Сузи Чейс: Добре дошли в готварството от подкаста на Книгата с мен, Сузи Чейс.

като

Одри: Здравей, моята Одри Джонс. Аз съм автор на готварската книга на „Отслабване чрез ядене: Детокс седмица“ и основател на loseweightbyeating.com.

Сузи Чейс: Толкова се радвам, че се върнахте в моя подкаст. Тази готварска книга е създадена от популярната публикация в блога на Detox Diet Week. Разкажете ни за Detox Diet Week.

Одри: О, абсолютно. И, Сузи, благодаря ти много, че ме върна отново. Толкова съм развълнувана да се върна в Cookery by the Book.

Когато пишех първата си готварска книга „Отслабване с ядене“, бях написал публикация, наречена Detox Week и я публикувах в моя блог, loseweightbyeating.com, и тя бързо излетя като публикация номер едно в целия сайт. Хората наистина бързо отслабваха. Те губеха до 18 паунда за една седмица, а някои от хората, които имаха само 10 паунда да загубят, губеха 8 паунда за една седмица и това е просто. обикновено последните 10 килограма са бавен ход и това е добре. Това се очаква.

Но хората отслабваха с толкова голяма скорост, че веднага ми стана ясно, че трябва да проучим това още малко. Какво би се случило, хората биха свалили 10 до 18 килограма за една седмица и те биха се свързали с мен и ми казаха: „Мога ли да направя още една седмица? Как да продължа този план?“ И така, аз го модифицирах бързо, за да могат хората да продължат с него толкова дълго, колкото искаха, и хората продължаваха да губят големи количества тегло много, много бързо и по наистина здравословен начин.

Когато дойде време да напиша следващата си готварска книга, за самия мен и за издателството ми беше очевидно, че за това трябва да пиша. Това, което най-много ме вълнува, е, че когато хората мислят за детоксикация, те си мислят: „О, трябва да се гладувам“ или „Всичко, което ще направя, е да пия сок в продължение на две седмици“. Но храната, имате толкова много храна, че хората се свързват с мен и ми казват: "Не можах да довърша обяда си. Какво да правя?"

Това, което обичам да насърчавам хората да правят с тази книга и със седмицата на детоксикация, е да ядат толкова много стимулиращи метаболизма, здравословни храни, че рецепторите ви за глад са изключени, метаболизмът ви бучи и тялото ви просто поема загубата на тегло вместо вас . Това е съвсем естествено и лесно, и без усилие.

Сюзи Чейс: Искам да те попитам за съставките, стимулиращи метаболизма, но първо, можеш ли да освежиш паметта ни с историята си за загуба на тегло?

Одри: О, със сигурност. Преди около осем години загубих 150 килограма за 11 месеца и го държах в продължение на осем години, но както всеки друг човек, особено ние, дамите, от време на време се колебая с 10 килограма нагоре и надолу. Точно тогава детоксикационната седмица влезе в игра за мен, ако тя спечели малко тегло или ако се почувствам допълнително подута и груба и имам телевизионно предаване, което да продължа, щях да се облегна на детоксикационната седмица и просто бъдете незабавни. Теглото ще падне веднага. Това ще рестартира вкусовите ми рецептори, за да жадува по-здравословните храни и да рестартира метаболизма ми.

Отслабването първоначално започна с първия план за отслабване „Отслабване чрез ядене“, който можете да намерите на loseweightbyeating.com или в първата ми готварска книга „Отслабване с ядене“, но този следващ план се основава на първия едно и всичко е свързано с изваждането на преработените храни, фалшивите захари, пиенето на повече вода, преместването на тялото ви малко повече и планирането на храненията ви, така че да знаете, че нещо вкусно идва за вечеря, така че няма да отидете да се отдадете на обяд нещо като нещо.

Suzy Chase: Разкажете ни за съставките, стимулиращи метаболизма.

