2 - Не ми хареса

пиле

0 4 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Изхвърлете пакета с подправките! Домашният рамен може да отнеме повече време, но си заслужава заради дълбокия, впечатляващ вкус. Тази здравословна рецепта за рамен включва тонове зеленчуци и соеви яйца, които е трудно да не се ядат сами.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

За приготвяне на соеви яйца: Комбинирайте соев сос (или тамари), саке, мирин и захар в малка тенджера; оставете да заври на силен огън. Намалете топлината, за да поддържате да къкри и варете 8 минути. Оставете да се охлади за 15 минути. Прехвърлете в бурканче с широка уста.

Поставете яйцата в средна тенджера и ги покрийте със студена вода. Оставете да заври на силен огън. Свалете от огъня и оставете яйцата да престоят в горещата вода за 5 минути за по-меки жълтъци или 6 минути за по-твърди жълтъци. Изцедете и изплакнете под течаща студена вода. Обелете, когато се охлади достатъчно, за да се справите.

Добавете яйцата в буркана; ако не са напълно потопени, добавете още малко соев сос (или тамари) за покриване. Покрийте и оставете в хладилник поне 1 час или до 3 дни.

За сглобяване на рамен: Оставете голяма тенджера с вода да заври. Гответе юфка във врящата вода за 1 минута по-малко от указанията на опаковката. Отцедете и изплакнете.

Междувременно смесете соев сос (или тамари), мисо, чили-чеснов сос и 1/2 чаена лъжичка сусамово масло в малка купа в паста. Загрейте масло от рапица и джинджифилови кибрит в голяма тенджера на умерен огън, докато закипете. Добавете пастата и варете, разбърквайки, за 30 секунди. Добавете моркови, бок чой и лук и гответе, разбърквайки, за 30 секунди. Добавете запазения запас; оставете супата да заври на силен огън. Отстранете от огъня и разбъркайте 1/4 чаша кориандър.

Разделете юфката и пилето между 6 големи плитки купи. Черпайте супата отгоре. Поставете половин яйце във всяка купа (запазете допълнителното яйце за друга употреба), като го сгушите, така че горещият бульон да го загрее. Сервирайте гарнитурите отстрани.

Направете напред съвет: Охладете соевите яйца в хладилник (Стъпка 1) за до 3 дни; подгответе пилешко и бульон (стъпка 4) до 2 дни напред; приберете в хладилник отделно, докато сте готови за сглобяване на рамена.

Оборудване: Буркан с широка уста

Mirin е сладко, нискоалкохолно оризово вино, което е от съществено значение за японската кухня. Потърсете го във вашия супермаркет с азиатските или гурме съставки.

Мисо е ферментирала бобена паста, направена от ечемик, ориз или соя. Предлага се в различни цветове; като цяло, колкото по-светъл е цветът, толкова по-мек е вкусът. Потърсете мисо заедно с хладилния тофу на пазара. Той ще се съхранява в хладилника повече от година.

2 нишесте, 1 1/2 зеленчук, 3 постно месо, 1/2 средномаслено месо, 1 1/2 мазнина