Проучването показва най-добрата рецепта за сваляне на килограми

победител

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Регистрация "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Някои казват, че тайната на отслабването е отказването от мазни, мазни храни като пържени картофи; други се кълнат, че избягването на въглехидратите в полза на изцяло протеиновата каша е ключово. Много популярни планове за отслабване препоръчват на диетите да консумират специфични съотношения на мазнини, протеини и въглехидрати. (Диетата Zone например предписва 40% въглехидрати, за предпочитане сложни въглехидрати като зеленчуци и пълнозърнести храни, 30% протеини и 30% мазнини). Но проучване, публикувано днес в The New England Journal of Medicine, предполага, че най-умният начин за отслабване е да се ядат здравословни храни за сърцето (помислете: средиземноморска диета - много зеленчуци и риба, ограничени количества червено месо) и да намалите приема на калории.

„Намалените калории, здравословните за сърцето диети могат да ви помогнат да отслабнете, независимо от пропорциите на мазнини, протеини и въглехидрати“, казва съавторът на изследването Катрин Лория, хранителен епидемиолог в Националния институт за сърце, бели дробове и кръв в Бетезда, Мичиган.

Изследователите, водени от Франк Сакс, професор по превенция на сърдечно-съдови заболявания в Харвардското училище за обществено здраве в Бостън, фокусираха своето проучване върху 811 възрастни с наднормено тегло и затлъстяване на възраст от 30 до 70 години в Бостън и Батън Руж, Ла. ("Наднорменото тегло" включва тези с индекс на телесна маса (ИТМ) между 25 и 29,9; хората се считат за затлъстели, ако имат ИТМ над 30. ИТМ е стандартен индекс, използван за измерване на телесните мазнини въз основа на височината и теглото на човек.)

Изследваните субекти бяха разделени на четири групи, всяка от които беше назначена на специална диета. Една група яде диета с ниско съдържание на мазнини и средно съдържание на протеини (20% мазнини, 15% протеини, 65% въглехидрати); втори консумира диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини (20% мазнини, 25% протеини, 55% въглехидрати); една трета следва диета с високо съдържание на мазнини и средно съдържание на протеини (40% мазнини, 15% протеини, 45% въглехидрати); а останалата група яде диета с високо съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини (40% мазнини, 25% протеини, 35% въглехидрати). И четирите режима са здрави за сърцето (с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол) и включват 20 грама (0,7 унции) дневни диетични фибри. За всеки участник в изследването изследователите изчисляват персонализирани дневни нива на консумация, вариращи от 1200 до 2400 калории на ден.

Когато изследователите измерват телесното тегло на участниците в различни моменти в продължение на две години, те установяват, че и четирите групи са пропили приблизително еднакъв брой килограми с течение на времето.

„Независимо от какъв поглед го гледате, не е имало [статистически значими] разлики между никоя от групите“, казва Лория. На шест месеца средната обща загуба на тегло за всички групи е приблизително 14 паунда (6,5 килограма); до края на две години този брой е спаднал до около девет паунда (четири килограма). „Много пъти в тези проучвания за отслабване хората са склонни да си възвръщат“, отбелязва Лория и добавя, че сега ще изучава стратегии, които помагат на хората да пазят свалените килограми.

„Това проучване разсейва дългогодишната идея, че диетата с ниско съдържание на мазнини има предимство пред другите диети“, казва Кристофър Гарднър, учен по хранене в Медицинския факултет на Станфордския университет, който не е участвал в това изследване. Единственият недостатък на този или какъвто и да е опит за отслабване по този въпрос, отбелязва той, е, че хората не винаги се придържат към диетите, които са им определени. (Авторите на проучването признават, че много от участниците не са успели да постигнат целевите си съотношения мазнини-протеини-въглехидрати, въпреки че са получавали редовни консултации и обратна връзка от диетолозите през целия двугодишен период).

Никой от хората в диетичните групи не е намалил средната си консумация на въглехидрати до по-малко от 43%, включително тези, на които е била дадена цел от 35%, казва Гарднър, отбелязвайки, че по-строгото ограничаване на въглехидратите може да е довело до по-голяма загуба на тегло.

„Бих искал да видя резултатите от проучване, тестващо диета, която е била около 30 до 35 процента въглехидрати, около 40 до 45 процента мазнини [и] около 25 процента протеин“, казва той.


Друга слабост на това проучване, според Сюзън Робъртс, професор по хранене в Училището по наука и политика на храненето на Университета Туфтс, е, че то не признава важността на фибрите, което тя нарича „предстоящата загуба на тегло“ фактор. " И четирите диетични диети изискват 20 грама фибри дневно, което не достига дневния прием, препоръчан от Американския медицински институт от приблизително 35 грама (1,2 унции) за мъже и 25 грама (0,9 унции) за жени.

Робъртс казва, че проучванията, които е водила, показват, че колкото повече фибри яде всеки ден (до около 50 грама или 1,8 унции), толкова по-вероятно е той или тя да загуби. Тя спекулира, че това е така, защото фибрите - които се съдържат в зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни - създават усещане за ситост след хранене чрез активиране на стреч рецептори, нервни клетки, които вероятно са част от групата на сигналите, изпращащи съобщението „Аз съм пълен“ мозъка, в храносмилателния тракт; той също забавя храносмилането, удължавайки времето, през което хранителните вещества се вливат в кръвния поток от червата, което може да доведе до чувство на ситост. Тя отбелязва, че средният дневен прием на фибри в САЩ е около 13 до 15 грама (0,5 унция).

И така, кой е най-добрият начин за отслабване? „Фокусирайте се върху храни с високо съдържание на фибри, минимално преработени на растителна основа - казва Гарднър, - което се превръща в много зеленчуци, боб, ядки и семена, пълнозърнести храни и плодове.“