Одри: О, обожавам съставките си, стимулиращи метаболизма, и обичам да ги насочвам към хората. Ходя по ресторанти, а приятелите ми казват: „Добре, не е нужно да изтъкваш това, Одри“. Има много съставки там и те винаги ще бъдат всички естествени съставки, ще помогнат за засилване на метаболизма ви. Всичко с витамин С в него естествено ще засили метаболизма ви. Веднага щом си помислим за витамин С, се сещаме за цитрусови плодове и да, това е голямо, но също така плодовете и много различни зеленчуци като спанак и броколи естествено ще засилят метаболизма ви.

С много от моите рецепти ще видите, че използвам много чушки и това е отчасти защото ги обичам, а също и защото наистина са страхотни за засилване на метаболизма. И след като ги сварите с малко лук, който също стимулира метаболизма, няма да можете да ги опитате. Ако мислите за fajitas, вие си мислите: "Е, това не може да бъде здравословно", но наистина зависи от това колко сирене, разбира се, сте сложили отгоре, ако е така. Но ако трябваше да правите фахити у дома и трябваше да хвърлите допълнително лук и да хвърлите допълнително чушка и да направите всичко карамелизирано и вкусно, както всички ги обичаме на нашите фахитаси, хората си мислят, че си позволяват той улавя всички вкусове на пържолата и скаридите. И говоря за моите Surf and Turf Fajitas тук, в новата готварска книга „Отслабване чрез ядене: седмица на детоксикация“, но това, което правите е, че просто зареждате тялото си с всички тези страхотни съставки, стимулиращи метаболизма . Вашето тяло просто прави всичко за вас.

Разбира се, ние искаме да упражняваме. Това е чудесно за нашето тяло, но ако можете да ядете храни, които казват на тялото ви да отслабне, това е най-лесният начин.

Suzy Chase: Що се отнася до закуската, говорете за плодовете спрямо стоте калории.

Одри: Обичам да говоря за това, Сузи. Толкова се радвам, че го повдигнахте. Тези сто калории, аз не съм фен.

Сузи Чейс: Знам.

Одри: Първо, чувствам, че те никога не ограничават апетита. Имате такъв и след това харесвате-

Сузи Чейс: Искаш още две.

Одри:. "Те са само сто калории, така че ще си взема още една." Точно. Просто те са празни калории и са пълни с фалшиви захари. Кажете например, че получавате стоте калории, а те са по-сладките артикули. Те ще имат фалшиви захари там, които ще кажат на тялото ви да държи на тегло, за да съхранява мазнините ви. Но ако вместо това трябва да имате парче плод, кажете, ако трябва да имате купичка плодове, това ще продължи да жадува за сладките ви зъби и това естествено ще стимулира метаболизма ви. Освен това тялото ви знае какво да прави с истинските захари, намиращи се в плодовете. Вашето тяло не знае какво да прави с фалшиви захари, направени в лаборатория. И просто да се върнем към природата и да се храним по начина, по който телата ни очакват да бъдат хранени, вместо да изхранваме телата си извън лаборатория.

Сюзи Чейс: И чух да казвате, че банан заема толкова място, колкото сто калории в чантата ви.

Одри: О, абсолютно. Да И той има своя собствена естествена малка опаковка, която обичам. Почти винаги имам банан в чантата си. Аз съм майка. Имам осемгодишен и затова винаги имам леки закуски в чантата си. Винаги събирам банани в местната зона за производство на моята история с хранителните стоки и мениджърът на продукти ме познава. Но аз винаги имам банан в чантата си, защото той заема същото количество място, ако не и по-малко, защото в нашето портмоне там се побира малко по-добре от сто калории. И винаги сте имали здравословна закуска, тя вече е предварително опакована за вас и е толкова полезна за вас. Той има целия този калий, той ще изключи вашите рецептори за глад, това е много по-добре за вас, отколкото просто нездравословна храна.

А калориите, това е приблизително същото количество калории като сто калории. Това обаче ще бъде от полза за тялото ви, когато опаковката от сто калории не прави нищо за тялото ви.

Сюзи Чейс: И така, тук е големият въпрос. Кой е ключът към отслабването и яденето на това, което искате?

Одри: Обичам това. Сузи, вече си прочела първата ми готварска книга „Отслабване с ядене“. Обичам храната и цялата ми философия за храната е, че искам да мога да ям нещо наистина вкусно, три хранения на ден плюс закуски, така че ако не мога да го направя слаб и здрав, просто ще имам истинското нещо.

