АВЕРСИЯ НА ХРАНАТА. Отвращенията към храната са много по-чести, много по-разнообразни както в рамките на културите, така и между тях и много по-силни, отколкото често се осъзнават. Изследването на характеристиките и произхода на хранителните отвращения може да помогне да се илюстрират многобройните приноси на гените и околната среда към поведението. Освен това разбирането на хранителните отвращения може да бъде полезно за разбирането, както и за лечението на много разстройства на храненето и пиенето.

обучението отвращение

Класификация на хранителните отвращения

Отвращенията към храната са класифицирани в четири типа: храни, които се отхвърлят, защото са опасни, неподходящи, отвратителни или неприятни. Ние считаме, че храните са опасни и следователно не яжте тези храни, ако консумацията им преди това е довела до физическа вреда или ако яденето на тези храни е известно, че причинява физическа вреда. Обаче опасна храна, като отровни гъби, би била изядена от някого, ако имаше някакви лекарства, за да се предотврати появата на някакво заболяване.

Неподходящите храни са елементи, които смятаме, че не са храна. Пример за неподходяща храна би била блуграсът от Кентъки. Въпреки че елените и други тревопасни животни могат да ядат тази трева, ние бихме сметнали за неподходящо хората да го правят. По същия начин може да има елемент, като определен вид зрънце, който се счита за храна от една култура, но не и от друга.

Има няколко причини, поради които някой може да се отнася към даден артикул като неподходяща храна. Единият включва вкуса на артикула. Още от раждането хората смятат, че някои вкусове, по-специално вкусът на горчивина, са отвратителни и следователно може да не считат продуктите с тези вкусове за подходящи храни. Например, много диви растения имат изключително горчив вкус. Като се има предвид, че отровните растения често са горчиви, учените вярват, че хората, които избягват горчивите вкусове, са по-склонни да оцелеят и следователно хората са се развили, за да имат вродена отвращение към горчивите вкусове. Прякото преживяване с даден артикул може също да допринесе за класифицирането му като неподходяща храна; опитите за дъвчене на някои диви растения могат да бъдат безплодни. И накрая, някой може да счете даден артикул за неподходяща храна поради информация, предадена от някой друг. Например болногледачите могат да кажат на децата, че тревата не е храна.

Отвратителните храни са тези, които повечето от нас не биха искали в храната или стомаха си, без значение как са били маскирани храните и без значение колко малко е количеството им. Някои примери за предмети, класифицирани като отвратителни храни, са урината и изпражненията. Храните могат да станат отвратителни поради това, че някой е наблюдавал реакциите на другите към тези храни, поради контакта на предишна неприятна храна с нещо, което се смята за отвратително, или защото храната изглежда подобна на нещо отвратително. Поради това, тъй като повечето американски деца научават от другите, че насекомите са отвратителни храни, ние считаме чашата мляко, в която преди е имало хлебарка, за отвратителна, а отвратителни сме за мръсотия, която изглежда подобна на изпражненията. По същия начин културните вярвания могат да доведат до това някои храни да се считат за отвратителни. Например, много вегетарианци смятат месото за отвратително, а евреите, които държат кошер, могат да намерят комбинации от месо и млечни продукти за отвратителни.

Може би най-изучаваната е четвъртата и последна категория: неприятни храни. Това са храни, които повечето от нас няма да имат нищо против да ядат, ако вкусът на храната е прикрит от друг вкус или ако разберем, че сме го яли едва след като сме приключили с яденето. Пример е топло мляко. Още веднъж, вродената неприязън към определени вкусове може да допринесе за отвращения от храна от този вид. Въпреки това, много от членовете на категорията на неприязните храни са причинени от болести отвращения (известни също като отвращения към вкуса). Хората и много други видове проявяват предизвикани от болести отвращения към храната, когато ядат нещо, разболяват се и след това не искат да ядат тази храна отново. Това е изключително мощен тип обучение. Изследването на придобиването на причинени от болести отвращения към храната се оказа изключително важно за развитието на общата теория на обучението и доведе до редица различни приложения извън лабораторията. Следователно следващите раздели обсъждат с подробности обучението за отвращение към храна, причинено от болести.

Обучение за отвращение към вкуса: Основни наблюдения

Преди провеждането на каквито и да било разследвания на ученето за отвращение на вкуса, фермерите са били наясно с това явление, което те са наричали срамежливост на стръвта. Фермерите установили, че е трудно да се убият плъхове, като се пусне отровена стръв. Плъховете биха взели само малки проби от всяка нова храна, в този случай стръвта и ако след това се разболеят, впоследствие щяха да избегнат стръвта.

Лабораторните експерименти върху изучаването на отвращение към вкуса започват през 50-те години. Изследователите забелязват, че плъховете ядат по-малко след облъчване. Очевидно облъчването прави гастроинтестинално болни плъхове и те свързват болестта с храната, което води до вкусова неприязън към храната.

