В този член

В този член

В този член

Има толкова много видове плодов оцет, колкото видове плодове. Тези оцети са намерили важна роля в рецептите по целия свят. Плодовият оцет е тръпчив, малко сладък и напомня на плодовете, от които е направен. Той също така има много ползи за здравето, наред с мощния си вкус.

минуси

За да го направите, просто оставяте малко оцет да ферментира в алкохол и след това отново ферментира в оцетна киселина. Това води до кисела течност, която може да се използва за мариноване на храни или добавяне на уникален вкус към рецептите. Плодовият оцет се прави по същия начин, но парчета плодове се добавят в началото на процеса на ферментация. Мнозина го обявиха за излекуване през последните години, казвайки, че може да помогне при проблеми като:

  • Инфекции
  • Висока кръвна захар
  • Отслабване
  • Рак

Въпреки че все още се правят много проучвания, ето какво се знае в момента за това как консумирането на плодов оцет влияе върху здравето.

Информация за храненето

Една супена лъжица порция ябълков оцет съдържа:

  • Калории: 7
  • Протеин: По-малко от 1 грам В
  • Мазнини: По-малко от 1 грам
  • Въглехидрати: 2 грама
  • Фибри: По-малко от 1 грам
  • Захар: По-малко от 1 грам

Плодовият оцет е добър източник на:

Плодовият оцет също е чудесен източник на магнезий, който е важна част от сигналната система на вашето тяло. Проучванията показват, че консумацията на достатъчно магнезий може да помогне за намаляване на риска от катаракта, метаболитен синдром, мигрена и диабет.

Продължава

Потенциални ползи за здравето от плодовия оцет

Плодовият оцет, както повечето форми на оцет, е силно киселинен. Повечето видове плодови оцети осигуряват подобни ползи за здравето, тъй като процесът на ферментация разгражда много от уникалните качества на отделните плодове. Макар да е несигурно дали плодовият оцет е добавил ползи за здравето, самият оцет може да помогне при: В

Един добре документиран ефект от консумацията на оцет е неговият ефект върху кръвната захар. За хората с постоянно високи нива на кръвната глюкоза това може да бъде от полза. Въпреки това, за хората, които имат добре контролиран диабет, добавянето на значителни количества оцет към диетата им всъщност може да доведе до твърде ниска кръвна захар. Хората с диабет трябва да се консултират със своя лекар, преди да приемат диета с високо оцет.

Консумирането на малко количество оцет също може да помогне на хората да отслабнат. Според няколко скорошни проучвания, консумирането на малко количество оцет по време на хранене - средно една до две супени лъжици - може да помогне на хората да отслабнат с течение на времето. Тези проучвания предполагат, че това е така, защото оцетът повишава ситостта, като помага за намаляване на апетита.

Потенциални рискове от плодовия оцет

Повечето оцети са между 4% и 5% оцетна киселина, което е причината за острия вкус и мирис. Киселината е вредна за вашите зъби. Той извлича минералите от зъбния емайл, отслабвайки зъбите ви с течение на времето. Консумирането на твърде много плодов оцет, особено пиенето му направо, може да увреди трайно зъбите ви.

Докато оцетът съдържа калий, той може да не предложи ползи от калий в дългосрочен план. При един пациент изглежда, че киселината от консумацията на значителни количества ябълков оцет е довела до по-ниски нива на калий и дори остеопороза. Като предпазна мярка хората, които могат да имат ниски нива на калий или остеопороза, трябва да избягват консумацията на големи количества оцет, без да се консултират с лекар.

Като цяло няма много проучвания за дългосрочните ефекти върху здравето от консумацията на значителни количества оцет. Изследванията, които се правят, имат малки размери на извадката и само последните кратки периоди от време. По същество няма много доказателства по един или друг начин. Въпреки че проучванията все още не подкрепят значително предполагаемите ползи от консумацията на прав плодов оцет, консумацията му като част от нормалната диета е малко вероятно да бъде вредна. Както при много храни, умереността е от ключово значение

Продължава

По-здравословни алтернативи

Вместо да консумирате прав плодов оцет, можете да го добавите към рецепти за прилив на вкус и потенциални ползи без много от недостатъците. Киселите краставички, маринатите, дресингите за салати и дори някои коктейли включват оцветяване. В

Източници

Бионауки, биотехнологии и биохимия: „Приемът на оцет намалява телесното тегло, телесната мастна маса и нивата на триглицеридите в серума при затлъстели японски субекти“.

Изследване на диабета и клинична практика: „Консумацията на оцет може да отслаби реакциите на глюкоза и инсулин след хранене; систематичен преглед и мета-анализ на клинични изпитвания. ”

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

FoodData Central: „Оцет, сайдер“

Нефрон: „Хипокалиемия, хиперренинемия и остеопороза при пациент, поглъщащ големи количества оцет от сайдер“.

Penn State Behrend: „Анализиране на киселината в оцета“

PLoS: „Влияние на различни киселинни напитки върху ерозията на зъбите. Оценка по нов метод.”

Scientifica: „Значението на магнезия в клиничното здравеопазване.“

UChicago Medicine: „Развенчаване на ползите за здравето от ябълковия оцет.“