яйцата

Малко храни са били погрешно разбрани като яйцата. Не беше толкова отдавна, че здравните експерти предупредиха хората за потенциалната опасност от яйцата, тъй като се смяташе, че холестеролът и наситените мазнини в жълтъците повишават риска от сърдечни заболявания. Но храненето е сравнително нова наука и по-късните изследвания не подкрепиха тези опасения. Да приемем, че има много неща за разнищване. Ето какво трябва да знаете за здравословността на яйцата, какво означават етикетите и някои лесни и вкусни начини да им се насладите.

Какво показва науката

Проучване, което проследява повече от 37 000 възрастни мъже и 80 000 възрастни жени за период от 14 години, установява, че яденето на яйце на ден е малко вероятно да окаже влияние върху сърдечни заболявания или инсулт. Тези открития са публикувани през 1999 г. Оттогава последващи проучвания са стигнали до подобни заключения. Мета-анализ от 2016 г. - видът проучване, което разглежда констатации от множество проучвания, за да предостави по-добра оценка на риска въз основа на обобщените данни - установи, че няма ясна връзка между консумацията на яйца и риска от сърдечни заболявания и че храненето до яйце на ден може да намали риска от инсулт с около 12%.

Ново проучване, публикувано в JAMA, помътнява малко нещата. В това проучване обобщените резултати от шест предишни проучвания, включващи общо почти 30 000 души, предполагат, че по-високият хранителен прием на холестерол или яйца (които са с високо съдържание на холестерол) повишават риска от сърдечни заболявания и смърт. Това със сигурност може да издава някои аларми, но когато се вземе заедно със съществуващите доказателства от проучвания през последните 20 години, вероятно не е толкова драматично, колкото звучи. От една страна, проучването не е предназначено да покаже причина и следствие, което означава, че няма начин да се разбере дали консумацията на яйца действително е причинила тези открития. Освен това се основаваше на данни за изземване на храни - от вида, при който хората трябва да помнят какво са яли преди. Можете ли да си спомните всичко, което сте яли наскоро?

Последното издание на Американските диетични насоки премахна границите на холестерола, тъй като според техния консултативен доклад „наличните доказателства не показват значителна връзка между консумацията на диетичен холестерол и серумен холестерол“, а „холестеролът не е хранително вещество, което би тревожило прекомерното потребление“. Възможно е това ново проучване да е разкрило някаква индивидуална променливост в начина, по който хората реагират на холестерола в диетата си, но е невъзможно да се направят някакви основни изводи.

Колко яйца трябва да изядете?

Повечето експерти казват, че е добре да ядете средно малко под едно яйце на ден. Това означава, че ако имате омлет с три яйца два пъти седмично и пържено яйце с препечен авокадо веднъж седмично, вие сте в обхвата. Но се уверете, че ядете яйца по иначе здравословен за сърцето начин - с обилна порция зеленчуци и растителни мазнини (като авокадо) вместо страни, като бекон, наденица, бял тост и масло. И тъй като сърдечните заболявания все още са основната причина за смъртта, уверете се, че получавате и холестерола си под наблюдение от Вашия лекар. Това е добър съвет, независимо дали ядете яйца или не.