Чрез първата си готварска книга се опитах да създам здрави лукови пръстени и накрая се отказах и си казах: "Знаеш ли какво? Просто ще си взема няколко лукови пръстена и ще го преодолея." Защото от време на време няма да мога да намеря по-здравословната му версия. Но ако може, тогава ще се опитам колкото мога. Както казах, опитах 10 пъти с тези лукови пръстени. Но аз ще го направя по здравословен нов начин, за да мога да се размахвам, колкото искам.

В тази нова готварска книга имам чили и картофена супа и сандвичи от песто с капрезе, където издълбавам рулата, така че да нямам толкова въглехидрати, но имам много сирене и зеленчуци и вкусно домашно песто. Така че, опитвам се да извадя някои от допълнителните въглехидрати или някои от допълнителните съставки, които може да не са ви необходими, и да го направя по нов здравословен начин.

По-конкретно, моята вегетарианска лазаня, която е в новата готварска книга, повечето хора никога не осъзнават, когато и да им го направя, че е здравословна, дори мисля, че е над 50% зеленчуци. Обичам да подвеждам вкусовите ви рецептори да се хранят здравословно. И както казах с моята история с пръстена с лук, ако вкусът му не е толкова добър, колкото версията с пълни мазнини, няма да го има в готварската книга. Просто няма да ти отделя времето или парите или да разочаровам вкусовите ви рецептори. Всичко в готварската книга ще бъде толкова добро, колкото версията с пълни мазнини.

Suzy Chase: За да ни дадеш тласък, ти предлагаш да използваме твоята вода за детоксикация.

Одри: Да. Започнах да приготвям плодови инфузионни води преди много, много години и това някак се взриви в Интернет и това беше почти мястото, където „Отслабване чрез ядене“ направи своя отпечатък от плодови води. Сигурен съм, че всички слушащи в момента са чували за тях в този момент. Бях голям пионер във водите с плодове.

Когато започнах да пиша повече рецепти и да научавам повече за съставките, разбрах, че не само водата ще засили метаболизма ви, но и много от тези съставки. Например, моята вода от краставици, вар и мента, която е в тази нова готварска книга, краставицата ще намали естествено подуването, както и ментата, а лаймът естествено ще засили вашия метаболизъм. И така, вие имате по-вкусен начин да се наслаждавате на водите си, но можете да пиете много, много вода, да засилите метаболизма си, да изчистите системата си, да ви заситят. Но добавяйки тези съставки, вие също се възползвате от тялото си и по други начини, като намалявате подуването и засилвате метаболизма си още повече.

И така, имам много, много вкусни води в тази книга. Водата, вливана в ананасова ягода, Сузи, е толкова добра и е чудесна за ограничаване на сладки зъби. Има много съставки за повишаване на метаболизма. И в тази книга също измислих няколко газирани напитки. Има три рецепти за сода, така че можете да приготвите домашно приготвени ягоди и сметана или сода с аромат на мохито и можете да почувствате, че сте прекалили, и можете да ограничите това желание за сода и сладките ви зъби, докато засилвате метаболизма си и правите нещо наистина здравословно за вашето тяло.

Suzy Chase: Бяхте в шоуто на Rachael Ray миналия месец и приготвихте гигантска бисквитка за закуска. Опишете това.

Одри: Обичам тази бисквитка за закуска. Имах късмета да съм вече три пъти на Рейчъл Рей и е наистина интересно. За бисквитката за закуска всъщност разговарях зад кулисите с Боб Харпър от „Най-голямата загубена“ и той беше толкова развълнуван, че можеше да направи тази бисквитка за закуска с мен. Не можеше да спре да говори за това. Той беше като: "Как се прави това? Как е здравословно това?". Обясних му го и той беше толкова развълнуван от това и ги обичаше. Това е като, хей, ако успеете да накарате Боб Харпър да обича храната ви, това е голяма работа.

