време хранене

Някои твърдят, че пиенето на напитки по време на хранене е вредно за храносмилането ви.

Други казват, че това може да доведе до натрупване на токсини, което води до различни здравословни проблеми.

Естествено, може да се чудите дали обикновена чаша вода с вашата храна може да има отрицателни ефекти - или това е просто поредният мит.

Тази статия предоставя основан на доказателства преглед на това как течностите по време на хранене влияят върху храносмилането и здравето ви.

За да разберете защо се смята, че водата нарушава храносмилането, е полезно първо да разберете нормалния храносмилателен процес.

Храносмилането започва в устата ви веднага щом започнете да дъвчете храната си. Дъвченето сигнализира слюнчените ви жлези да започнат да произвеждат слюнка, която съдържа ензими, които ви помагат да разграждате храната.

Попадайки в стомаха, храната се смесва с киселинен стомашен сок, който допълнително го разгражда и произвежда гъста течност, известна като химус.

В тънките черва химусът се смесва с храносмилателни ензими от панкреаса и жлъчна киселина от черния дроб. Те допълнително разграждат химуса, подготвяйки всяко хранително вещество за абсорбиране в кръвта.

Повечето хранителни вещества се усвояват, докато химусът преминава през тънките черва. Само малка част остава да бъде усвоена, след като достигне дебелото черво.

Веднъж попаднали в кръвта ви, хранителните вещества пътуват до различни области на тялото ви. Храносмилането приключва, когато остатъчните материали се отделят.

В зависимост от това какво ядете, целият този процес на храносмилане може да отнеме от 24 до 72 часа (1).

По време на храносмилането храната се разгражда в тялото ви, така че хранителните й вещества да могат да се абсорбират в кръвта.

Пиенето на достатъчно течности ежедневно предлага много предимства.

Някои хора обаче твърдят, че пиенето на напитки по време на хранене е лоша идея.

По-долу са изброени трите най-често използвани аргумента, за да се твърди, че течностите по време на хранене увреждат храносмилането ви.

Претенция 1: Алкохолът и киселинните напитки влияят негативно на слюнката

Някои хора твърдят, че пиенето на кисели или алкохолни напитки по време на хранене изсушава слюнката, което затруднява храносмилането на тялото ви.

Алкохолът намалява потока на слюнката с 10–15% на единица алкохол. И все пак това се отнася главно за алкохолни напитки - не за ниските концентрации на алкохол в бирата и виното (2, 3, 4).

От друга страна, киселинните напитки изглежда повишават секрецията на слюнка (5).

И накрая, няма научни доказателства, че алкохолът или киселинните напитки, когато се консумират умерено, влияят негативно на храносмилането или усвояването на хранителните вещества.

Претенция 2: Вода, стомашна киселина и храносмилателни ензими

Мнозина твърдят, че пиенето на вода по време на хранене разрежда стомашната киселина и храносмилателните ензими, което затруднява храносмилането на тялото ви.

Това твърдение обаче предполага, че храносмилателната система не е в състояние да адаптира секрета си към консистенцията на хранене, което е невярно (6).

Претенция 3: Течности и скорост на храносмилане

Трети популярен аргумент срещу пиенето на течности по време на хранене гласи, че течностите увеличават скоростта, с която твърдите храни излизат от стомаха ви.

Смята се, че това намалява времето за контакт на храната със стомашната киселина и храносмилателните ензими, което води до по-лошо храносмилане.

И все пак, нито едно научно изследване не подкрепя това твърдение.

Изследване, което анализира изпразването на стомаха, отбелязва, че въпреки че течностите преминават през храносмилателната система по-бързо от твърдите вещества, те не оказват влияние върху скоростта на храносмилане на твърдата храна (7).

Пиенето на течности - вода, алкохол или кисели напитки - по време на хранене е малко вероятно да навреди на храносмилането ви.