През 1966 г. Джон Гарсия и Робърт А. Кьолинг използват парадигма за отвращение към вкуса, за да покажат на учените теоретици, че е по-лесно да се научат някои асоциации, отколкото други. В своя експеримент плъховете по-лесно се научиха да избягват облизването на ароматизирана вода, когато това облизване беше последвано от заболяване, отколкото от шок, и по-лесно се научиха да избягват облизването на вода, придружено от щракания и светлинни проблясъци, когато това облизване беше последвано от шок, отколкото от болест. Гарсия и Кьолинг заключават, че за плъховете е по-лесно да свързват вкусовете с болест и аудиовизуалните събития с шок, отколкото обратното. Благодарение на резултати като тези този тип обучение беше наречен обучение за отвращение към вкуса.

Миризмите също могат да играят важна роля в отвращенията към храната, свързани с болестта, но въпреки това терминът „обучение за отвращение към вкуса“ се запазва. Фактът, че вкусовете и миризмите са по-лесно свързани с болести, отколкото с други видове събития, ни помага да оцелеем. Наличието на отрова е по-вероятно да се посочи от определена миризма или вкус, отколкото от конкретен външен вид или звук.

Последвали експерименти установяват, че ученето за отвращение към вкуса има някои други специални свойства, които могат да помогнат на животните да оцелеят. Например, вкусовите отвращения могат да се получат до двадесет и четири часа между консумацията на храната и заболяването. Това е изгодно, защото може да отнеме часове, преди отровата да доведе до заболяване. В допълнение, при ученето на отвращение към вкуса, вкусът всъщност изглежда е с лош вкус. Това също помага на животните да оцелеят, защото отровата трябва да се избягва, независимо при какви обстоятелства се среща. И накрая, вкусовите отвращения са по-склонни да се образуват при нови храни и често се формират само след едно сдвояване на вкус с болест. Тези характеристики помагат да се гарантира, че животните, доколкото е възможно, се научават бързо да избягват нови отровни храни. Изглежда, че животните са се развили, така че лесно да придобият дълготрайни отвращения към сигнали, свързани с отровни храни.

Учението за отвращение към вкуса е изучавано при много видове, включително хора. Проучванията показват, че повечето студенти съобщават, че са придобили поне една неприязън към вкуса. Като цяло тези отвращения са силни и се запазват дълго време. Лабораторни експерименти показват, че отвращенията към вкуса се придобиват по същия начин при различните видове.

Приложения на обучението за отвращение на вкуса

Изследванията върху обучението за отвращение към вкуса могат да ни помогнат да разберем и евентуално да модифицираме много отвращения и предпочитания към храната. Например, изучаването на неприязън към вкуса може да причини това, което се нарича специфичен глад. Това са предпочитания към специфични храни, съдържащи хранителни вещества, като тиамин или натрий, при които диетата на животното е дефицитна. Животните могат да се почувстват зле, когато имат недостиг на тези хранителни вещества и по този начин формират вкусови отвращения към обичайните си храни. Следователно се предпочитат нови храни или храни, свързани с възстановяване от болестта.

В съвсем различно приложение обучението за отвращение към вкуса се използва за управление на дивата природа - за да се предотврати нападението на койоти по овцете в ранчотата в западната част на Съединените щати. Много животновъди избират просто да убият койотите. Койотите обаче са ценна част от екосистемата (например чрез намаляване на популацията на зайците). Изследователите разсъждават, че ако успеят да обучат койотите да избягват овцете, но не и зайците, това ще запази екосистемата. Поради това те поставиха агнешка стръв, завързана с лекарство, причиняващо заболявания, в ареала в райони, посещавани от койоти. Изглежда, че койотите придобиват отвращение към яденето или дори приближаването на овцете. В действителност, след обучение за отвращение, койотите се държат покорно към овцете, бягайки по друг начин, когато овца се приближи.

Ученето за отвращение към вкуса също е полезно за разбирането на животозастрашаващата анорексия, която може да придружава рака. Някои лечения на рак, като лъчение и химиотерапия, могат да причинят стомашно-чревни заболявания. Когато това заболяване е съчетано с консумация на храна, може да се получат отклонения от вкуса. Ilene L. Bernstein и Mary M. Webster дадоха на деца и възрастни пациенти сладолед с нов вкус преди химиотерапията и пациентите придобиха отвращение към този сладолед. Тези открития и други са довели до развитието на „техниката на изкупителната жертва“. Тази техника включва даване на пациенти с рак нова храна, заедно с някои познати храни непосредствено преди тяхната химиотерапия. Пациентът формира отвращение към новата храна, а не към познатата, обичайна храна.

Въпреки че може да изглежда, че ученето за отвращение към вкуса може да бъде полезно за намаляване на преяждането, то не се използва за тази цел. Вкусовите отвращения се формират към определени храни и е твърде лесно за пациента да премине към преяждане с различна храна, след като е придобита отвращение към по-рано консумираната храна.

За разлика от това, обучението за отвращение към вкуса е успешно използвано за лечение на злоупотреба с алкохол, въпреки че сдвояването на алкохол и болести трябва да се извършва внимателно, за да се развият силни вкусови отвращения. Освен това е необходимо болестта да се сдвоява с различни алкохолни напитки, за да се гарантира, че алкохоликът не преминава към нови алкохолни напитки след обучение за отвращение.

