Продажбите на бургери в Хонконг са нараснали с 6,4% през миналата година, повече от два пъти по-високи от темповете на растеж в САЩ и се очаква да нараснат с още 6% през тази година. Снимка от Getty Images.

западните

Все повече доказателства показват въздействието, което неустойчивите нива на консумация на месо - особено на месо като говеждо и агнешко месо - имат върху планетата. Както е показано в неотдавнашен доклад на Chatham House, животновъдният сектор допринася за близо 15% от всички емисии на парникови газове, приблизително еквивалентни на тези от транспорта. И все пак е обърнато минимално внимание на неустойчивия начин, по който произвеждаме и консумираме месо, а обществената информираност за въздействието на диетичния избор върху нашата среда е ниска.

Департаментът за енергетика и изменение на климата на Обединеното кралство наскоро пусна интерактивен уеб инструмент, който позволява на потребителите да изследват различните избори за начин на живот и използването на енергия, както и техния ефект върху глобалните емисии на парникови газове и последващото покачване на температурата до края на века. „Глобалният калкулатор“ осигурява поразителна визуализация на това, което експертите вече знаят: ако бъде приета в световен мащаб, западната диета е несъвместима с това да остане под границата от две градуси над доиндустриалните нива, счетена за необходима за избягване на опасни климатични промени.

Резултатите са завладяващи. Ако енергийният сектор бъде успешно декарбонизиран до 2050 г., диетите ни могат да направят разлика между двустепенния сценарий, при който се предотвратяват опасни климатични промени, и четиристепенния сценарий, описан от Световната банка като един от „катаклизъм“ на климатичните промени.

Ако текущите тенденции на потребление продължат, като консумацията на месо в нововъзникващите и развиващите се страни се увеличи, но остане значително под западните нива, ние ще останем на път за глобално покачване на температурата с два градуса.

Но ако западната диета стане норма до 2050 г., дори с по-чиста енергия и амбициозни действия в други области на нашия начин на живот, ние се насочваме към глобално покачване на температурата от четири градуса. Подобен сценарий предполага значителна ескалация в сравнение със съвременните тенденции, но не е немислим: потреблението в нововъзникващите и развиващите се икономики нараства бързо, а Китай, Бразилия и Индия са сред най-големите и най-бързо развиващите се страни, които ядат месо.

Ако този сценарий беше реализиран, допълнителните емисии, произтичащи от нарастването на глобалното потребление на говеждо, агнешко и други меса, биха били достатъчно значими, за да провалят успешните усилия за смекчаване на последиците в други сектори. Казано по-просто, западната диета е четиристепенна диета. Останалият свят не може да си позволи да се сближи около такива нива на излишък.

За щастие има положителна страна на това отрезвяващо заключение. Неустойчивото потребление представлява значителна и неизползвана област за относително евтини смекчаващи действия, които, ако бъдат впрегнати, биха дали основание за по-амбициозни международни климатични цели. Както показва „Глобалният калкулатор“, ако декарбонизацията е придружена от натиск за ограничаване на неустойчиви нива на интензивно потребление на месо, 1,5-градусов свят - който предлага най-добрия шанс за избягване на драстични климатични въздействия и осигуряване на оцеляването на ниско разположения остров държави - започва да изглежда като съвсем реална възможност.

Преминаването към диети с по-малко интензивно използване на емисии също би довело до важни съпътстващи ползи. Днес средностатистическият европеец консумира над два пъти повече месо, отколкото препоръчва Световната здравна организация. Ход за насърчаване на диета, която е по-малко богата на месо и има по-голям дял от пилешко и свинско месо, за разлика от говеждото и агнешкото, би донесла значителни ползи за общественото здраве, включително намалена честота на сърдечни заболявания, рак и диабет, свързани с прекомерна консумация на месо.

Преместването на диети няма да е лесно. Неотдавнашно проучване, поръчано от Chatham House и проведено от Ipsos MORI, разкри забележима липса на информираност на обществеността за въздействието на консумацията на месо върху изменението на климата. Освен това, той очертава значението на осъзнаването като предпоставка за промяна в поведението. Следователно преодоляването на тази пропаст в осведомеността ще бъде критична първа стъпка в легитимирането на интервенциите на национално и международно ниво.

Докато потребителите по целия свят се обръщат към експерти и екологични групи, за да ги информират за изменението на климата и причините за него, комуникационните инструменти като Глобалния калкулатор могат да бъдат безценно средство за излъчване на съобщение, което до голяма степен не е чуто. И с такива мощни доказателства трудно ще бъде пренебрегната необходимостта от спешни действия по отношение на диетите.

От: Лора Уелсли (Чатъмхаус)

Лора Уелсли е научен сътрудник в отдела за енергетика, околна среда и ресурси (EER) в Chatham House. Тя работи по въпроси, свързани с продоволствената сигурност и изменението на климата. По-рано Лора беше координатор на проекти в Chatham House, ръководеше проекта на EER за управление на горите и незаконната сеч и предприемаше изследвания.

Преди да се присъедини към Chatham House, Лора е работила като изследовател в Global Witness, с фокус върху добива на минерали и управлението в Афганистан. Има магистърска степен по Африка и международно развитие от Университета в Единбург и магистърска степен по модерни и средновековни езици (френски и испански) от университета в Кеймбридж.