С думата имитация пред нея определено не е тайна, че имитацията на рак е далеч от истинското. Този плътно опакован червено-бял самозванец, който ще намерите изложен в секцията за морски дарове в хранителния магазин, може да прилича на рак, но всъщност изобщо не е направен от рак. И така, какво точно е в имитация на раци и струва ли си парите?

месо

Въпреки че няма да намерите месо от раци в имитацията на раци, ще намерите морски дарове - имитацията на раци се състои от паста, наречена сурими, която основно е обработена, намачкана риба. Обикновено това е комбинация от риба като Аляски минтай или тихоокеанска риба, която е преминала през сложен производствен процес и се е превърнала в гелоподобно вещество (чрез Thrillist). Пастата от морски дарове може да не звучи толкова вкусно, така че за да създадете правилния вкус и текстура, които ще намерите във вашето калифорнийско руло, производителите добавят нишестета, захари, изкуствени ароматизанти, а понякога и MSG (чрез SF Gate). Всички тези добавки значително намаляват хранителната стойност на имитацията на раци и може да се превърне в елемент от менюто, който тези, които са без глутен, трябва да стоят далеч от.

Здравословен ли е имитационният рак?

Трудно е да се повярва, че високо преработената храна се счита за деликатес в продължение на повече от 900 години. Сурими е създаден за първи път от японски готвачи, които търсят начин да използват остатъци от риба. Това творение в крайна сметка се превърна в основата на имитация на раци и оттогава популярността му само нараства. Не е изненадващо, че ресторантите го обичат, защото имитацията на раци служи като евтина алтернатива на истинското нещо. С това обаче идват някои категорични недостатъци.

Като начало, истинското месо от раци е просто по-здравословно от имитацията на раци, тъй като има повече мазнини Омега-3, по-малко захар и повече протеини, както и витамини като В12 и цинк (чрез Healthline). Когато вечеряте с имитиращо месо от раци, ще погълнете по-малко натрий, отколкото ако имате чиния с истинското нещо пред себе си, така че ако това е нещо, което се опитвате да наблюдавате в диетата си, тогава може да помислите за тази морска храна алтернатива.

Докато имитираното месо от раци има много консерванти, които да помогнат за удължаване на срока му на годност, ще трябва да третирате продукта подобно на начина, по който бихте отглеждали риба. Според The ​​Los Angeles Times, ако е запечатан с вакуум, не би трябвало да имате проблеми с държането му в хладилника до два месеца, преди да го отворите. Ако го купите замразен, той трябва да остане добър във вашия фризер за около шест месеца. След като този имитационен рак е отворен или размразен, имате около три дни - пет, ако искате да натиснете плика - преди да се развали. Доста бързо ще разберете също, че се е объркало от киселия вкус и зловонната воня.

Ако купувате имитация на месо от раци?

Никой няма да спори, че тортите от раци не могат да бъдат малко скъпи в менютата на ресторанти с морски дарове, така че от този фронт имитацията на раци има някои очевидни предимства. Това е евтино и работи като бърз вариант при добавяне към салата с морски дарове или потапяне. По-ниското съдържание на протеини и по-високото съдържание на захар настрана е лесно да се разбере защо имитацията на раци е станала толкова популярна. Океанските природозащитници обаче може дори да кажат, че този изгоден продукт от морски дарове е станал малко прекалено популярен.

За да се справи с търсенето и да се направи достатъчно имитация на раци, за да може да се обикалят, трябва да се съберат големи количества минтал и това притеснява някои от възможността за прекомерен риболов (чрез говореща риба). Уверете се, че рибата, използвана за имитация на раци, има привлекателен вид на раци, включваща и много вода, за да подобри цвета и текстурата на месото. Това може да доведе до замърсяване на отпадъчните води при неправилно изхвърляне в океана (чрез Associated Press).

Никой няма да ви каже да не се наслаждавате на суши или салата от морски дарове. Докато сте добре с факта, че вероятно изобщо не консумирате никакъв рак, продължете. Не можем да спорим с спестяването на няколко долара за това, което може да изглежда почти като истинското нещо. Ако обаче не можете да фалшифицирате и търсите раци, които са истински и автентични, знайте, че единственият рак, който трябва да поръчате, е този, който идва направо от морето, а не изплюван от мелница в производствен завод.