експерт

Израелски кус-кус със сушени кайсии, приготвен от домакина Дафне Брогдън, както се вижда в Дафни ястия на хранителната мрежа, сезон 1.

Емил Вамстекер, 2014 г., Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени

Някога чудили ли сте се за кускус ... какво е това? Как се приготвя? И най-вече здравословно ли е? Регистриран диетолог преценява тази често неразбрана храна.

Какво е кус-кус?

Често бъркан за древно зърно, кускусът всъщност представлява малки парченца пшенична паста - основно смес от грис брашно и вода. Популярен в кухни по целия свят, кускусът се приготвя бързо и може да се използва като ориз, за ​​да придружава голямо разнообразие от храни.

Традиционният или марокански кус-кус са много малки зърна, които могат да се приготвят чрез просто добавяне на гореща вода или бульон и оставяне да втаса за 5 минути, за да може течността да се абсорбира. По-големи кръгли парчета кускус, известни като израелски или перлени, могат да се приготвят във вряща течност. Тази версия се готви малко по-голяма и има по-здрава и приятно дъвчаща текстура.

Редовният кус-кус не се счита за пълнозърнест, но може да бъде част от здравословната диета, когато се разпределя правилно. Една чаша варен традиционен кускус има около 175 калории, 6 грама протеин и 1 грам фибри. Потърсете кускус от пълнозърнест пшеница, който съдържа малко повече фибри и е широко достъпен в повечето големи вериги хранителни магазини. Израелският кускус се предлага с подобни количества при 200 калории, 7 грама протеин и 1 грам фибри в една чаша варена порция.

Начини за наслада

Използвайте предпочитания от вас сос кускус като ориз или тестени изделия и пригответе, като готвите във вода или бульон. Рецептите за кускус често включват други ароматни съставки за добавяне на текстура и вкус, като пресни билки, нарязани ядки и сушени плодове. Комбинирайте приготвените смеси от кускус с постни протеини и зеленчуци, за да създадете пълноценно хранене.