Тъй като руското правителство наложи своето ембарго за внос на голям брой хранителни продукти от ЕС, Северна Америка, Австралия и няколко други пазари, продажбите на пресни храни в страната бяха сериозно засегнати, въпреки силно раздутия тласък на вътрешното производство, тъй като част от дългосрочните стремежи на Русия към самодостатъчност. Ситуацията се усложнява допълнително от обезценяването на рублата, задълбочаващата се икономическа рецесия в страната и намаляващите разполагаеми доходи на руските потребители. Наскоро публикуваните ни данни за пресни храни разкриват кои категории са най-силно засегнати и кои са успели да се възползват от трудната ситуация.

през

Ядките носят основната тежест

Именно орехите пострадаха най-много от ембаргото за внос, като обемите се свиха с 29% през 2015 г., следвайки спада от 18% през предходната година. През разглеждания период пресните ядки, продавани чрез търговия на дребно, хранителни стоки и институции, са намалели от 42 000 тона през 2010 г. на 22 000 тона през 2015 г. .

Руският пазар на пресни ядки силно зависи от вноса, като САЩ и Испания са основните износители за Русия преди санкциите. Предсказуемо шам-фъстъците и бадемите претърпяха най-силен спад съответно от 84% и 83%, последван от кокосови орехи. Фъстъците, най-голямата категория, която представлява половината от продажбите на руски пресни ядки, бяха най-малко засегнати, тъй като основната част се внася от Аржентина, държава, която не е в черния списък на руската външна търговия.

Според официалната статистика средната цена на дребно за ядки се е увеличила със 71% през 2015 г. спрямо предходната година. Качеството пострада значително, като ядките, които преди бяха предназначени за преработка, сега се предлагат като пресни ядки.

Ядките не се смятат за основна храна от руските потребители, но тъй като те са разбрали за многото ползи за здравето на ядките, хората не са склонни да се откажат от тях напълно, запазвайки ядките като „специална наслада“. Производителите реагираха, като увеличиха предлагането на достъпни ядки в торбички, съдържащи по-малко от 100 g на единица.

Русия се бори да произведе достатъчно „плодове и зеленчуци“

Следващото място в класацията с отрицателен растеж са плодовете, които се свиха с 20% през 2015 г. Както бихме могли да очакваме, „екзотичните“ плодове, за които руският климат е твърде суров за отглеждане, бяха сред най-големите губещи през 2015 г., водени от киви и ананаси.

С оглед спиране на колапса на руския пазар на пресни плодове в средносрочен и дългосрочен план, ако търговските ограничения продължат, руското правителство отпусна 2 милиарда рубли за вътрешното градинарство, пет пъти повече от сумата, отпусната през 2014 г. Това е много необходимо инвестиция при сегашните условия, тъй като страната не е в състояние да задоволи търсенето дори на онези плодове, които могат да бъдат произведени в страната. Ябълките, например, претърпяха значителен спад от 23% през 2015 г., а крушите/дюлите загубиха 37% от продажбите си.

В сравнение с плодовете, зеленчуците регистрират сравнително умерен спад от 3% през 2015 г. Доматите, една от най-големите категории по отношение на обема, отчитат ръст на единичната цена от 30% през 2015 г. Цената на дребно на краставиците също отчита повишаване на инфлацията над 20%. Високите цени в съчетание с влошеното качество доведоха до това руските потребители да не поддържат обичайния си прием на зеленчуци, което би трябвало да засяга правителството на основата на общественото здраве.

Най-големият губещ с голяма разлика е карфиолът и броколите, внос предимно от Франция и Испания - като категорията се сви с 41% през миналата година. Друг източник на пресни броколи и карфиол (както и други зеленчуци, плодове и ядки) за руския пазар е Турция, но тъй като драматичното влошаване на дипломатическите отношения между двата пазара, свързано с конфликта в Сирия, ограничения за внос на продукти от Турция влезе в сила на 1 януари 2016 г. Това развитие не предвещава добро възстановяване на руския пазар на пресни храни .

В посока нагоре, културите с лук и царевица с ниска зависимост от вноса се радваха на 5% обем през 2015 г., благодарение на нарастването на вътрешното производство. Реколтата от царевица през 2015 г. е четири пъти по-голяма от тази през 2010 г. Предвиждаме, че количеството царевица ще нарасне с 28% между 2015 и 2020 г., в сравнение с едва 4% за зеленчуците като цяло.

Продажбите на органични продукти остават незначителни

В сегашния климат плодовете и зеленчуците с биологична и справедлива търговия нямат голям шанс да се утвърдят в Русия. Руските потребители вече бяха изключително скептични към „специалните“ етикети и сертификати, като се съмняваха в тяхната автентичност, а недостигът на доставки, придружен от неизбежните печалби и случаи на измами, само допълнително усложни тези въпроси на доверието. В момента решението за покупка е от първостепенно значение за ценовите съображения, последвано от оптично/качествено обжалване.

