ползи

Диетите със сурова храна са един от плановете за хранене, за които изглежда има многогодишен шум - хората винаги искат да знаят дали трябва да прикачат вагоните си за здравословно хранене към този начин на живот. Това е особено вярно, защото известни личности като Том Брейди и забелязаната красива личност Жизел Бюндхен спазват сурова диета 80/20 (така че те ядат сурова 80 процента от времето и имат готвени храни за останалите 20 процента), което го прави още по-интригуващ.

Като регистриран диетолог получавам много въпроси за това как да се занимавам със здравословно хранене и диетата със сурова храна не е изключение. Ето най-важните плюсове и минуси, които трябва да знаете, преди да изпробвате този начин на живот.

Когато ядете напълно сурова или дори частично сурова диета, а ла Брейди и Бюндхен, това означава, че приемате предимно растения. Когато се фокусирате по-малко върху неща като млечни продукти, тофу, яйца, риба и месо, естествено имате повече място в диетата си за плодове, зеленчуци, ядки и семена. "Обикновено това е и диета с ниско съдържание на натрий и без добавени захари, консерванти и нездравословни добавки", каза Соня Анджелоне, говорител на Академията по хранене и диететика, когато обсъжда диетата на Брейди и Бюндхен. Тя добавя, че суровите диети са постоянно с високо съдържание на хранителни влакна свръхсила, които повечето американци всъщност не получават достатъчно. Фибрите се натрупват, докато се усвояват, което означава, че ви помага да сте по-сити по-дълго, което може да ви помогне да вземате решения за здравословно хранене през целия ден.

Освен че потенциално ви помага да поддържате или отслабвате, яденето на много плодове и зеленчуци е отлично за вашата кожа, вашето тегло и околната среда, плюс това намалява шансовете ви за развитие на хронични заболявания като диабет, сърдечни заболявания и рак, Дана Хънес, Ph. .D., MPH, RD, обясни в предишно парче SELF.com за това, защо тя обича растителната си диета.

Всичко това запълване на фибри е чудесно за поддържане на апетита ви под контрол, като се уверите, че удряте банята достатъчно често и намалявате риска от проблеми като сърдечни заболявания. Но това може да доведе и до доста неудобно подуване на корема и газове, особено след като готвенето на зеленчуци помага за разграждането им, така че те са по-лесни за храносмилателната система. Без това тялото ви може по-трудно да ги обработи, което води до онова толкова подуто чувство.

Когато се опитвате да ядете много сурови храни, може да прекалите и със здравословните мазнини, казват експертите. Разбира се, мононенаситените и полиненаситените мазнини в храни като авокадо, маслини, ядки и семена са полезни за вас. Те могат да помогнат за намаляване на LDL холестерола (известен още като „лошия“), както и за подобряване на здравето на сърцето и мозъка. Но е възможно да имате твърде много добро нещо - тези храни са висококалорични, така че можете да наддадете на тегло, ако не сте наясно с порциите си. „Само защото тези храни могат да допринесат за добро здраве, не означава, че могат да се ядат по цял ден“, казва Анджелоне.

Мазнините не са единственият потенциално проблемен макронутриент, когато се храните сурово. Получаването на достатъчно протеин на сурова диета 80/20 е достатъчно трудно. "Това не е невъзможно, но може да изисква известно планиране", каза базираната в Ню Йорк Р. Д. Джесика Кординг пред SELF в предишна статия. „Ядките, семената и дори някои зеленчуци осигуряват протеини, но може да искате да се уверите, че другите 20 процента включват някои богати на протеини яйца, риба, месо, млечни продукти или вегетариански източници на протеини като боб, грах, леща, тофу или темпе. " Но по-голямата част от това е многословна, когато ядете възможно най-малко сготвена храна, което ни отвежда до истинския проблем със диетите със сурова храна: Ако се опитате да влезете ол-ин, това просто не е устойчиво.

Всеки път, когато довеждате здравословното хранене до такава крайност, като да се опитвате да ядете само сурова храна, това не е много реалистичен начин за живот. Дори да можете да поддържате този строг начин на живот, би било много трудно да го направите, докато се наслаждавате на други важни аспекти на здравословния живот, като социални ситуации, включващи ядене навън или ядене в чужда къща. А за тези с анамнеза за нарушено хранене, ограничителната диета като тази може изобщо да не е здравословен избор. Докато диетите със сурова храна със сигурност имат добра предпоставка, не е необходимо да ядете само сурова храна, за да бъдете здравословни или да отслабнете, ако това е вашата цел. (И ако е така, изрязването на основните части от групите храни може да не е здравословен или устойчив подход, да не говорим, че има толкова много други неща, които се отнасят до загуба на тегло, включително физическа активност, добро качество на съня, управление на стреса и фактори това може да е извън вашия контрол, като здравословни проблеми и хормони.)

Някой наскоро ме попита дали готвенето на храна разгражда важни витамини и минерали и дали това може да е добра причина да приема сурова диета. Въпреки че много пъти е вярно, че колкото повече топлина и вода се приготвят, толкова повече хранителни вещества се излугват, това не винаги е така. Зависи от въпросната храна и хранителни вещества.

Като цяло тялото ви абсорбира някои хранителни вещества, като витамин С, по-добре от суровата храна, защото те лесно се унищожават с готвене, според Анджелоне. Но други хранителни вещества, като желязото, са най-полезни след приготвянето на храната, в която се намират. Всъщност много зеленчуци, като домати, увеличават хранителните си профили на важни хранителни вещества, като антиоксиданта ликопен, чрез процеса на готвене.

Когато се съмнявате, опитайте да готвите на пара: Използва много малко вода и само кратко време в топлина, така че зеленчуците изобщо не трябва да губят много хранителни вещества. За някои зеленчуци изследванията дори показват, че приготвянето на пара може потенциално да увеличи свойствата на храната да убива рака. Проучване, направено от някои изследователи от Университета на Илинойс, установи, че когато броколите се нагряват чрез пара, броят на сулфорафаните (съединение в броколи, което се бори с рака) се увеличава. Микровълновото броколи също запазва това полезно съединение непокътнато, показват по-късно изследвания.

Така че, въпреки че препоръчвам да готвите зеленчуци с възможно най-малко вода и възможно най-малко време (без кипене!) И да ядете много сурови плодове и зеленчуци, цялата ви диета не трябва да се състои само от сурови храни. Повечето хора трябва да ядат повече плодове и зеленчуци, да - но дори и да загубят малко хранителна стойност чрез вашия метод на готвене, невъзможно е да се отрекат общите ползи за здравето от яденето на дъгата.

Свързани:

Може също да ви хареса: Тренировка за цяло тяло вкъщи за отслабване