Това е от първата ми готварска книга „Отслабване чрез ядене“ и е пълна с добри за вас съставки. И така, ще напълните корема си със здравословни овесени ядки. Обичам да казвам, че това е основно купа овесени ядки, изпечени в бисквитка. За тези от нас, които не са най-големият почитател на яденето на овесени ядки сутрин, какво ще кажете, ако това е бисквитка?

И така, това е нещо, за което е „Отслабване чрез ядене“. Ще се наслаждавате на нещата и не осъзнавате, че са здрави.

Сузи Чейс: Как се справя Боб Харпър след онзи луд инфаркт?

Одри: Той е силен. Току-що излезе с нова готварска книга. Той е просто страхотен индивид. Обожавам го и обичам да мога да работя с него. Но той изглежда добър. Той е корав човек. Той се върна наистина бързо.

Suzy Chase: Има цяла глава, наречена „Опаковки за салата“, а любимата ви е Spring Rolls с фъстъчен сос. Откривам, че никога не мога да уловя оризова хартия. Какъв е трикът?

Одри: О, човече. Харесва ми, че си възпитал това. Съвсем наскоро направих Facebook на живо за това как да ги направя, защото наистина е страховито първият път, когато работите с оризови хартии. Обичам да разказвам историята в книгата, че първия път, когато работех с тях, дъщеря ми, тя беше само на седем по това време, тя ме изгони от кухнята. Тя беше като: "Премести се, мамо. Разбрах това."

Чувствам, че винаги изглежда много обезсърчително да работя с тях, особено ако никога преди не сте го правили, но съветът ми е, ако объркате, извадите всички неща от тях, просто изхвърлете пълнежа обратно в купата и хвърлете оризовата хартия отново във вода. Това, което обикновено се случва с оризова хартия, е да се слепва, подобно на лентата, но за разлика от лентата, ако я хвърлите обратно във водата, всичко се събира отново в идеален малък кръг.

И така, дадох някои съвети и ви показах как да ги навиете на страницата ми във Facebook, Отслабнете, като се храните с Одри Джонс, но знаете ли, хей, ако седемгодишно дете може да го направи, абсолютно всеки може направи го. Просто ги хвърлете обратно във водата и продължете да работите.

Сузи Чейс: Добре. Опитвам се този уикенд. Внимавайте за света.

Одри: Тези пролетни ролки са толкова добри, че трябва да ги скрия от себе си. Бих изял цялата рецепта. И знаете ли, те са само 361 калории за четири ролки, включително фъстъчения сос-

Одри:. и съм доста пълен, след като имам четирите, но трябва да скрия останалите четири в задната част на хладилника, защото не мога да спра. Те са толкова, толкова вкусни.

Сузи Чейс: Какво да правим, ако излезем да хапнем и случайно прекалим?

Одри: Това се случва на почти всички нас, включително и на мен. Обичам да препоръчвам всеки път, когато излезете да хапнете, планирайте предварително, така че да знаете, добре, това е, което ще поръчам. Но ако прекалите, просто препоръчвам да го преодолеете. Животът е кратък и ще объркате. Много често хората, които се опитват да отслабнат, ще издухат диетата си върху допълнително парче шоколадов сладкиш или като прекалят, когато излязат да ядат, и след това казват: „Добре, добре, ще започна отново в понеделник“. И тогава наистина губите.

Забъркването и излишното парче торта не е голяма работа. Всички го правим и това ще се случи на всички нас, дори и на мен. Определено съм прекалил и вероятно ще прекаля отново по някое време този месец. Но начинът, по който можете да успеете със загуба на тегло, е просто да го преодолеете. Не се лишавайте от следващото си хранене. Не казвайте: „Всичко, което ще направя, е да пия смути утре“. Просто го преодолейте и се върнете веднага на бандата, а следващото хранене трябва да бъде здравословно и трябва да се върне по план.

Но ако кажете: "О, ще започна отново в понеделник", тогава в крайна сметка ще изядете толкова много допълнителни калории между, да речем, че е вторник, че ще изпуснете диетата си и ще изчакате до следващия понеделник, пропускате всички тези дни. Просто го преодолейте и продължете напред.