Но може ли тази ситуация да се промени в дългосрочен план? През декември 2015 г. президентът Владимир Путин обяви пред руския парламент, че неговата визия е Русия да се превърне в най-големия доставчик на здравословни, „екологично чисти“, висококачествени храни, идея, която според президента на западните производители изгубени. Въпреки че Националният стандарт за биологични продукти беше одобрен от руския парламент през септември 2014 г., той все още не е финализиран и затова органичните продукти, продавани в Русия, са или чуждестранни, или сертифицирани от търговеца на дребно.

Изключително малко вероятно е нарастването на местното биологично производство да бъде в състояние да реши пречките в предлагането на пресни продукти в страната. След като ограниченията на доставките се улеснят, обаче, органичните плодове и зеленчуци, отглеждани в домашни условия, трябва да могат да създадат по-голям пазарен дял за себе си.

Най-много страда говеждото месо

Категорията, която, може би, получи най-интензивно отразяване в пресата, тъй като беше ограничена от руското ембарго за внос през последната година и половина, е месото. В действителност обаче количествата прясно месо са спаднали само с 1% през 2015 г. Разбира се, беше много лоша година за говеждото месо, обемите от което се свиха с 8%, а също и за категорията „друго месо“, която претърпя 13% спад в обема. Последното включва меса като северни елени, конско и заешко месо, които се считат за деликатеси, а не се купуват за обичайна консумация и се оценяват съответно, т.е. с премия.

Продажбите на свинско също намаляват, макар и само с 1%. Ако Бразилия не се намеси в пробива, като увеличи своя износ за Русия и се превърне в доставчик на свинско месо номер 1 в страната, спадът може би щеше да бъде много по-изразен. По-рано тази година Русия подписа споразумение с друга южноамериканска държава производител на месо, Уругвай, за да помогне за облекчаване на недостига на говеждо месо.

Поради по-ниската зависимост от вноса, по-бързия производствен цикъл и много по-достъпната ценова цена в условията на намаляващите разполагаеми доходи, потребителите все повече се насочват към птиците, които отчитат 2% ръст на обема през 2015 г. Понастоящем птиците представляват 54% от общите продажби на прясно месо в Русия, в сравнение с 48% през 2010 г. Но не само пилешкото се възползва от покачващите се цени на червеното месо. Според търговски източници в момента отглежданите в страната патици и пуйки се радват на нещо като мини-бум. Това бележи обрат, особено за пуйка, преди това относително непопулярен вид домашни птици в Русия.

Друго интересно развитие, предизвикано от тези трудни условия, е нарастващата популярност на халал и кошер месо. За разлика от органичните предложения, които не успяха да вдъхнат доверие на потребителите и не се смятаха за струващи ценовата премия, руските потребители - и не само тези, които се придържат към диетичните закони на исляма или юдаизма - започнаха да вярват във възприеманото превъзходно качество и безопасност на халала и кошер меса. Тези продукти обаче все още са доста нишови и производството остава локализирано в тези райони с значително мюсюлманско и еврейско население. Prioskolie, Turbaslinskie Broilers, Maikop Putry and Chelny-Broiler са сред най-големите производители.

Рибено фиаско

Що се отнася до рибата и морските дарове, и без това несигурната ситуация с доставките след началото на ембаргото за внос се засили още повече през юли 2015 г., когато Исландия беше добавена към черния списък. Исландия е основен доставчик на костур, скумрия, херинга и мойва на руския пазар. Вносът от Норвегия, водещият доставчик на сьомга в света, вече беше спрян през 2014 г. Домашно произведената риба не успя да запълни разликата, а обемът на прясна риба впоследствие намаля с 3% през 2015 г. .

Въпреки че морските дарове бяха много по-силно засегнати от рибите, като обемите на ракообразните и мекотелите и главоногите спаднаха съответно с 55% и 32%, те просто представляват 1% от продажбите на прясна риба и морски дарове през 2015 г. и затова по-голямата част от потребителите не се чувстват недостигът твърде силно. За разлика от това, рибата е много популярна в Русия и важен компонент на много традиционни ястия. За илюстрация, при 15,7 кг на глава от населението през 2015 г. (намаление от 17,3 кг през 2013 г.), руското потребление е значително над средното за Източна Европа от 10,2 кг, както и надвишава 9,2 кг в Западна Европа, а джуджето - 2,8 кг. Липсата на предложения, както по отношение на количеството, така и по отношение на разнообразието, причинени от ембаргото за внос и скачащите цени, изисквани за прясна риба, наистина удрят средния руски потребител.