28.03.2018

Можете ли да направите говеждо месо по-здравословно, като източите мазнините?

Ако приготвите килограм 80% постно говеждо месо и отцедите мазнината, означава ли това, че всъщност имате скъпото 90% постно говеждо месо без допълнителни разходи? Това попита читател на Best Food Facts, затова се свързахме с д-р Джули Гардън-Робинсън, д-р, държавен университет от Северна Дакота, за да отговорим на техния въпрос.

Краткият отговор е „Да!“ Има и други фактори, които трябва да имате предвид.

„Готвенето и източването на говеждо месо значително намалява съдържанието на мазнини и калории“, каза д-р Гардън-Робинсън.

Съдържанието на мазнини в 80% постна баничка намалява от 22,6 грама мазнини на 15 грама след готвене, според данни, събрани от базата данни на хранителните вещества на USDA и изследването на Държавния университет в Айова, публикувани в Journal of the American Dietetic Association.

„По време на готвене, съдържанието на влага и мазнини намалява в месото. Средно 4 унции постно сурово говеждо месо става 3 унции (около 85 грама) варено месо “, каза д-р Гардън-Робинсън.

прави

Източник: Базата данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ и изследванията на Държавния университет на Айова, публикувани в Journal of the American Dietetic Association.

Както показва таблицата, различните методи на готвене могат да намалят съдържанието на калории и мазнини. Пан-печенето се отнася до готвене в тиган без добавяне на мазнина. Чрез разпръскване на 80% постно смляно говеждо месо и попиване с чиста хартиена кърпа, крайният ви продукт ще бъде близък до съдържанието на калории и мазнини от 90% постно натрошено натрошено говеждо месо.

Калориите могат да се намалят още повече, като се изпекат с тиган, попият с хартиена кърпа, след това се поставят в цедка и се изплакват свареното месо с гореща вода.

„Не забравяйте да запомните, че мазнината обикновено носи вкуса на месото, така че ще забележите намаляване на вкуса заедно с намаляване на мазнините“, каза д-р Гардън-Робинсън.

Безопасното боравене с храна е важно през целия процес.

„Независимо от вида на говеждото говеждо месо, размразете го в хладилника и почистете всички работни повърхности и прибори, които влизат в контакт с месо - било то сурово или варено. И накрая, не забравяйте да готвите говеждо месо до вътрешна температура от 160 ° F и докато соковете се стекат ”, каза тя.

Изцеждането на грес от хамбургер намалява съдържанието на мазнини и калории. Следвайте безопасното боравене с храната