Сузи Чейс: Преди няколко дни направих вашата рецепта за „Паста с брускета в леглото“ на страница 189 от вашата глава „Вечерни вечери и семейни вечери“. Добре. Това са само няколко съставки. Това са спаначени тестени изделия, зехтин, чесън, домати, босилек, зелен лук и пармезан. Но имаше много вкус.

Одри: Абсолютно. И точно както казах, Сузи, искам тези рецепти да бъдат много, много ароматни и наистина, наистина вкусни. Обичам, че успях да направя глава за нощта за срещи за тази книга. Разбира се, обичам да се кикотя и да се смея и да, казва се "Брускетта паста. В леглото", но дъщеря ми го обича. Правим това и сядаме в хола и гледаме детски филм, докато го ядем, също от време на време.

Но аз да. Обичам да опаковам всички рецепти, пълни с възможно най-много вкусове, защото няма нищо по-лошо от нежна диетична храна. Никой не иска това. Не искам това. Това е една от любимите ми рецепти за всички времена. От време на време ще хвърлям и малко пиле на кубчета, ако искате малко допълнително протеин, но това е само 302 калории и е над чаша. Това е чаша и четвърт паста. Това е много паста. И имате много босилек и много домати. Просто наистина, наистина е пълен с вкус. И, разбира се, пармезан, така че наистина препоръчвам на всеки, който жадува за паста, това е чудесна възможност да има истинска паста и наистина да й се наслади.

Сузи Чейс: Говорете малко за вашата глава „Нощни срещи и семейни вечери“. обичам го.

Одри: И аз го обичам. Аз също го обичам. С книгата определено има много смутита и салати и здравословна храна, но исках да включа много неща, които да впечатлите, ястия, които да впечатлят вашата среща или добри семейни ястия, когато дойде свекърва ви и вие искам да мога да я впечатля. И така, имам различни ястия като моята „Пилешка кордон Блу с френска бистро салата“, която трябваше да направя с Рейчъл Рей преди няколко седмици, и тя не можа да го преодолее. Тя беше толкова развълнувана от това.

Тъй като това е и семейна вечер, както и глава за нощта, там има и чийзбургери от авокадо клуб с картофи от сладки картофи. Искам да ви дам с онези вкусни ястия, които ще впечатлят, и които ще работят и за двете нощни срещи, така че да можете да сложите малчуганите да си лягат рано и да се насладите на приятна нощна среща. И за напомняне, денят на влюбените предстои и е точно в средата на седмицата, така че, хей, защо да не си направите нощна среща у дома. Купете си хубава бутилка вино и сложете децата да си лягат рано и спестете много пари и много калории и го направете сами у дома.

Определено препоръчвам пастата с четка, пикантното пиле Kung Pao за двама също е наистина фантастично и достатъчно пикантно, за да искате да нахраните децата с нещо друго, да ги сложите в леглото и да им се насладите с хубава чаша бяло вино.

Сузи Чейс: Къде можем да ви намерим в мрежата и социалните медии?

Одри: Онлайн можете да ме намерите на loseweightbyeating.com. Можете също така да ме намерите във Facebook в Отслабване, като се храните с Одри Джонс. Както казах по-рано, Сузи, правех много животи във Facebook. Мисля, че може би ще трябва да избера една от тези вечерни вечери, които да направя скоро, като се има предвид денят на влюбените.

Сузи Чейс: Напълно.

Одри: Да. Мисля, че ще трябва да разбера едно. Но да, можете да ме намерите там и аз се опитвам да направя всичко възможно, за да отговоря на много въпроси във Facebook, така че поставете въпросите си там на най-новите публикации и ги проверявам няколко пъти седмично и отговарям на въпроси.

Сузи Чейс: Страхотна. Е, благодаря, Одри, че отново се включихте в Cookery by the Book подкаст.

Одри: Благодаря ти, че ме имаш отново.

Suzy Chase: Последвайте ме в Instagram @CookerybytheBook, Twitter е IamSuzyChase и изтеглете вашите кухненски микс ленти, музика за готвене от Spotify в Cookery by the Book. И както винаги се абонирайте за Apple Podcasts.