палео

Пащърнакът е кореноплоден зеленчук. Те са тясно свързани с морковите и са популярни, защото се отглеждат лесно и могат да преживеят сурова зима. Пащърнакът е част от нашите диети от изключително дълго време. Те са родом от Европа и Азия и са били въведени в Северна Америка през 17 век. Има записи, показващи, че римляните са отглеждали реколтата, както и морковите. Някои документи предполагат, че римляните са смятали, че пащърнакът е афродизиак, но тази вяра изглежда е изчезнала през вековете. Днес италианците рядко ядат пащърнак, предпочитат да го хранят на прасета, които се отглеждат за производство на шунка от Парма. Пащърнакът може да се яде суров, но обикновено се готви. Те са богати на хранителни вещества и правят добро случайно допълнение към съвременната палео диета.

Ползите за здравето от пащърнак

Пащърнакът е доста нискокалоричен и богат на хранителни вещества. Половин чаша варен, нарязан пащърнак съдържа три грама фибри и само 55 калории. Той също така съдържа 17% от вашата RDA на витамин С и 11% от вашата RDA на манган и фолиева киселина, както и 3% от вашата RDA на калций и желязо. Единственият потенциален недостатък на този кореноплоден зеленчук е, че той е доста богат на натрий.

В допълнение към тези хранителни вещества, пащърнакът съдържа няколко антиоксиданта, включително фалкаринол, фалкариндиол, метил-фалкаринодиол и панаксидиол. Смята се, че тези антиоксиданти имат противовъзпалителни, противогъбични и противоракови свойства, въпреки че са необходими повече изследвания за тези ползи.

Високото съдържание на фибри в пащърнак е особено забележително, тъй като включва както разтворими, така и неразтворими фибри под формата на целулоза, лигнин и хемицелулоза. Тази комбинация от фибри е полезна, защото помага за предотвратяване и облекчаване на запек и може също да помогне за намаляване на нивата на холестерола в кръвта.

Пащърнакът обикновено се приготвя и приготвя по подобен начин на морковите. Обикновено се консумират горещи и могат да се варят, пекат, пекат, приготвят на пара или на пюре. Те правят добро допълнение към яхнии и супи, а също така са популярна част от традиционното неделно печено.

Как Палео е Пащърнак?

Дали пащърнакът е добър кандидат за включване в палео диетата е обект на голям дебат. Като корен зеленчук, пащърнакът има високо съдържание на въглехидрати и някои последователи на диетата на Палео може да предпочетат да го избягват поради тази причина. Освен това не е ясно колко популярен е пащърнакът в древността, тъй като листата на растението могат да бъдат токсични и с тях трябва да се работи внимателно. Освен това растението е предразположено към гъбични инфекции, което означава, че трябва да се отглежда внимателно.

Пащърнакът може да бъде част от Палео диетата, ако се яде умерено и ако не се опитвате да използвате Палео яденето като форма за контрол на теглото. Може да се използва като сладка или солена храна. Една популярна рецепта е за бисквитки от пащърнак, които използват кореноплодните като подсладител на мястото на тръстиковата захар. Съществуват подобни рецепти, които изискват моркови вместо захар.