супермаркета. Голяма част от царевицата в САЩ отива за храна на добитък, така че по-ниските добиви на царевица могат да означават по-високи цени на месото и по-малко порции месо на глава от населението.

Това не е просто спекулация: Lobell твърди, че промените в тази индустрия от 1,7 милиона долара вече са започнали. Според скорошно проучване (изисква се абонамент), което той е съавтор, земеделските производители в света са били много по-малко продуктивни през последните години, отколкото биха имали, ако не беше климатичните промени. По-специално световната продукция на царевица вече е била с близо 4% по-ниска, отколкото би била, ако климатът не се затопля.

Кафе

По-високите от средните температури и променящите се метеорологични модели в тропиците са направили гъбичките „кафе ръжда“ и инвазивните видове новата норма за плантациите с кафе. И за да се влошат нещата, тежката суша в Бразилия тази пролет доведе до скок на цените. Някои анализатори прогнозират, че ако текущите тенденции продължат, производството на латиноамериканско кафе може да се премести в Азия.

Латинска Америка не е единственият регион за производство на кафе, изправен пред въздействието на променящите се метеорологични модели. В Африка броят на регионите, подходящи за отглеждане на кафе, се очаква да спадне от 65% до 100%, когато климатът се затопли. В този случай по-високите температури биха довели до по-ниски добиви и растения.

Шоколад

Според широко цитирано проучване от 2011 г. (pdf) от Международния център за тропическо земеделие (CIAT), какаовите зърна - суровата съставка в шоколада - ще станат много по-малко в изобилие през следващите няколко десетилетия. Основният проблем е повишаването на температурите и падането на водоснабдяването: в африканските държави от Гана и Кот д'Ивоар температурите се очаква да се повишат с поне 2 ° C до 2050 г. Това, от своя страна, ще увеличи „изпаряването“ в какаовите дървета, което ги кара да губят повече вода във въздуха и намаляват добива си.

Андрю Джарвис, ръководител на Програмата за анализ на решения и политики в CIAT, казва, че макар че шоколадът и кафето не са от решаващо значение за оцеляването ни, изучаването на въздействието на изменението на климата върху тях е логично, защото те могат да помогнат за повишаване на осведомеността относно изменението на климата чрез „ удряйки меките петна на хората. "

„Представете си, че се събуждате и нямате кафе, за да прекарате сутринта, или нямате шоколадово блокче, което да ви е лесно на разположение, когато получите желание“, казва той. „Не че няма да има такива, но цените вероятно ще са много по-високи. И двете култури са много чувствителни към изменението на климата и увеличаването на търсенето надминава капацитета ни за предлагане. "

Морска храна

В допълнение към въздействието си върху сушата, изменението на климата може да допринесе и за повишаване на нивата на CO2 в океана. Това от своя страна води до подкисляване на океана, което може да застраши цяла гама ядливи океански същества. Например, черупките на младите стриди и други калциращи организми вероятно ще стават все по-малко здрави с времето, тъй като киселинността на океаните се увеличава. Главният учен на Обединеното кралство, сър Марк Уолпорт, наскоро обяви, че благодарение на създадения от човека CO2, киселинността на океаните се е увеличила с около 25% от началото на индустриалната революция.

Друг проблем е, че според скорошно проучване повечето риби бавно се адаптират към подкисляване, което води до риск от колапс на видовете. Някои животни, като тропическите риби и омарите, се придвижват на север в търсене на по-хладни местообитания, но тази миграция причинява други проблеми. Тропическите риби например са по-податливи на паразити в по-топла вода, което допълнително отслабва техните видове. Междувременно омарите са склонни да ядат всичко, което се вижда, така че тяхното преместване излага на риск местните местообитания на множество други видове.

кленов сироп

По-влажните зими и по-сухото лято поставят повече стрес върху захарните кленове, дърветата, чийто сок е необходим за производството на кленов сироп. През зимата дърветата се нуждаят от температури на замръзване, за да подхранват процеса на разширяване и свиване, който използват за производството на необходимия сок. Повишаването на температурите вече кара сока да тече по-рано: според някои оценки това може да увеличи производството на клен с до месец до края на следващия век.

Американското министерство на земеделието също прогнозира, че индустрията ще се придвижи на север, тъй като дърветата в по-хладните райони се справят по-добре, а кленовите дървета в щати като Пенсилвания са по-малко склонни да оцелеят след смяната. Горската служба на USDA разработи Атлас на дърветата за климатичните промени, който показва, че захарните кленове вероятно ще загубят някои местообитания. „Докато кленовите дървета не е задължително да изчезнат от пейзажа“, казва федералната агенция, но „може да има по-малко дървета, които са по-стресирани, което допълнително ще намали наличността на кленов сироп.“

Боб

Фасулът изхранва по-голямата част от населението в Латинска Америка и голяма част от Африка, но сърдечните бобови растения може да треперят в лицето на изменението на климата. Според доклад на CIAT, по-високите температури влияят на цъфтежа и производството на семена в лозовите зърна, намалявайки добивите с цели 25%. А в районите за отглеждане на боб твърде много дъждове - под формата на бури и наводнения - вероятно ще унищожат и някои култури.

„Фасулът е много чувствителен към климата“, казва Джарвис от CIAT, отбелязвайки, че нуждата им от ниски температури помага да се обясни защо се справят добре в планинските райони на Източна Африка. „Високите температури, особено през нощта, могат значително да повлияят на производителността на реколтата.“

Череши

Костилковите плодове, особено черешите, изискват студени часове, за да дадат плод; твърде малко студени нощи и е по-малко вероятно дърветата да постигнат успешно опрашване. На западния бряг, където се отглежда по-голямата част от черешите, повишаването на температурите означава, че дърветата може да цъфтят по-късно и да дадат по-малко плодове.

Необичайно планираното студено време може да бъде също толкова катастрофално. През 2012 г. промишлеността от череши в Мичиган загуби 90% от своята тръпчива реколта череша след късно замразяване.

Винено грозде

Благодарение на по-топлите температури, гроздето от вино вероятно скоро ще бъде по-търсено - което ще направи виното по-скъпо. Проучване от 2013 г. прогнозира, че „големите глобални географски промени“ сред лозарите - както и колебанията в температурата и нивата на влага в Европа, Австралия, Северна Америка и Южна Африка - по същество ще направят перфектното винено грозде движеща се цел. Австралия вероятно ще бъде засегната най-силно, тъй като до 2050 г. 73% от земята там може да бъде неподходяща за отглеждане на грозде. Загубата на Калифорния е почти толкова висока, колкото 70%.

След това е въпросът за „тероар“ или вкус, базиран на географското местоположение. Виненото грозде обича топлината, но не прекалено. При екстремни температури те дори могат да преминат в вид термичен шок, който може сериозно да промени вкуса. По-добрата страна е, че гроздето също така задържа повече захар при тези обстоятелства, което прави крайния продукт с по-високо съдържание на алкохол, така че непринуденият сипър няма да има нужда да пие толкова, за да усети ефектите.

Twilight Greenaway е писател и редактор, който се фокусира върху храната и устойчивостта. Тя е управляващ редактор на Civil Eats

Платформата Vital Signs се финансира от Avery Dennison, Domtar и Chiquita. Цялото съдържание е редакционно независимо с изключение на парчета, обозначени с функция за реклама. Научете повече тук.