Заключение

Има много различни видове отвращения от храна при хора и други животни. Някои от тези отвращения помагат на животните да оцелеят, а други могат да бъдат изключително изтощителни. Продължаващите изследвания ще помогнат да се максимизират положителните ефекти от тези отвращения и да се минимизират отрицателните им ефекти.

Вижте също Добавки; Анорексия, булимия; Биоактивни хранителни компоненти; Отвращение; Безопасност на храните; Сензация и сетивата; Табута; Токсини, неестествени и безопасност на храните .

БИБЛИОГРАФИЯ

Американска психиатрична асоциация. Диагностично и статистическо ръководство за психични разстройства. 4-то изд. Вашингтон, окръг Колумбия: APA, 1994.

Барнет, Самюъл Антъни. Плъхът: Проучване в поведението. Чикаго: Алдин, 1963. Описание на срамежливостта на стръвта.

Бърнстейн, Илен Л. и Мери М. Уебстър. "Научени отвращения от храна: Последица от химиотерапията на рака." В Рак, хранене и поведение при хранене. Редактирано от Томас Г. Бъриш, Сандра М. Леви и Бет Е. Мейеровиц. Хилсдейл, Ню Джърси: Лорънс Ерлбаум, 1985.

Гарсия, Джон и Андрю Р. Густавсън. „Карл Р. Густавсън (1946 - 1996) Пионер по психология на дивата природа“. APS наблюдател (Януари 1997 г.): 34 - 35. Тази статия и тези на C. R. Gustavson описват работата по обучение на койоти за избягване на овце.

Гарсия, Джон, Доналд Дж. Кимелдорф и Робърт А. Кьолинг. „Условна отвращение към захарин в резултат от излагане на гама-лъчение.“ Наука 122 (1955): 157 - 158.

Гарсия, Джон и Робърт А. Кьолинг. „Връзка на репликата с последствията в обучението за избягване.“ Психономична наука 4 (1966): 123 - 124. Хартия, показваща, че е по-лесно да се свържат вкусовете, отколкото аудиовизуалните стимули с болестта.

Густавсън, Карл Р. "Сравнителни и полеви аспекти на отвращенията от научената храна." В Механизми за обучение при избора на храна. Редактирано от L. M. Barker, M. R. Best и M. Domjan. Уако, Тексас: Baylor University Press, 1977.

Густавсън, Карл Р., Линда П. Брет, Джон Гарсия и Даниел Дж. Кели. „Работен модел и експериментални решения за контрол на хищническото поведение.“ В Поведение на пленени диви животни. Под редакцията на Х. Марковиц и В. Дж. Стивънс. Чикаго: Нелсън-Хол, 1978.

Logue, A. W. Психологията на храненето и пиенето: Въведение. 2г изд. Ню Йорк: W. H. Freeman, 1991. Общ текст, включващ информация за произхода, характеристиките и приложенията на хранителните отвращения.

Logue, A. W. "Отвращение към вкуса и общите положения на законите на обучение." Психологически бюлетин 86 (1979): 276 - 296.

Logue, A. W., Iris Ophir и Kerry E. Strauss. „Придобиването на вкусови отвращения у хората“. Изследване и терапия на поведението 19 (1981): 319 - 333.

Nakajima, S., H. Ka и H. Imada. „Обобщаване на засенчването и латентното инхибиране на кондиционираното отвращение на вкуса на плъховете: Техниката на спасителната коза работи за познати ястия.“ Апетит 33 (1999): 299 - 307.

Розин, Пол. "Изборът на храни от плъхове, хора и други животни." В Напредък в изучаването на поведението, под редакцията на J. S. Rosenblatt, R. A. Hinde, E. Shaw и C. Beer. Кн. 6. Ню Йорк: Academic Press, 1976. Описание на специфични гладове.

Розин, П. и Април Фалън. „Психологическата категоризация на храните и нехранителните продукти: предварителна таксономия на отхвърлянето на храни.“ Апетит 1 (1980): 193 - 201.

Seligman, Martin E. P., and Joanne L. Hager, eds. Биологични граници на обучението. Ню Йорк: Appleton-Century-Crofts, 1972 г. Описание на явлението сос b é arnaise.

Wiens, Arthur N. и Carol E. Menustik. "Резултат от лечението и характеристики на пациента в програма за терапия на отвращение за алкохолизъм." Американски психолог 38 (1983): 1089 - 1096.

Александър У. Лог

Мартин Е. П. Селигман (президент на Американската психологическа асоциация през 1998 г.) описва как през 1972 г. яде сос b é arnaise върху пържола и след това се разболява от определено стомашен грип надолу със същото страдание, а съпругата му, която е яла пържолата, не го е направила). И все пак, въпреки че беше абсолютно убеден, че сосът b é arnaise не причинява болестта му, Селигман придоби отвращение към него. *

Някои деца и бременни жени многократно консумират хранителни вещества като боя, мазилка и мръсотия. Тъй като такъв апетит към храна най-често се появява при хора, които се нуждаят от много хранителни вещества, се предполага, че тези апетити са резултат от специфичен глад за минерали като желязо.