отидете

Мишел Дъдаш, Скрипс

След началото на Новата година, когато се върна от празнични пътувания и се отдадох, тялото ми жадува за детокс диета с чисто хранене. Леките и ароматни ястия от морски дарове са на място, тъй като са пълни с протеини и добри мазнини. Уви, прясна дива сьомга от Аляска е извън сезона, така че какво да правим момиче?

На помощ е замразената сьомга. Тъй като текстурата на морските дарове се променя от замръзване, важно е да добавите отново влага и да я приготвите правилно. Също така открих, че нарязването на сьомга на парчета с размери на хапка, като тези в пържени храни, също подобрява структурата на тази богата на омега-3 риба.

Напоследък превърнах предотвратяването на разхищаването на храни във висока скорост. Можете почти да удвоите долара, като използвате стръковете броколи, част от растението, което много хора изхвърлят. Ключът е нарязване на месестите стъбла по дължина веднъж или два пъти и след това нарязване на кръст с дебелина 1/4-инча. Това води до това, че стъблата се готвят до същата готовност като цветята.

Можете да се насладите на това ястие такова, каквото е, или да го поднесете на пара от кафяв ориз или юфка от кафяв ориз.

5-съставка за пържене на сьомга и броколи

Добив: 4 порции

Време за подготовка: 20 минути; Време за готвене: 10 мин

Състав:

1 голям букет броколи, цветя, нарязани на хапка, дълги стъбла нарязани (около 4 чаши)

1 среден портокал, коричка на ситно настърган, плодов сок *

2 чаени лъжички соев сос с намалено натрий

1 килограм сьомга, обелена, подсушена с потупване, нарязана на хапка

2 скилидки чесън, смлени

Добавете 1/2 инча вода към голям уок или сотен съд и оставете да заври на силен огън. Добавете броколите, покривайки хлабаво, за да може парата да излезе. Гответе до ярко зелено и почти на вилица, около 4 минути. Отцедете и прехвърлете броколите в чиния. Избършете останалите остатъци от броколи от тигана.

Комбинирайте портокаловата кора, сок и соев сос в малка купа. Овкусете сьомгата с щипка сол и черен пипер.

Поставете тигана на средно силен огън и добавете 1 супена лъжица силно загрято олио за готвене, като оризови трици, рапица или гроздово семе. Наклонете тигана, за да покриете старателно повърхността, където ще поставяте сьомгата.

Внимателно добавете сьомгата към горещото масло, намалете огъня до средно и поръсете с чесъна. Гответе необезпокоявано, докато покафенее на дъното, а стените на сьомгата станат непрозрачни, около 3 минути.

Изсипете портокаловия и соевия сос и обърнете сьомгата. Добавете броколите. Гответе, докато сьомгата се сготви и сокът малко се сгъсти, около 3 минути, намалявайки котлона до средно-слаб. За сервиране лъжица сос върху сьомгата и броколите. Сервирайте с ориз или юфка и допълнителен соев сос.

* Cook’s Note: Ако предпочитате малко по-сладък и портокалов вкус, пригответе това ястие с кора и сок от 2 портокала.

На порция: Калории 265; Мазнини 14 g (наситени 2 g); Холестерол 50 mg; Натрий 240 mg; Въглехидрати 15 g; Фибри 5 g; Протеин 22 g